Duonos be mielių receptas

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Pati sveikiausia duona. Tai daroma labai lengvai, svarbiausia pagaminti tinkamą raugą.

Raugui reikia paimti saują razinų (išmirkyti, kad išbrinktų) arba vynuogių, sumalti, tiesiog sutrinti rankomis. Supilkite į 1 litro stiklainį, įpilkite 1 stiklinę šilto vandens, 1 valandą cukraus, 5 šaukštus su stikline miltų. Uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šiltą vietą, ant baterijos, kol fermentuos apie 2-3 dienas (stiklainį įdėkite į puodą, antraip dangtelis gali nuplėšti ir apvirsti). Tada perkoškite per sietelį, išmeskite razinas, supilkite raugą atgal į stiklainį ir įpilkite 1 stiklinę šilto vandens, 1 šaukštelį cukraus ir 5 šaukštus su šlakeliu miltų ir padėkite į šiltą vietą dar parai.

Padarytas pats sunkiausias dalykas, dabar šis raugas gali gyvuoti neribotą laiką, tik reikia kartą per savaitę išsivirti duonos arba atgaivinti raugą. Tad jei duonos nedarome, išpilkite raugą, stiklainyje palikdami 1-2 cm skysčio. Dabar įpilkite čia 1 stiklinę šilto vandens, 1 valandą cukraus, 5 šaukštus su kaupu miltų, palikite 3 valandas kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą. Raugą laikome Šaldytuve.

Duonos gaminimas: raugą gauname iš šaldytuvo likus 2-3 valandoms, kad sušiltų, viskas turi būti mažais burbuliukais. Prieš minkant tešlą įjungiu orkaitę iki 100 laipsnių ir dedu duonelę (turiu stiklinę) sušilti. Išminkykite duoną: į dubenį supilkite stiklinę šilto vandens, supilkite rūgštį (nepamirštant palikti 1-2 cm skysčio) 1 šaukštą druskos ir cukraus, 2 šaukštus augalinio aliejaus ir 16 šaukštų su kaupu miltų (I paimkite 6 lohek sėlenų arba viso grūdo miltų). Viską gerai išmaišykite ir supilkite į formą. Formą reikia patepti riebalais, ant dugno dar dedu kepimo popierių. Aš turiu ovalo formą 20 x 30 ir pasirodo, kad ji yra pilna, jei imsi apvalią, reikia bent 25 cm skersmens. Taigi supilkite tešlą į formą ir priveržkite plėvele, kaip nuotraukoje.

Pašauname į šiltą orkaitę, sumažiname kaitrą iki 50-60 laipsnių ir laukiame kol padidės 3 kartus, tai užtruks 2-3 valandas. Nuimkite plėvelę ir kepkite 1 valandą 200 laipsnių temperatūroje.

Į tešlą galite dėti įvairių miltų, labai skanūs yra avižiniai dribsniai ir sėklos, duonos skrebučiai su sėklomis.

Papildomi patarimai:

1) Sėlenas geriau nuplikyti verdančiu vandeniu ir palaukti kol masė sušils, dabar galima dėti raugą ir visa kita.

2) Taip pat galite minkyti kietą tešlą minkydami rankomis ir palikti per naktį kilti uždaroje, išjungtoje orkaitėje. Duona smulkiai skylėta, minkšta.

3) Jei raugą ištraukėte iš šaldytuvo ir jis yra skystas ir šiltoje vietoje stovėdamas neburbuliuoja, tada įberkite dar miltų, kad būtų labai tirštos grietinės konsistencijos.

Starterio kultūrą iš šaldytuvo galite įdėti į 50 laipsnių orkaitę tiesiai į stiklainį ir jis bus paruoštas naudoti labai greitai.

Kitas receptas vaizdo įrašo formatu:

Virti reikia apie 5 minutes. Dėl to gausite kvapnią, skanią, sveiką naminę duoną be mielių!