Maisto produktai iš naftos

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Maisto pramonė nestovi vietoje, o dabar jau pradedame baimintis, kad greitai gamintojai mus pavaišins aliejaus kotletais. Ir, beje, mes ne be reikalo bijome, nes iš aliejaus jau gaminami svarbūs produktai, naudojami tiek maisto pramonėje, tiek namų ruošoje.

Baltymai iš aliejaus

Visaverčių baltymų trūkumo žmonių mityboje problema jau seniai buvo labai opi. Dar XIX amžiaus pabaigoje žmonės suprato, kad maisto greitai pritrūks, nes žmonija labai sparčiai auga. Jie bandė išspręsti maisto problemą XX amžiuje, o tyrimai tęsiasi iki šiol.

Septintojo dešimtmečio pradžioje SSRS mokslų akademijos prezidentas ir Maskvos valstybinio universiteto rektorius akademikas Aleksandras Nesmejanovas pasiūlė sintetinių baltymų gamybos iš naftos chemijos atliekų metodą. Jos technologijos pagalba galima gauti mėsos ir pieno produktų, dirbtinių ikrų. Sovietinio chemiko darbas buvo vykdomas dviem kryptimis. Viena vertus, aminorūgštys, baltymų pagrindas, buvo susintetintos iš naftos produktų.

Kita vertus, ant aliejaus angliavandenilių buvo auginamos mielės, iš kurių vėliau buvo gaunami maistiniai baltymai. Nesmejanovo technologijos pagalba buvo galima gauti mėsos ir pieno produktų, kurie buvo 4-5 kartus pigesni už įprastą mėsą ir pieną. Tiesa, tikros mėsos struktūros iš sintetinių baltymų nepavyko atkurti, tačiau mokslininkai gavo dešrelių ir mėsos pusgaminių, faršo, kotletų.

Šie eksperimentai pradėjo žlugti po Nesmejanovo mirties. Priežastis, be kita ko, buvo sovietų piliečių nepasitikėjimas sintetiniu, o ne natūraliu maistu, ir reikia pasakyti, kad dirbtinių produktų poveikis sveikatai dar nėra tinkamai ištirtas, yra nuomonių, kad jie gali turėti ir neigiamą poveikį. poveikis. Be to, masinė dirbtinių baltymų gamyba pakenktų žemės ūkiui ir netektų darbo iš daugelio sovietinių piliečių. Todėl baltymai iš aliejaus niekada neatsirado masinėje gamyboje.

Baltymai buvo sintetinami, tačiau šie produktai pateko į gyvulių pašarus. O šiais laikais gyvulinius baltymus ėmė masiškai keisti augaliniai baltymai, gaminti pseudopieno produktus iš grūdinių kultūrų atliekų, sojų, ankštinių augalų ir pan. Tiek maisto pramonėje, tiek gyvulininkystėje. Taigi su naftos produktais susiduriame ne tik degalinėje ir grožio salone (beveik visuose kremuose ir šampūnuose yra naftos produktų), bet ir prie stalo kelis kartus per dieną.

Ikrai

Dirbtiniai granuliuoti ikrai atsirado po akademiko Nesmejanovo grupės eksperimento. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš pieno baltymų ir kiaušinių, tiksliau iš pieno atliekų, pridedant želatinos. Tokie ikrai pateko į masinę gamybą. Jis vis dar gaminamas, tik ne iš pieno produktų, o iš augalinių produktų: dumblių, žuvies atliekų, agaro ar želatinos.

Kramtomoji guma

Naftos polimerai naudojami kramtomajai gumai sukurti, nors pati guma gaminama iš natūralių ingredientų. Tačiau minkštumo ir „kramtumo“jis įgauna dėl naftos produktų ir iš jų esančių medžiagų: dirbtinio vaško, glicerino, lanolino, stearino rūgšties. Todėl aliejaus dėka kramtomoji guma suyra labai lėtai.

Vanilinas

Natūrali vanilė yra brangi. Todėl maisto pramonėje dažnai naudojamas dirbtinis jo pakaitalas – vanilinas. Jis taip pat pagamintas iš aliejaus. Dirbtinis vanilinas yra daug pigesnis nei natūralios ankštys, o suvartojama daug mažiau – naudos iš visų pusių. Vanilino dedama į daugybę produktų: kepinių, varškės sūrelių, masės ir pan.

Maisto dažikliai ir konservantai

Iš aliejaus gaminama daug maisto priedų, dažiklių, konservantų, stabilizatorių, emulsiklių, skonio stipriklių. Natrio benzoatas plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip mėsos ir pieno produktų konservantas. Slopina mikroorganizmų, bakterijų, pelėsių, mieliagrybių vystymąsi.

Didelėmis dozėmis jis yra kancerogeniškas, sutrikdo maisto fermentų, atsakingų už redokso reakcijas, ir riebalus bei krakmolą skaidančių fermentų sekreciją. Beveik visi maisto dažikliai gaminami iš naftos arba akmens anglių deguto. Ir ne viskas gerai jūsų sveikatai. Labiausiai kenkia raudoni dažikliai, kurie yra daugiau ar mažiau stiprūs kancerogenai.