Kaip produktai buvo padirbti per pastaruosius šimtmečius Rusijoje

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Paklauskite bet kurio pasauliečio: „Kada produktai buvo sveikesni? Visi atsakymai bus susiję su praeitimi. Bet su įspūdingu diapazonu – nuo „po Brežnevo“iki „po caro-tėvo“. Naujausios versijos gerbėjai pridės žudikišką argumentą: „Tada chemijos nebuvo“.

Nuolatinis sukčiavimas

Apskritai, kaip sakoma, „Rusija anksčiau buvo geriau, žąsis kainavo tris kapeikas“. Pradėkime nuo jo. „Sukčiavimas yra viena iš apgaulių prekyboje gyvuliais. Mažas žmogus-pardavėjas, nusipirkęs seną liesą paukštį, bando jį parduoti su "kazovy galu" (prekės pateikimas iš geriausios pusės), ir tam jis pripučia šį paukštį, tai yra, įleidžia į orą. jis per galinę angą ir prisiuva angą su meniškumu ir šiek tiek apgaulės.

Tai žinomo kūrinio „Rusijos patyrusios namų šeimininkės vadovas“autorės Jekaterinos Avdejevos citata. Leidinys išleistas 1842 m. Kalbant apie „chemiją“, tada ji buvo tikrai menka, bet, kaip matote, apgaulė ir prekyba klastotėmis klestėjo ir be jos.

Mėgstantys dūsauti apie Rusiją, „kurios netekome“, gali ginčytis, kad liesa kaulėta žąsis ne itin kenkia sveikatai. Šventoji tiesa. Tačiau reikalas neapsiribojo gyvu paukščiu. Mitybos istorikai užtikrintai teigia, kad carinėje Rusijoje viskas, kas vienaip ar kitaip buvo naudojama maistui, buvo padirbta. O pirklių gudrybės ne visada buvo saugios sveikatai.

„Jei alus rūgsta, dabar į jį deda kalkių. Dėl to, jei matote, ir išvaizda, ir net kvapas labai tinka svečiams“, – kasdieniniam rašytojui Jevgenijui Ivanovui sakė senas padavėjas, 1903 m. Nižnij Novgorodo mugėje aptarnavęs restoraną.

Yra gamintojų, kurie stengiasi išsaugoti ne tik pavadinimą, prekės ženklą, bet ir skonį. Tai yra tikroji „chemija“. Bet vis tiek tai nėra taip blogai. Kalkėmis, tai yra kalcio hidroksidu, galima apsinuodyti, bet pasekmės bus maždaug tokios pat kaip nuo paprasto pasenusio alaus – vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmai. Sveikas suaugęs žmogus tai išgyvens.

Daug pavojingesni buvo konditerijos gaminiai, kuriuos taip mėgsta vaikai. Medicinos mokslų daktarė Anna Fischer-Dyckelmann 1903 metais rašė apie saldumynus ir ledinukus: „Šių produktų spalva beveik visada yra dirbtinė, o dažnai spalvos yra nuodingos. Tokie yra, pavyzdžiui, žalieji dažai, pagaminti iš vario galvutės, kurioje yra arseno, raudoni iš cinobaro ir raudonojo švino, balti iš švino ir cinko oksido, mėlyni iš mineralinio ir karališkos žydros spalvos, geltoni iš švino ličio ir kt.

Tarp "ir kt." iškilią vietą užima vario sulfatas, jį taip pat žino visi vario sulfatai. Sankt Peterburge 1880-ųjų antroje pusėje. jie buvo masiškai nuodijami – dosniai dažė žaliuosius žirnelius vitrioliu. Vienintelis pliusas, jei taip galima sakyti apie beveik tūkstančio žmonių apnuodijimą, buvo tai, kad klastojimas buvo greitai pripažintas, o kaltieji nubausti maždaug – kiekvienas iš organizatorių gavo po 15 metų katorgos.

Dulkių keliai

Bet tai buvo masinio apsinuodijimo atvejis. Jei nebuvo jokios ypatingos žalos vartotojų sveikatai, įstatymas buvo daug švelnesnis. Sukčiui grėsė arba trys mėnesiai kalėjimo, arba 300 rublių. gerai. Be to, reikia pažymėti, kad fantazija ir išradingumas bei geras teisininkas dažnai padėdavo falsifikatoriams išlipti iš vandens.

Taigi, 1890 m. Nižnij Novgorode buvo apimta grupė, gaminusi surogatines kavos pupeles. Tiksliau, tikrai ne kava. Ar net visai ne kavos. Sumanūs prekybininkai pradėjo gaminti grūdus iš molio ir gipso.

O kad suteiktų atitinkamą spalvą ir kvapą, maišelius su gipso granulėmis skalavo tikrų kavos tirščių tirpale. Pardavėme „kavą“urmu į provincijas ir gavome nemažą pelną.

Sukčiai buvo sučiupti, tačiau byla dėl klastojimo žlugo – advokatui pavyko įrodyti, kad kalti pirkėjai, nes prekės aprašyme „nuoširdžiai“buvo pasakyta, kad grūdai – ne prekė, o žaislas. Tiesa, tai buvo pažymėta smulkiu šriftu.

Kiti, ne tokie išradingi sukčiai, atliekami su ta pačia kava, tik malta, visiškai nepavojingos operacijos. Smulkiai malta tikroji kava buvo pridėta su kruopščiai atrinktomis ir išsijotomis kelio dulkėmis. „Standartu“buvo laikomas 30 % priedas, bet kartais jis siekdavo 70 %.

Ar pridėsime kreidos?

„Man neapsimoka kabinti džiovintų grybų ar arbatos kitaip, nei „kelionėje“, – su Jevgenijumi Ivanovu dalijosi Maskvos bakalėjos parduotuvės pardavėjas. - Drėkinti dėl svorio - pradės pūti ir pelyti, kai tik sugadinsite prekę.

„Kelionė“reiškia prekių svėrimą nedalyvaujant pirkėjui, kuris mandagiai buvo išsiųstas į kasą. Tačiau tai vis dar gana sąžiningas bakalėjos pardavėjas, kuris vertina produkto kokybę ir naudojasi tik kūno rinkiniu. Tikrieji arbatos drakonai pardavinėjo arbatą, sumaišytą su ugniažolėmis ir džiovintomis pjuvenomis. Jei to neatrodydavo pakankamai, arbatą tikrai „mirkydavo dėl svorio“, kartais į ją įdėdavo švino pjuvenų.

Tačiau tikrasis suklastotų produktų hitas tuo metu buvo pieno produktai. Taip jie elgėsi su pienu: „Į pieną visur dedama kalkių, kad padidėtų riebumas, o į grietinėlę dedama kreidos, kad ji atrodytų tirštesnė“, – rašė Jekaterina Avdeeva.

Su nafta taip pat nebuvo elgiamasi pagarbiai. Pats nekaltiausias buvo gaminio dažymas morkų sultimis, dėl kurių aliejus tapo „riebiu“geltonumu. Tada jie pradėjo naudoti kitus dažus – pavyzdžiui, svogūnų žievelę.

Riebalų kiekis buvo padidintas iki standarto dėl tiesioginės apgaulės. Pridėta lydytų avienos smegenų ir jautienos lajaus, kuris dar pakenčiamas. Ypač įžūlūs gamintojai nepaniekino krakmolo, muiluoto vandens ir net žuvies ar medienos klijų.

Kitaip tariant, tie, kurie dabar skundžiasi „nesveikomis GMO“ar „visur esančiomis sojų pupelėmis“, gali palyginti, kas geriau – šiuolaikiniai maisto dažikliai ar „auksinio maisto gaminimo amžiaus“vario sulfatas.