Pamiršta rūta

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

„Jūs mums grikiai, o mes už rūtas“, – taip sakydavo vokiečiai, atvykę pas mus. Žodžiu, prieš 100 metų Rusijoje buvo užauginta 350 000 tonų rūtų. Visą ilgą žiemą jie valgė rūtas, kad išlaikytų gyvybingumą ir paspartintų sveikimą.

Rutabaga yra vienas iš seniausių daržovių, nuo neatmenamų laikų jį „prijaukino“žmogus. Pirmą kartą kaip daržovė rūtos paminėtos 1620 metais švedų botaniko Kasparo Baugino darbuose, todėl Švedija laikoma jos tėvyne.

Kasmet lapkričio viduryje Šveicarijoje, Richterswil mieste, prie Ciuricho ežero, vyksta šventė, kurią vietiniai vadina Raben Childi. Pagrindinis šventės veikėjas yra rūta. Šiai tradicijai jau daugiau nei 100 metų.

Viduramžiais rūtos buvo labai populiarios, dabar plačiai auginamos Šiaurės Europos šalyse, Baltijos šalyse, Rusijos šiaurės vakarų ir šiaurės regionuose, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose.

Reklamos švedas iš LavkaLavka

Rūtų pagalba galima išlaikyti gyvybingumą, todėl vyresnio amžiaus žmonės dažnai jas valgydavo. Su peršalimu jaunuoliai kreipėsi į švedų pagalbą – askorbo rūgšties dėka skruzdėlės padidino imunitetą ir taip prisidėjo prie greito pasveikimo. Rutabaga padeda sausą kosulį paversti produktyviu kosuliu su skrepliais, skiesdama jį bronchuose. Rutabaga ypač veiksminga sergant uždegiminėmis lėtinėmis plaučių ir bronchų ligomis.

Rutabaga yra dvimetis augalas. Pirmaisiais sėjos metais auga lapai ir išsivysto šakniavaisiai, o antraisiais – stiebas su žiedais, o paskui sėklomis. Šakniavaisių forma, priklausomai nuo veislės, yra apvali, apvali, plokščia-apvali, cilindro formos.

Švedijos minkštimas kietas, įvairių geltonos arba baltos spalvos atspalvių. Švedijos šaknys yra didelės ir iškyla virš dirvos. Rūtažolės viršus yra arba tamsiai žalias su geltonu dugnu, arba purpuriškai rausvas su geltonu dugnu.

Rutabaga yra gana atsparus šalčiui augalas, jo sėklos pradeda dygti jau 2 ° C temperatūroje. Jo daigai atlaikys iki -3 °C, suaugę augalai iki -5 °C, o augalai su sėklomis iki -8 °C. Šakniavaisių augimui pakanka 16-20 ° C.

Naudingos švedų savybės

Pagal maistines ir gydomąsias savybes rūtos labai panašios į ropes. Rūtų maistinė vertė nedidelė, tačiau garsėja itin dideliu vitaminų kiekiu. Jame vitamino C yra daugiau (40 mg%) nei morkose, burokėliuose ar kopūstuose. Be to, šis vitaminas šveduose gerai išsilaiko ilgai laikant. Pagal vitamino B6 kiekį rūtos gerokai lenkia visas šaknines daržoves, svogūnus, kopūstus ar kitas daržoves.

Jame gausu rūtų ir mineralinių druskų kalio - 227 mg%, kalcio - 47 mg%. O pagal jodo trūkumą (4 μg%) tai vienas turtingiausių sodo augalų.

Tinkamai išvirta rūta išlaiko beveik visas joje esančias maistines medžiagas, ir gaunamas skanus patiekalas, kurį galima palyginti su bulvėmis. Tačiau swede privalumas yra tas, kad jį galima labai ilgai laikyti.

Švedijoje yra didžiausias kalcio mikroelementų kiekis. Todėl puikiai tinka gydyti pacientus, kurių kaulų minkštėjimas. Tolimoje praeityje rūtos sėklomis gydydavo vaikų tymus, jomis gargaliuodavo gerklę ir burną nuo uždegimo. Šio augalo šaknys buvo laikomos veiksmingu diuretiku, nuo nudegimų, žaizdas gydančia ir priešuždegimine priemone. Švedų sultys buvo naudojamos žaizdoms gydyti. Rutabaga yra vertingas maisto produktas. Tai ypač aktualu ankstyvą pavasarį ir žiemą, kai organizmui trūksta vitaminų. Rekomenduojamas kaip gydomasis maistas nuo vidurių užkietėjimo, rūtos įtrauktos į sergančiųjų ateroskleroze valgiaraštį. Tačiau patiekalai iš rūtų draudžiami paūmėjus virškinamojo trakto ligoms.

Švedijos sudėtis leidžia normalizuoti išmatas, virškinamojo trakto veiklą, nes skaidulos puikiai valo žarnyną, o dėl diuretikų savybių mažėja patinimas. Yra žinoma, kad rutabaga padeda plonoms skrepėms.

Sergant inkstų ir širdies ir kraujagyslių ligomis, rūtos padeda sumažinti patinimą. Tai įmanoma dėl diuretikų savybių, kurios padeda pašalinti skysčių perteklių iš žmogaus organizmo.

Rutabaga gerina medžiagų apykaitos procesus, šalina iš organizmo „kenksmingą“cholesterolį, kuris padeda sumažinti cholesterolio plokštelių susidarymą ant kraujagyslių sienelių. Šiuo atžvilgiu rūtos rekomenduojamos sergant ateroskleroze.

Dėl didelio skaidulų kiekio rūtos stiprina žarnyno motoriką, gerina medžiagų apykaitą ir virškinimo procesą, o tai ypač reikalinga nutukimui.

Antibakterinės šaknų sulčių savybės jau seniai naudojamos gydant nudegimus ir pūliuojančias žaizdas.

Pagal maistines ir gydomąsias savybes rūtos labai panašios į ropes. Rūtų maistinė vertė nedidelė, tačiau garsėja itin dideliu vitaminų kiekiu. Tinkamai verdant, rūtose išsaugomos beveik visos jame esančios maistinės medžiagos, burnoje tirpstantys patiekalai iš jos nepasiduos bulvėms.

Rutabaga gydant negalavimus

Rūtabaga mūsų šalyje žinoma nuo seno ir jau rado savo vietą liaudies receptuose. Pasižymi diuretikų poveikiu, vartojamas sergant hipertenzija ir įvairios kilmės edemomis.

Smulkia tarka susmulkinta rūta vartojama nuo kosulio. Tai puiki atsikosėjimą skatinanti priemonė sergant bronchitu, plaučių uždegimu, gera priemonė nuo anemijos. Ši rūtų savybė naudojama sergant ūmine bronchopneumonija ir tracheobronchitu, šiuo atveju tarkuotos žalios rūtos sumaišomos su medumi.

Kadangi rūtose yra daug vitamino C, tai geriausia liaudies medicinoje naudojama priemonė nuo peršalimo ligų. Jei kvėpavimo takų liga lėtinė, naudokite garuose virtą rūtą su medumi.

Šioje daržovėje esantis garstyčių aliejus pasižymi galingomis antimikrobinėmis savybėmis. Todėl trintomis rūtomis sėkmingai gydomi paviršiniai pūliniai. Jei žmogus yra nudegęs, galima uždėti rūtos kompresą, kad būtų išvengta uždegimo ir gydytų nudegimus.

Kadangi šveduose yra daug maistinių skaidulų, tai padeda normalizuoti žarnyną. Taigi jis naudingas esant vidurių užkietėjimui ir nutukimui.

Rutabaga kosmetologijoje

Drėkinanti kaukė. Sutarkuokite gabalėlį rūtos ir sumaišykite su grietine. Įpilkite arbatinį šaukštelį medaus ir tiek pat agurkų sulčių. Viską gerai išmaišykite ir tepkite ant veido 10-15 minučių. Kaukė bus maistinga, agurkų sultys išsausės, rūtos minkštimas pagreitins spuogų gijimą. Nuimkite kaukę tamponu ir arbatos lapeliais.

Vitaminų kaukė. Rūtas sutarkuokite taip, kad gautumėte du tarkuotus šaukštus. Įpilkite 1 šaukštą morkų sulčių ir arbatinį šaukštelį medaus. Visa tai sumaišykite su 2 šaukštais varškės ir tepkite ant veido ne ilgiau kaip 10 minučių. Kaukę geriau nuplauti šiltu vandeniu, tada nuplauti šaltu.

Švedijos sultys įtrinamos į odą, kad atsikratytų strazdanų, ir į plaukų šaknis, kad geriau augtų.

Rutabaga svorio netekimui

Dietos laikytis gana sunku, kai patiekalų variantų nedaug. Visos jos greitai tampa nuobodžios, žmogus ima ieškoti maisto variantų, kaip papildyti „skurdžią“dietą. Rutabaga leidžia praplėsti lieknėjančio žmogaus meniu ir tuo pačiu nenukrypti nuo dietinės mitybos principų. Jis normalizuoja žarnyno darbą, pagreitina jo peristaltiką, todėl padeda nutukimui.

Rutabaga valgoma žalia, virta, garuose. Iš jo galite gaminti bulvių košę, o skoniu ji nuo bulvių skirsis tik nežymiai. Tuo tarpu sudėties ir naudos atžvilgiu skirtumas bus didžiulis.

Rutabaga dažniau valgoma kaip antrųjų patiekalų dalis. Dera su kiaušiniais, grybais ir džiovintais vaisiais.

Švedijos auginimo paslaptys

Rutabaga yra nepretenzinga kultūra, tačiau auginimui reikalingas šiek tiek šarminis dirvožemis. Kadangi įprasta dirvožemio reakcija durpynuose yra rūgšti, prieš sodinant svaidą reikia apdoroti, o tam galite naudoti kalkes. Rūgščioje dirvoje augalas pakils ir net išliks visą vasarą, tačiau vaisiai bus trapūs.

Sėjos laikas yra tos dienos, kai žydi motina ir pamotė.

Rutabaga yra labai šalčiui atsparus augalas ir gali būti auginamas šiauriausiose ūkininkavimo zonose. Jo sėklos pradeda dygti esant 2-4 laipsnių temperatūrai, o daigai jau pasirodo esant vidutinei paros temperatūrai 6 laipsniai. Daigai ištveria iki minus 4 laipsnių šalčius, o suaugę augalai – net iki minus 6 laipsnių šalčio. Geriausia šakniavaisių augimui ir vystymuisi temperatūra yra 16–20 laipsnių. Esant aukštesnei temperatūrai, augalai slopinami, pablogėja jų skonis.

Rutabaga yra reikli apšvietimui, mėgsta ilgas dienos šviesos valandas ir didelę dirvožemio drėgmę, tačiau netoleruoja tiek ilgalaikio drėgmės pertekliaus dirvožemyje, tiek stipraus jos trūkumo.

Rūtų veislių pasirinkimas sodo sklypuose vis dar menkas, tačiau prekyboje atsirado naujų nuostabių užsienio selekcijos veislių, kurios pasižymi puikiomis savybėmis ir visiškai pakeičia idėją apie rūtų skonį. Ne be reikalo jis labai paklausus Europos šalyse, ypač tarp anglų ir vokiečių gurmanų.

Švedijos sėklos pakankamai didelės, todėl atstumas tarp augalų turi būti ne mažesnis kaip 5 cm. Jos paguldomos į žemę, po to pabarstomos. Daigai pasirodys trečią dieną. Jie gali pasirodyti net tada, kai lauke temperatūra artėja prie nulio. Bet, žinoma, rūtos geriau auga šiltesniu oru + 12–18 ° C temperatūroje.

Rutabaga, kaip ir bet kuris šakniavaisis, turi būti retinamas, patyrę sodininkai pataria tai daryti net du kartus.

7 rūtų receptai

1. Rutabaga kepta su kiaušiniu

Rutabaga - 250 g

miltai - 10 g

grietinė - 3 šaukštai, sviestas - 2 arbatiniai šaukšteliai, kiaušinis - 0,5 vnt, krekeriai arba sūris - 15 g, druska pipirai.

Šaknines daržoves nulupkite, įpilkite vandens, virkite, kol pusiau iškeps, supjaustykite kubeliais arba griežinėliais, pabarstykite druska, jei norite, pipirais, apkepkite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių svieste. Grietinę išmaišyti su žaliu kiaušiniu, užpilti rūtas, pabarstyti džiūvėsėliais arba tarkuotu sūriu ir kepti orkaitėje. Patiekite ant stalo su grietine.

2. Rutabagos salotos su obuoliais ir grietine

Rutabaga - 150 g, obuoliai - 1 vnt., majonezas - 2 šaukštai. šaukštai, granuliuotas cukrus - 5 g, kiaušinis - 0,5 vnt, žalumynai - 5 g, druskos.

Rutabaga, sutarkuota ant stambios trintuvės, užplikoma kiaurasamtyje su stačiu pasūdytu verdančiu vandeniu ir atvėsinama. Obuoliai nulupami, supjaustomi juostelėmis, apšlakstomi actu arba citrinos rūgštimi. Paruošti produktai sumaišomi, sumaišomi, pagardinami grietine, druska ir cukrumi, dedami į salotų dubenį, užpilami grietine, apibarstomi kapotomis žolelėmis, papuošiami salierų ir petražolių šakelėmis bei virtų kiaušinių griežinėliais.

3. Pudingas iš abrikosų, rūtų ir varškės

Rutabaga - 75 g

abrikosai - 50 g, varškės sūris - 50 g, 1 kiaušinio baltymas

pienas - 30 g, sviestas - 10 g, cukrus - 10 g

manų kruopos - 10 g, grietinė - 30 g.

Rūtą susmulkinkite su "makaronais" ir troškinkite su 5 g sviesto ir pieno; kai rūtos bus paruoštos, sudėkite į ją dribsnius, cukrų ir išmirkytus, smulkiai pjaustytus abrikosus; visą šią masę išminkyti ir atvėsinti; tada suberti trintą varškę ir išplaktus baltymus, išmaišyti, sudėti į riebalais išteptą formą, užpilti sviestu ir kepti. Patiekite su grietine.

4. Rutabagos košė (estiškas patiekalas)

2 rūtos, 1-2 svogūnai

1,5 stiklinės pieno, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų

1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus.

Rutabagą išvirkite vandenyje, iš jos pasidarykite bulvių košę, suberkite aliejuje pakepintą svogūną, pasūdykite, supilkite pieną ir kaitinkite retkarčiais pamaišydami 5-7 minutes.

5. Rūtų-bulvių košė

1 rutabaga, 8 bulvių, 2 svogūnai

2 valg. šaukštai aliejaus

2 stiklines pieno.

Ruoškite taip pat, kaip ropių košę.

6. Daržovių-pieno mišinys

1 kg bulvių, 4 morkos, 1 rutabaga, 2 litrai pieno

2 šaukšteliai miltų

1 valgomasis šaukštas.šaukštas sviesto.

Daržoves supjaustykite dideliais kubeliais ir troškinkite, kol beveik iškeps, kad visiškai išgaruotų vanduo. Miltus ištirpinti piene, užpilti ant daržovių, pavirti 5-10 min., pasūdyti, išmaišyti su sviestu.

7. Rutum-javų košė

0,5 stiklinės grikių, 2 valg. šaukštai miežių (perlinių miežių), 1 rutabaga, 2,5 stiklinės pieno, 2-3 g. šaukštai aliejaus.

Grūdus pavirkite vandenyje, kol pusiau išvirs, suberkite smulkiai pjaustytas rūtas, virkite dribsnius, kol išgaruos vanduo. Tada supilkite pieną, druską, viską sutrinkite į vienalytę masę.