Amarantas: neįtikėtinos gydomosios savybės

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Šis augalas auga daugelyje daržovių sodų visame pasaulyje. Šiandien dauguma žmonių jį žino kaip piktžolę, o prieš porą tūkstančių metų burnočius naudojo kaip šventų ritualų ir maisto, kurio maistinė vertė pranoksta ryžius, priemonę.

Unikaliausios šio augalo savybės – audinių augimo ir taisymosi stimuliavimas, gebėjimas sumažinti uždegimą, užkirsti kelią lėtinėms ligoms, didinti kaulų tankį, sumažinti spaudimą ir stiprinti kraujagysles.

Taip pat burnočių preparatai gerina plaukų sveikatą, skatina greitą svorio metimą.

Kas yra burnočiai

Amarantas paprastai vadinamas daugiau nei 60 skirtingų Amarantus augalų rūšių. Kiti kultūros pavadinimai yra scherch (shiritsa), aksomas, aksamitnikas, gaidžio šukos.

Išoriškai tai aukštas augalas su plačiais žaliais lapais. Gėlė yra ryškiai violetinės, raudonos arba aukso geltonos spalvos.

Nors daugelis burnočių veislių laikomos piktžolėmis, kai kurios veislės auginamos kaip lapinės daržovės ir grūdai.

Be to, driežas naudojamas kaip žaliava eteriniams aliejams gaminti.

Valgomoms sėkloms gauti dažniausiai auginamos tik trys augalų veislės – burnočiai cruenus, burnočiai hypochondriacus, burnočiai caudatus.

Mitybos požiūriu žmogui svarbiausi burnočių lapai ir sėklos. Nesvarbu, kokia forma jis pasirodo ant lentelių – grūdų, miltų ar viršūnių pavidalu – tai vienodai naudinga. Tačiau šaknyse taip pat yra daug maistinių medžiagų. Nepaisant didelio antioksidantų ir fitosterolių kiekio, burnočiai vis dar yra augalas, apie kurį daugelis nėra girdėję.

Šio augalo pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio, reiškiančio „neblėstantis“. Ir tai geriausiai tinka augalui, kuris ir toliau gyvuoja net po daugelio metų visiškų draudimų ir naikinimo.

Amarantas senovės kultūrose

Amarantas priklauso vadinamiesiems pseudo grūdams, nes išoriškai jis primena javus, bet iš tikrųjų taip nėra.

Krevečių naudojimo istorija yra labai ilga. Amarantų sėklų tyrimas parodė, kad augalas planetoje auga kelis tūkstančius metų. Senovės Meksikos ir Peru gyventojai grūdus vartojo kaip maistą. Tai buvo vienas pagrindinių actekų maistinių augalų.

Manoma, kad burnočių „prijaukinimas“įvyko maždaug prieš 6-8 tūkstančius metų. Senovėje actekai kasmet atnešdavo burnočius kaip duoklę savo imperatoriui. O šių grūdų kiekis buvo identiškas kukurūzų duoklės dydžiui. Senovės kultūrose burnočiai buvo pagrindinė dietos dalis dėl didelės baltymų, mineralų ir vitaminų koncentracijos. Iki šiol Centrinės Amerikos šalyse buvo išsaugotos burnočių, kaip maisto produkto, auginimo tradicijos.

Actekai ne tik augino ir valgė burnočius, bet ir naudojo šiuos grūdus religiniams ritualams. Senovės dievybės figūrą kurdavo iš gintaro ir medaus. Po pamaldų stabas buvo sulaužytas į gabalus ir atiduotas ceremonijos dalyviams kaip maistas.

Rusijoje širica buvo laikoma augalu, dovanojančiu nemirtingumą, o senovės slavai naudojo jį duonai gaminti. Tikėdami apsauginėmis burnočių jėgomis, rusai jį pasiėmė su savimi į kampanijas ir dovanojo vaikams. Kultūros saugotojai Rusijoje – senoliai – daugiausia valgė burnočius. Ir jie gyveno, išlikdami aktyvūs, įvairių šaltinių duomenimis, iki 300 (!) Metų.

Shchiritsa šiandien

Amarantų sėklos išplito visame pasaulyje. Jų lapai ir grūdai tapo svarbiais maisto šaltiniais Afrikos, Nepalo ir Indijos regionuose. Šiandien šio augalo galima rasti Kinijoje, Rusijoje, Tailande, Nigerijoje, Meksikoje ir kai kuriuose Pietų Amerikos regionuose.

Iš kelių šimtų žinomų viršūnių rūšių beveik 20 auga Rusijoje. Kaip buveinė burnočiai teikia pirmenybę aukštai kalnuotoms vietovėms, tačiau, jei reikia, lengvai prisitaiko prie bet kokių sąlygų. Jis gerai auga drėgnoje, purioje dirvoje su geru drenažu beveik bet kuriame aukštyje, vidutinio klimato platumose. Tačiau jis vienodai gerai vystosi žemo drėgnumo regionuose, todėl Afrikoje jis yra ypač vertingas pasėlis.

Nauda sveikatai

Shchiritsa yra puikus kalcio, geležies, magnio, fosforo ir kalio šaltinis. Tai taip pat vienintelis grūdas, kuriame yra vitamino C. Visa tai rodo, kad į racioną būtina įtraukti gintaro sėklų.

Neabejotinai svarbiausias aspektas, dėl kurio burnočiai toks populiarus senovės tautų maistas, yra didelė baltymų koncentracija, kai kurių veislių burnočių sėklose baltymų yra tiek pat, kiek ir vištienoje! Tai reiškia, kad vartodamas augalą organizmas gali ne tik patenkinti neatidėliotinus baltymų poreikius, bet ir pasirūpinti baltymų atsargų sukūrimu.

Žaliojoje burnočių masėje, priklausomai nuo vystymosi fazės, yra: 18-25% sausųjų medžiagų, 3, 0-3, 9% žalių baltymų, 0, 5-0, 65% riebalų, 3, 9-5, 45 % skaidulų, 0, 46-0,535 % kalcio, 0,04-0,055 % fosforo, 40 mg karotino. Pagal absoliučiai sausą masę: žali baltymai 15, 6-16, 75%, riebalai - 2, 4-2, 8%, skaidulos - 16, -21, 7%, kalcis 2, 1-2, 6%, fosforas 0,2-0,21%, karotino 160-200 mg.

Palyginimui, pieno vaško grūdų brandos fazės kukurūzų žaliojoje masėje yra 7,5–8% baltymų, tai yra 2 kartus mažiau nei burnočiuose.

Aminorūgščių kiekis 1 kg vegetatyvinės masės sausosios medžiagos svyruoja nuo 81,5 g. iki 148,0 g., o burnočių baltymas pasižymi dideliu nepakeičiamų aminorūgščių kiekiu. 1 kg augalinės masės sausųjų medžiagų yra 7, 1-7, 15 g lizino, o kukurūzuose - 2, 8 g, t.y. 2, 4 kartus mažiau. Kalbant apie aminorūgščių balansą, burnočių lapų baltymai yra beveik idealūs kiaulėms. Vadinasi, žmogui! Jūs negalite ginčytis prieš gamtą …

Teigiamai charakterizuoja burnočius kaip pašarinius augalus: mažas skaidulų kiekis 16-20%, vandenyje tirpių cukrų koncentracija 6, 4-7, 2%, pektino 9, 5-11, 3% sausos masės.

Reguliarus baltymų vartojimas – tai ląstelių, audinių, energijos augimas ir vystymasis bei tinkama medžiagų apykaita. Apie 13–18 procentų burnočių cheminės sudėties sudaro baltymai, kurie gerokai viršija šios maistinės medžiagos kiekį kitose grūdų rūšyse. Netgi kalmarų lapuose yra daug baltymų. Be to, šio augalo baltymai vadinami visaverčiais, nes juose yra lizino – aminorūgšties, kurios kituose augaliniuose baltymuose yra daug mažiau.

Kalmarų baltymų nauda pirmą kartą buvo ištirta Peru devintajame dešimtmetyje. Tyrimo metu vaikams buvo duotas burnočių grūdų ir dribsnių pavidalu. Paaiškėjo, kad šis augalas gali būti vartojamas kaip pagrindinis besivystančių šalių vaikų mitybos komponentas.

Kitas tyrimas buvo atliktas Gvatemaloje 1993 m. Šios patirties rezultatai buvo panašūs į Peru. Mokslininkai dar kartą padarė išvadą, kad burnočių baltymai yra vienas maistingiausių iš visų augalinių baltymų ir savo chemine sudėtimi labai artimas gyvūniniams baltymams.

Ir ne taip seniai molekuliniai biologai iš Meksikos pradėjo tirti bioaktyvius peptidus burnočių baltymuose. O 2008 metais kalmaruose jie aptiko peptidą lunaziną, kuris anksčiau buvo identifikuotas sojos pupelėse. Manoma, kad lunazinas yra priešvėžinė medžiaga, taip pat šalina uždegimus sergant lėtinėmis ligomis (tokiomis kaip artritas, podagra ir kt.), apsaugo nuo diabeto, širdies ligų, insulto.

Su „bloguoju“cholesteroliu

Per pastaruosius 14 metų atlikti tyrimai įrodė šio augalo grūdų veiksmingumą mažinant cholesterolio kiekį.

1993 metais amerikiečių mokslininkai išsiaiškino, kad reguliarus burnočių aliejaus vartojimas sumažina „blogojo“cholesterolio kiekį.

2003 m. mokslininkai iš Ontarijo (Kanada) išsiaiškino, kad krevetės yra puikus fitosterolių šaltinis, kurie, patekę į organizmą, sumažina „blogojo“cholesterolio koncentraciją.

O 2007 metais Rusijos mokslininkai atrado burnočių naudą žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Paaiškėjo, kad krupas teigiamai veikia sergančiųjų koronarine širdies liga, hipertenzija būklę. Jų burnočiai mažina bendrojo cholesterolio lygį, reguliuoja trigliceridų ir „blogojo“cholesterolio koncentraciją.

Be glitimo

Glitimas yra pagrindinis baltymas, randamas daugumoje grūdų. Jis atsakingas už tešlos elastingumą, kepinių tekstūrą ir atlieka raugiklio vaidmenį. Tačiau pastaruoju metu atsiranda vis daugiau žmonių, kurių organizmas dėl autoimuninių ligų nepajėgia virškinti šio baltymo. Be to, įrodytas glitimo, kaip tarpininko, vaidmuo sergant daugeliui ligų, neskaitant ryšio su vadinamąja celiakija!

Šiuo atveju shiritsa puikiai susidoroja su glitimo turinčių javų pakaitalo vaidmeniu, iš dalies išpildydama technologines glitimo savybes kepant duoną.

Kalmarų lapuose yra daug naudingų mikro ir makroelementų. Vienas iš jų yra kalcis. Beje, labai mažai yra lapinių daržovių, kuriose yra tokia didelė šio elemento koncentracija kaip burnočiai. Buročio lapuose augalui žydint kalcio kiekis padidėja iki 2000 mg/% sausojoje medžiagoje. Kad net šiek tiek (25%) viršija kalcio kiekį aguonų grūduose - rekordininkas šiuo klausimu (1500-1700 mg%)! Ir 15 kartų daugiau nei varškės!

Todėl asilo žalumynai laikomi puikiu vaistu osteoporozės profilaktikai, kaulinio audinio stiprinimo priemone. Schiritsa apsaugo nuo kaulų demineralizavimo, o tai iš tikrųjų pailgina aktyvaus gyvenimo laikotarpį.

Nauda virškinimui

Yra daug privalumų, dėl kurių jis yra sveikas virškinimo sistemos ingredientas. Didelė skaidulų koncentracija gerina virškinamojo trakto veiklą, teigiamai veikia žarnyno veiklą, prisideda prie veiksmingo maistinių medžiagų įsisavinimo gaubtinės žarnos sienelėmis.

Nuo venų varikozės

Su amžiumi vis daugiau žmonių susirūpina venų varikoze. Ši liga ne tik pablogina išvaizdą, bet ir yra labai pavojingas kraujagyslių darbo pažeidimas.

Amarantų produktuose yra flavonoidų, ypač rutino, kuris apsaugo nuo venų varikozės, stiprindamas kapiliarų sieneles. Be to, kalmaruose yra gana didelė askorbo rūgšties koncentracija, žinoma, kad ji skatina kolageno – medžiagos, kuri atkuria ir stiprina kraujagyslių sieneles – gamybą.

Vizija

Karotinoidų ir vitamino A koncentracija, esanti viršūnės lapuose, yra svarbūs komponentai akių sveikatai palaikyti. Šie komponentai gali sulėtinti arba visiškai sustabdyti kataraktos vystymąsi, atkurti regėjimo aštrumą.

Nėštumo metu

Folio rūgštis ypač svarbi nėščiųjų sveikatai. Medžiagos trūkumas gali sukelti nenormalų vaisiaus vystymąsi. Jei besilaukiančios mamytės racione atsiranda burnočių grūdelių ir lapų, nerimauti dėl folio rūgšties trūkumo neverta.

Svorio metimas

Atsižvelgiant į tai, kad vartojant baltymus išsiskiria vadinamasis prisotinimo hormonas, mažinantis apetitą, burnočiai yra ištikimas pagalbininkas kiekvienam, norinčiam sulieknėti.

Viena vertus, augale esančios skaidulos mažina apetitą, kita vertus, didelė baltymų koncentracija taip pat numalšina alkį. Kartu tai daro burnočius tinkamu augalu svorio metimui.

Sveiki plaukai

Jame yra aminorūgšties lizino, kurios organizmas pats pasigaminti nepajėgia, bet kuri žmogui labai reikalinga. Ši medžiaga skatina geresnį kalcio pasisavinimą ir apsaugo nuo ankstyvo plaukų slinkimo.

Sultys iš kalmarų lapų apsaugos nuo plaukų slinkimo. Jis naudojamas kaip skalavimo priemonė po plovimo.

Be to, burnočių grūduose yra komponento, kuris apsaugo nuo ankstyvo plaukų žilimo.

Vitaminų ir mineralų lobis

Axamitnik yra puikus daugelio vitaminų šaltinis, įskaitant A, C, E, K ir B grupę. Jie veikia kaip antioksidantai organizme, didina tonusą ir reguliuoja hormonų pusiausvyrą.

Tarp augale esančių mineralų yra kalcio, magnio, vario, cinko, kalio, fosforo. Dirbdami kartu, jie palaiko kaulų ir raumenų sveikatą ir stiprumą, taip pat yra atsakingi už tinkamą daugelio gyvybiškai svarbių procesų srautą organizme.

Naujausių tyrimų duomenimis, burnočiai taip pat gali padidinti imuninės sistemos funkcionalumą.

Galimi burnočių pavojai

Kaip ir kitose žaliose lapinėse daržovėse, burnočių lapuose yra tam tikras kiekis oksalatų (oksalo rūgšties druskų ir esterių), kurie yra vienodai naudingi ir kenksmingi organizmui. Ypač ši medžiaga nepageidautina žmonėms, sergantiems inkstų ar tulžies akmenlige. Dėl šios priežasties burnočiai gali apsunkinti ligos apraiškas.

Tačiau reikia turėti omenyje, kad burnočio naudojimas RAW lapų ir grūdų pavidalu nekelia šio pavojaus!

Alergija kaip reakcija į burnočių vartojimą yra itin retas reiškinys. Ir net jei atsiranda išskirtiniais atvejais, dažniausiai išnyksta per kelias minutes.

Kaip užauginti driežą

Kaip jau minėta, burnočiai yra lengvai pritaikomas augalas, todėl gali augti beveik bet kokiomis sąlygomis.

Bet sėti geriausia, kai žemė įšyla, o dirvoje bus pakankamai drėgmės. Tinkamai pasėjus piktžolių naikinimas taps nereikšmingas – kalmarai „sutraiškys“nepageidaujamus kaimynus.

Norint gauti ankstyvus ūglius, skruostus galima sėti ne pavasarį, o rudenį – prieš pirmąsias šalnas.

Burnočiai sėjami eilėmis (atstumas tarp jų ne mažesnis kaip 45 cm), o tarpas tarp augalų turi būti ne mažesnis kaip 7-10 cm. Priešingu atveju didelio derliaus tikėtis neverta.

Sėjos metu kaip trąšos naudojamas kompostas, humusas, nitroamminofosku, fosfatai, kalis arba azoto medžiagos.

Daigai pasirodo per 10 dienų. Pradiniame dygimo etape svarbu augalus išretinti iki reikiamo sodinimo tankumo. Antrą kartą augalai tręšiami pasiekę 20 cm.. Augimo metu svarbu užtikrinti reikiamą drėgmės kiekį, tuomet kalmarai užaugs pakankamai greitai – iki 7 cm kasdien.

Ant užpakalio atsiradęs šernas yra ženklas, kad laikas nuimti derlių. Paprastai tai įvyksta praėjus 110 dienų po sėjos. Tačiau svarbu atsiminti, kad visi snapeliai sunoksta ne vienu metu. Todėl derlius nuimamas bręstant sėkloms.

Sėklas nuvalykite sijodami per sietelį. Po džiovinimo jie vėl paruošti sėjai.

Maisto ruošimui tinka ir sausi grūdai. Jogurto derlių galite marinuoti arba užšaldyti.

Amarantas kaip vaistas:

1. Sutrikus žarnyno veiklai, esant hemorojui, esant gausioms mėnesinėms, esant uždegiminiams Urogenitalinės sistemos procesams, naudojamas vandeninis burnočių antpilas.

2. Dizenterijai ir geltai gydyti naudojamas augalo šaknų ir sėklų nuoviras.

3. Nuo piktybinių darinių padės gintaro sultys.

4. Burnočių aliejumi gydomi nudegimai, pragulos, randai, vabzdžių įkandimai.

5. Burnos gleivinės uždegimą išsigydyti galima skalaujant čiurkšle (1 daliai sulčių imama 5 dalys vandens). Kaip gaminti…

… šaknų infuzija:

15 g susmulkintų šaknų užpilama 200 ml verdančio vandens. Leiskite užvirti vandens vonioje 30 minučių. Atšaldyti. Gerkite tris kartus per dieną prieš valgį po trečdalį stiklinės

… lapų užpilas:

20 g lapų užpilkite stikline verdančio vandens, maždaug ketvirtį valandos palikite vandens vonioje. Nukelkite nuo garų ir palikite dar 45 minutes. Vartoti 2-3 kartus per dieną prieš valgį po trečdalį stiklinės

… sėklų užpilas:

Susmulkinkite kopūstus su sėklomis. 1 valgomąjį šaukštą žiedynų užpilti apie 200 ml verdančio vandens. Reikalaukite porą 20 minučių. Kai atvės, perkoškite. Gerkite po 1 arbatinį šaukštelį užpilo 50 ml vandens tris kartus per dieną. Ši priemonė veiksminga nuo enurezės

… vonios produktas:

300-350 g augalo užpilkite dviem litrais verdančio vandens. Virinama 15 minučių. Atvėsinkite, nusausinkite. Įpilkite į pusiau pilną vandens vonią

Amarantų aliejaus nauda

Iš augalo sėklų gaminamas burnočių aliejus – itin naudinga priemonė. Dėl unikalios cheminės sudėties jis naudojamas imunitetui stiprinti ir kovai su vėžiu. Jame yra skvaleno.

Skvalenas – ateities medicina

Į žmogaus organizmą patekęs skvalenas atjaunina ląsteles, taip pat stabdo piktybinių navikų augimą ir plitimą. Be to, skvalenas gali kelis kartus sustiprinti organizmo imuninę sistemą, taip užtikrindamas jo atsparumą įvairioms ligoms.

Dar visai neseniai skvalenas buvo išgaunamas tik iš giliavandenio ryklio kepenų, todėl jis tapo vienu iš rečiausių ir brangiausių maisto produktų. Tačiau problema buvo ne tik didelė kaina, bet ir tai, kad ryklio kepenyse skvaleno yra tik 1-1,5%.

Neseniai burnočių sėklų embrionuose buvo aptiktas skvalenas ir šios sėklos tapo perspektyvia alternatyva giliavandenių ryklių kepenims. Skvaleno kaina sumažėjo, todėl, pavyzdžiui, dabar 6 ml skvaleno galima nusipirkti už 20 USD, tik jo bus 100 ml burnočių aliejaus.

Skvaleno yra tik sėklų embrionuose ir niekur kitur, internete yra daug melagingos informacijos apie tariamą skvaleno buvimą burnočių lapuose, taip nėra, skvalenas randamas tik burnočių aliejuje, kitose daržovėse aliejus taip pat randamas, tačiau jo procentas yra nepalyginamai mažas.

Amarantų sėklose yra apie 7-9% aliejaus, iš kurių tik 3% aliejaus gali būti šalto spaudimo. Skvaleno kiekis burnočių aliejuje yra apie 25%. Burnočių aliejuje specialiai paliekama saugi 6% skvaleno koncentracija, jei padidinsite koncentracijos procentą, tai geriant aliejus degins odą ir stemplę.

Skvaleno kiekį burnočių aliejuje galima patikrinti paprastu būdu, maždaug mėnesį leiskite aliejui nusistovėti šaldytuve ir pamatysite, kad buteliuko dugne nusišveičia skvalenas. Dėl šios priežasties rekomenduojama prieš naudojant burnočių aliejų buteliuką šiek tiek pakratyti, kad skvalenas tolygiai susimaišytų aliejuje.

Skvaleno biocheminės analizės metu buvo rasta daug kitų įdomių savybių. Taigi paaiškėjo, kad skvalenas yra vitamino A darinys ir cholesterolio sintezės metu paverčiamas jo biocheminiu analogu 7-dehidrocholesteroliu, kuris saulės šviesoje virsta vitaminu D, taip suteikiant radioprotekcinių savybių. Be to, vitaminas A žymiai geriau pasisavinamas, kai yra ištirpęs skvalene.

Skvalenas buvo rastas žmonių riebalinėse liaukose ir sukėlė visą revoliuciją kosmetologijoje. Juk būdamas natūralus žmogaus odos komponentas, jis gali lengvai įsisavinti ir prasiskverbti į organizmą, tuo pačiu pagreitindamas kosmetikos gaminyje ištirpusių medžiagų asimiliaciją.

Be to, paaiškėjo, kad burnočių aliejuje esantis skvalenas turi unikalių žaizdų gijimo savybių, lengvai susidoroja su daugeliu odos ligų, įskaitant egzemą, psoriazę, trofines opas ir nudegimus.

Vitaminas E, omega-6 polinesočiosios riebalų rūgštys, argininas, metioninas, karotinoidai – ir tai dar ne visas burnočių aliejaus komponentų sąrašas.

Šis riešutų skonio produktas veiksmingas gydant ir užkertant kelią:

• vėžys;
• pragulos;
• virškinamojo trakto ligos (cirozė, riebalinė kepenų degeneracija, kolitas, enterokolitas, pankreatitas, gastroduodenitas, cholecistitas, hepatitas, gastritas, skrandžio opos);
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos (širdies priepuolis, insultas, aterosklerozė, krūtinės angina, koronarinė širdies liga, miokarditas, perikarditas, hipertenzija ir kt.);
• cukrinis diabetas;
• nutukimas;
• psoriazė, egzema, mikozė;
• anemija;
• gerklės ir burnos ertmės ligos (tonzilitas, stomatitas, periodontitas);
• nervų sistemos sutrikimai;
• imuninės sistemos disfunkcija;
• raumenų distrofija;
• kaulų ligos (artritas, artrozė, osteoporozė, poliartritas, kaulų susilpnėjimas);
• oftalmologiniai sutrikimai ("naktinis aklumas", konjunktyvitas, diabetinė retinopatija ir kitos akių ligos);
• vyrų nevaisingumas;
• erekcijos sutrikimas;
• gimdos kaklelio erozija;
• miomos.

Tačiau, kad gydymas burnočių aliejumi nepadarytų žalos, svarbu nepiktnaudžiauti produktu. Ypač atsargūs turėtų būti žmonės, sergantys pankreatitu, cholecistitu, akmenimis šlapimo sistemoje ar tulžies pūslėje, nes neteisingai parinkta dozė gali (gydant negalavimą!) pabloginti ligos eigą.

Prieš pradedant burnočių aliejaus vartojimo kursą, svarbu pasitarti su gydytoju.

Vartojant šį produktą (pirmomis dienomis), galimi galvos svaigimas ir pykinimas. Jei simptomai išlieka, kalmarų aliejų geriau išmesti.