Kas augo rusiškame sode prieš bulves?

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Bulvė? Dar XIX amžiaus viduryje ji užėmė tik 1,5% šalies žemės ūkio paskirties ploto. Pomidorai? Ant lovų ir stalų Europoje jie atsirado tik XIX amžiaus pabaigoje. Morka? Taip, jis buvo aktyviai valgomas Rusijoje, bet visai ne dabar plačiai paplitusi olandiška ryškiai oranžinė veislė. Portalas Kramola atkuria istorinį teisingumą ir pasakoja apie tai, kas augo senajame rusiškame darže.

Ropė

Neabejotinai numeris vienas. Svarbiausias rusiškas (ir ne tik rusiškas – toks pat „antros duonos“vaidmuo prieš pasirodant bulvėms, jis vaidino, pavyzdžiui, Vidurinėje Azijoje) daržovė, patyrę sodininkai per vasarą spėjo surinkti du derlius. Ankstyvą pavasarį buvo pasėtos baltosios ropės – daugiau anksti prinokusios, bet ne taip gerai išsilaiko ir ne tokios saldžios. Vasaros viduryje nuėmę pasėjo labiau pažįstamą geltonąją ropę, kurią žemėje laikydavo iki šalnų. Puikiai išsilaiko rūsyje iki Kalėdų.

Apkūnus svogūnas

Svogūnus mūsų protėviai augino daug – iš pradžių žalius svogūnus ir porus, paskui svogūnus, askaloninius česnakus ir batūnus. Visos šios veislės dabar žinomos, tačiau kubeliais supjaustytas svogūnas pamirštas. Rostovo sodininkų gautas iš paprastų svogūnų, jis nėra aštrus ir gali būti naudojamas kaip įprasta daržovė.

švedas

Ropės ir kopūsto hibridas. Skonis panašus į pirmąją, tačiau daug maistingesnis ir nepretenzingas ropė, todėl ypač aktyviai buvo auginama šiauriniuose ir šiaurės vakarų Rusijos imperijos regionuose. Ne mažiau aktyviai Rusijos soduose buvo auginamos petražolių šaknys, pastarnokai, burokėliai, ridikai ir ridikai (visa tai tebėra, bet rūtos pamirštamos) - šaknys gerai laikosi, o tai be galo svarbu ilgomis ir šaltomis žiemomis..

Pilkasis kopūstas

Pažįstamus gūžinius kopūstus augino tik pasiturintys valstiečiai – juk jis lysvėse užėmė kur kas daugiau vietos, nei ištisiniame lapų dangtyje augę gelsvės, arba pilkieji kopūstai. Ne tokie saldūs ir sultingi kaip kopūstai, šie kopūstai buvo visiškai naudojami koševams gaminti. Jam kopūstą smulkiai sukapodavo, su stambia druska dėdavo į statines, kurių dugnas apibarstytas ruginiais miltais. Visą žiemą iš kroševo buvo verdama kopūstų sriuba, vadinama serviliška kopūstų sriuba.

Raktažolė

Šių filosofinio ir automobilinio pavadinimo gėlių jaunos žalumynai buvo auginami salotoms, įdarui botvinia, turi ir kitiems vasaros patiekalams su žolelėmis.

Rabarbaras

Nepretenzingas, nereiklus, auga kaip piktžolė – bet iš jo stiebų buvo ruošiami puikūs želė ir vaisių gėrimai, uogienė ir įdaras saldiems pyragams. Atidžiai pažiūrėkite – galbūt jūsų sodyboje tarp varnalėšų ir kiaulpienių auga ir rūtos.

Kanapės

Pagrindinis aliejinių augalų derlius centrinėje Rusijoje dabar yra uždraustas dėl nenatūralaus vartojimo užsienyje. Javai ir želė buvo pilami kanapių aliejumi, ant jo kepdavo, su juo valgydavo žalumynus ar tiesiog šviežią ruginę duoną.

Garstyčios

Aštrios žolelės, kurių skonis primena garstyčias ir krienus vienu metu. Garstyčios buvo dedamos į okroshka ir botvinia ir taip valgomos su kitomis žolelėmis. Mums žinomos grūdinės garstyčios Rusijoje atsirado tik XVIII amžiaus pabaigoje, kai į laukines garstyčias buvo pasodinti vokiškų garstyčių auginiai. Tiesą sakant, vokiečiai taip ir padarė.

Salsuoti

Jis yra avižų šaknis. Tačiau su avižomis tai neturi nieko bendra – tai paprastų sodo astrų giminaitė. Valstiečiai rudenį rinko ilgas baltas augalo šaknis su šiek tiek žuvies skoniu, virdavo, troškindavo ir kepdavo, kaip ir daugelį kitų šakniavaisių.