Apsaugokite save nuo pavojingų daržovių ir vaisių

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Pavasarį gražios ir aromatingos daržovės, vaisiai ir uogos tiesiogine prasme persekioja potencialų pirkėją. Jais prekiaujama ant kiekvieno kampo, parduotuvių lentynos sulinkusios nuo prekių pertekliaus, o turgaus pardavėjai aktyviai vilioja pirkėjus paragauti „labai sultingo persiko“. Tačiau nepamirškite, kad „gražus“nereiškia, kad naudingas.

Taigi penktadienį, gegužės 18 d., Rospotrebnadzor pranešė apie kovą su nekokybiškomis daržovėmis. Paaiškėjo, kad per pirmąjį šių metų ketvirtį netinkamais pripažintos 56 tonos produkcijos. Iš jų beveik 13 tonų atvežta iš užsienio. Dėl to visos prekės buvo pašalintos iš prekybos. Departamentas pernai atmetė daugiau nei 680 tonų Kuo rizikuojate įsigyti kenksmingą, bet viliojantį maistą ir kaip suprasti, kad gaminiai pavojingi – portalo iz.ru medžiagoje.

Sumaišykite su parafinu

Remiantis šalies rekomendacijomis dėl racionalaus maisto vartojimo normų, kiekvienam rusui reikia suvalgyti 140 kg daržovių ir melionų (pavyzdžiui, kopūstų, pomidorų, agurkų, morkų, burokėlių ir svogūnų), 90 kg bulvių ir 100 kg vaisių ir uogų kasmet. Šios rekomendacijos yra patvirtintos Sveikatos apsaugos ministerijos ir, kaip tikina departamentas, atitinka šiuolaikinius sveikos mitybos reikalavimus. Be to, jie gali būti naudojami planuojant gamybos apimtis žemės ūkio komplekse.

Vaisiuose ir daržovėse gausu makro ir mikroelementų bei vitaminų. Jie stiprina imuninę sistemą ir padeda išvengti daugelio ligų. Tačiau, siekdami naudos, reikia nepamiršti ir žalos, kurią gali sukelti netinkamai parinktos prekės.

Pavojus kyla dėl netinkamo cheminių medžiagų naudojimo auginant daržoves ir vaisius. „Agrostori“teigimu, šiandien gamintojai naudoja pesticidus, įskaitant tokias medžiagų grupes kaip herbicidai, apsaugantys nuo piktžolių, taip pat fungicidai (neleidžia vystytis grybelinėms ir kitoms ligoms) bei insekticidai (nuo vabzdžių kenkėjų). Pesticidų pagalba galima sumažinti darbo sąnaudas, sudaryti geresnes sąlygas pasėliams augti ir išsaugoti derlių.

Įvairių preparatų pagalba vaisiams taip pat suteikiama patraukli išvaizda ir užtikrinamas jų saugumas. Tam naudojami konservantai E-200 - E-299, pavyzdžiui, aromatinis angliavandenilio difenilas (E-230). Pasižymi antibakteriniu poveikiu – neleidžia vystytis grybeliams, pelėsiui ir puvimui, tačiau yra ir kancerogenas. Difenilas yra toksiškas inkstams, kepenims, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemoms, gali sukelti odos ligas. Ši medžiaga neturi kvapo ir yra bespalvė, tačiau yra vienas išskirtinis bruožas – vaisiai tampa lipnūs. Saugi bifenilo paros koncentracija yra 0,5 mg/kg žmogaus svorio.

Sieros dioksidas taip pat prailgina produktų gyvavimo laiką, tačiau žudo jame esančius vitaminus ir mikroelementus. Jo naudojimą liudija ryškus blizgus vaisiaus paviršius. Jautri nosis gali pajusti sieros kvapą.

Dažniausiai vaisiai – obuoliai, kriaušės ir citrusiniai vaisiai – padengiami vaško, parafino ir sorbo rūgšties mišiniu. Šis mišinys suteikia antibakterinį poveikį ir yra konservantas. Tačiau sorbo rūgštis gali sutrikdyti virškinamojo trakto veiklą.

Be to, augaliniai produktai apdorojami etilenu. Jis naudojamas, kai gaminiui reikia „subręsti“. Lengvai gendančios daržovės, vaisiai ir uogos skinamos dar „žalios“, atvežamos į sandėlį ir ten dirbtinai atnešamos iki visiško sunokimo. Vaisiaus paviršiuje nėra pakankamai etileno, kad būtų galima pakenkti žmogui. Tačiau verta atsiminti, kad vien todėl, kad produktas atrodo subrendęs, dar nereiškia, kad taip yra. Ir šis faktas natūraliai turi įtakos kenksmingų medžiagų kiekiui.

Kaip iz.ru pasakojo medikų aplinkos atstovė, akivaizdus pavojus yra ir nitratai, kurių yra ūkininkų naudojamose trąšose. Nitratus pasisavina vaisius ir gali sukelti įvairias ligas.

Gydytojo teigimu, valgant nepatikrintus daržoves, vaisius ar uogas kyla pavojus apsinuodyti. Bet žmogui gresia ir kiti negalavimai: gali išsivystyti gastritas ar enterokolitas (plonosios ir storosios žarnos uždegimas), atsirasti silpnumas. Tokiu atveju turite kreiptis į gydytoją dėl išsamaus gydymo.

Nuplaukite ir vėl nuplaukite

Prieš valgydami vaisius reikia gerai nuplauti ir nuvalyti minkštu šepetėliu. Koks vanduo bus šiuo atveju – karštas ar šaltas – nesvarbu. Taip pat galite naudoti soda, muilą ir actą. Taip atsikratysite pesticidų, tačiau difenilo negalima tiesiog nuplauti, jis ištirpsta alkoholyje, eteriuose ir benzene.

Norint išvengti alergijos, prieš valgant vaisių ar daržovę, rekomenduojama trumpam pamirkyti švariame šaltame vandenyje. Tačiau neturėtumėte jo ten laikyti ilgiau nei pusantros valandos. 60 minučių pakanka. Tada vaisius reikia dar kartą nuplauti.

Taip pat patariama nulupti žievelę. Žinoma, tai sumažina vitaminų kiekį, tačiau sumažėja ir tikimybė, kad kenksmingos medžiagos pateks į organizmą, o tai šiuo atveju yra daug svarbiau. Jei po oda yra geltonų dėmių, vaisių ar daržovių negalima valgyti. Tai taip pat taikoma supuvusiems ar supelytiems produktams. Sugedusio fragmento nupjauti negalima, nes kenksmingos sporos jau pateko į kitas vaisiaus dalis.

Žalumynus reikia mirkyti vėsiame vandenyje maždaug penkiolika minučių, periodiškai keičiant vandenį, kol jis taps švarus, o tada nuplaukite. Norint geriau apsivalyti nuo patogeninių bakterijų ir mikrobų, pusvalandį galima palaikyti tirpale su druska ir actu – po vieną valgomąjį šaukštą abiejų litre vandens.

Išmetę suglamžytas ir pernokusias uogas, vienu sluoksniu suberkite uogas į kiaurasamtį ir penkias minutes nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada jiems skiriamos kontrastingos „vonelės“, kad atsikratytų mikrobų: reikia du tris kartus kiaurasamtį įmerkti į indą su karštu (bet ne verdančiu) ir šaltu vandeniu.

Nitratų bomba

Apsisaugoti nuo nitratų galite į rinką pasiėmę specialų prietaisą, kuris padės apskaičiuoti netinkamus naudoti produktus.

Apskritai, daržovių ir vaisių pirkimas tik leistinose prekybos vietose prisideda prie rizikos mažinimo. Faktas yra tas, kad tik ten stebima produktų sauga. Galite reikalauti iš pardavėjų dokumentų, patvirtinančių prekių kokybę.

Beje, verta pasidomėti kilmės šalimi. „Kuo ilgiau šios daržovės vežamos, tuo jų kokybė prastesnė, nes jos skinamos specialiai žalios, jas reikia kažkuo apdoroti, kad nesupūtų (…), o jei tai mūsų pomidoras, rusiškas, tai kelias. galutiniam vartotojui yra daug trumpesnis, todėl pomidorus galima nuimti tada, kai jis prinoksta“, – praėjusiais metais „Moskva 24“sakė Lenino valstybinio ūkio direktorius Pavelas Grudininas.

Kad neapgautumėte, kai užsienietiškos prekės yra įvardijamos kaip rusiškos, reikia atsiminti sezoniškumą. „Jeigu balandį prie Maskvos jums siūlo braškes arba vasarį – maltą agurką iš Baltarusijos, tuomet turite suprasti, kad tai yra apgaulė“, – sakė 2018 metų prezidento rinkimuose dalyvavęs Grudininas.

„Rospotrebnadzor“taip pat atkreipė dėmesį į tai, kad prekiaujantys prekėmis privalo „griežtai laikytis asmeninės higienos taisyklių“ir „dėvėti švarius higieninius drabužius“, įskaitant specialų galvos apdangalą. Be to, palapinėje ar kioske, kuriame jis dirba, ir šalia prekybos vietos taip pat reikia laikytis švaros. Bet tai kažkas iš fantazijos srities.

Kai kurios paprastos taisyklės, kaip pasirinkti tinkamas daržoves, vaisius ir uogas, yra tikroviškesnės. Žinoma, kiekvienas vaisius turi savo unikalių savybių, tačiau yra ir keletas bendrų principų.

Pavyzdžiui, natūralios daržovės forma beveik visada skiriasi nuo idealios. Tobulai tiesus tobulai žalios spalvos agurkas atrodo įtartinai, nes ta pusė, į kurią šviečia saulė, turi būti ryškiai žalia, o esanti pavėsyje – gelsva.

Svarbu ir kvapas: jis turėtų būti gana intensyvus.

Dar turguje galima pasisaugoti vabzdžių – bičių ir vapsvų: jos bijo pesticidų ir nesėdi ant jų apdorotų vaisių ir uogų.

Kalbant apie pomidorus, jei šiek tiek paspausite odelę ir ji nesuplyšta, o lieka tik įdubimas, greičiausiai jis buvo auginamas naudojant kenksmingas trąšas. Taip pat galite supjaustyti pomidorą: balta minkštimas ir gyslos rodo daug nitratų.

Natūralios bulvės turi būti kietos. Nagu paspaudžiame gumbą, o jei girdisi traškėjimas, tuomet galima imti.

Bakerio tuzinas

Beje, pavojingiausias produktas pagal užterštumą pesticidais yra braškės. Ši uoga jau keletą metų yra atitinkamo įvertinimo viršūnėje, kurią sudaro Aplinkosaugos darbo grupė.

2018 m. tope yra tik 13 pozicijų. Antrasis yra špinatai. Į dešimtuką taip pat patenka nektarinai, obuoliai, vynuogės, persikai, vyšnios, kriaušės, pomidorai, salierai. Vienuoliktoje vietoje yra bulvės, po to seka paprika ir čili pipirai.

Organizacija taip pat paskelbė 15 produktų, kuriuose yra minimalus pesticidų kiekis, sąrašą. Saugiausias buvo avokadas. Po jo seka saldieji kukurūzai, ananasai, lapiniai kopūstai, svogūnai, šaldyti žirneliai, papajos, šparagai, mangai, baklažanai, baltoji kantalupa, kiviai, kantalupa, žiediniai kopūstai ir brokoliai.

Aplinkos apsaugos darbo grupė „Pesticidų pirkėjo vadovą“leidžia nuo 2004 m., rašo „Medportal“. Tyrimo metu specialistai gaminius išplauna arba išvalo taip, kaip įprastai daro vartotojai, ir tik tada paima mėginius.