10 maisto produktų, kurie patyrė istorinę metamorfozę

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Su produktais elgiamės kaip su kasdieniškiausiais dalykais. Ir dažnai net nesusimąstome, kaip jie atrodė anksčiau. Daugelis vaisių ir daržovių prieš kelis šimtus metų atrodė visiškai kitaip nei šiandien. Tačiau dėl noro maistą pritaikyti pagal asmeninius poreikius, žmonija neatpažįstamai pakeitė tam tikras daržovių ir vaisių rūšis. Šios medžiagos pavyzdžiai nustebins bet ką.

1. Kukurūzai

Ilgas kelias į šlovę.

Kukurūzų evoliucija prasidėjo nuo mažo augalo. Meksikos laukinės žolės rūšys turėjo tik keletą grūdelių, kurie tilpo ant plono smaigalio. Jie buvo paslėpti storame ir kietame kiaute, todėl juos buvo itin sunku gauti. Keli smūgiai kietu daiktu, pavyzdžiui, akmeniu, gali suskaldyti šį „apvalkalą“. Originalūs kukurūzai skonis kaip sausos žalios bulvės. Norint paversti jį šiuolaikišku skaniu variantu, sodinti buvo paimti tik didžiausi grūdai. Metų pastangų dėka kukurūzai tapo didesni, minkštesni ir 4 kartus saldesni.

Kukurūzai, kaip mes įpratę juos matyti.

2. Agurkai

Laukiniai agurkai visai nepanašūs į jų auginamus kolegas. Greičiau jų giminaičius galima vadinti kaktusais dėl grėsmingų iki kelių centimetrų spyglių ir sferinės formos. Laukiniai agurkai yra visiškai nevalgomi, nes yra labai toksiški. Iš pradžių ši rūšis buvo auginama tik Indijoje specialiai medicinos tikslams. Per ilgus eksperimentavimo metus agurkai įgavo modernią, pailgą formą ir tapo malonaus skonio.

3. Bananai

Laukinis šio skanaus skanėsto variantas turi kietas, dideles sėklas ir kietą žievelę. Tokių bananų buvo visiškai neįmanoma valgyti žalių, todėl jie išvirdavo. Manoma, kad bananų virsmo istorija prasidėjo prieš 10 tūkstančių metų. Šiuolaikinė versija yra minkšta, turtingo skonio ir nuostabiai maistinga. O svarbiausia – sėklų jame praktiškai nesimato.

4. Persikai

Persikai anksčiau atrodė labai skirtingai.

Kruopštus selekcininkų darbas ir rūpestis padėjo persikams suteikti šiuolaikišką išvaizdą. Sodinimui buvo parinkti geriausi vaisiai, kad derlius būtų sultingesnis, stambesnis ir skanesnis. Pirmieji persikai buvo atrasti dar 4000 m. pr. Kr. Kinai laikomi jų atradėjais, kurie padarė rūšį žemdirbišką.

Iš pradžių vaisiai buvo labai maži, ne didesni už vyšnią. Pagrindinę jo dalį užėmė kaulas. Persikų skonis buvo saldus ir žemiškas. Tačiau labiausiai nustebino jo spalva: balta! Prireikė daugiau nei vieno tūkstantmečio, kad persikų medžio vaisiai būtų 64 kartus didesni. Papildomi privalumai: jie taip pat tapo minkštesni, 4% saldesni ir 27% sultingesni. Kaulo dydis sumažėjo, todėl saldus skanėstas tapo daug didesnis.

5. Braškės

Dauguma mūsų mėgstamų daržovių, vaisių ir uogų po sodininkystės buvo skanesni. Išimtis yra braškės. Laukinė uogų versija yra daug saldesnė, nors ir mažo dydžio. Štai kodėl selekcininkai daug dėmesio skyrė braškių kiekiui, o tai kenkia jų skoniui. Atsparumas ligoms ir reprezentatyvi išvaizda parduodami geriau – valgykite gerai.

6. Pomidorai

Pomidorams prireikė 1000 metų, kad įgytų modernią išvaizdą. Iš pradžių jie užaugo labai maži, kaip šiandieniniai vyšnių žiedai. Ir jie buvo geltoni, todėl buvo vadinami auksiniais obuoliais. Padarę pomidorus raudonus, sodininkai pradėjo didinti jų dydį. Dėl to vaizdas tapo gražesnis, bet skonis prastesnis. Šiuolaikiniai pomidorai yra vandeningesni nei jų saldūs ir turtingi protėviai.

7. Morkos

Laukinės morkos savo išvaizda neturi nieko bendra su šiuolaikinėmis. Pirmą kartą jis buvo atrastas 10 amžiuje Persijoje, o jo spalva buvo balta, geltona arba violetinė. Laukinių morkų skonis buvo labai intensyvus, tačiau jų dydis nekrenta į akis: labai plona šakninė daržovė. Augalo sėklos buvo išsiųstos į Europą, kur gerai atliko išvaizdą ir pagerino skonį. Pagrindiniai morkų tiekėjai buvo olandai, kurie pasirinko pageidaujamą spalvą – oranžinę. XVII amžiuje jie skyrė skanius vaisius savo monarchui Williamui III, Oranžinio princui, kuriam oranžinė buvo šeimos spalva.

8. Avokadas

Mokslo pasiekimai vis dar labai naudingi.

Laukinis avokadas nėra įspūdingo dydžio. Jame valgomojo minkštimo praktiškai nėra. Beveik viskas, kas yra laukiniame avokade, yra sėkla. Kad patektų prie mūsų stalų, vaisius turėjo išgyventi rimtą transformaciją. Visų pirma, pagal dydį: šiuolaikinis vaisius yra 10 kartų didesnis nei laukinis. Antra, laukiniai vaisiai turi tankią tamsią plutą, o ne įspūdingą skonį. Ilgalaikė atranka sukūrė stebuklą, kurio dėka dabar kiekvienas gali mėgautis tikru sveiku avokadu.

9. Baklažanai

Tikrieji baklažanai dažniausiai būna apvalios formos. Net jų originalus pavadinimas kilo nuo žodžio „kiaušinis“, nes sutapo ne tik forma, bet ir spalva – balta. Iš pradžių vaisiai buvo labai įvairūs: buvo ir įvairių dydžių, ir formų, ir spalvų, pavyzdžiui, mėlynos ir geltonos. Dėl kartaus poskonio jie nebuvo naudojami maisto ruošimui, o buvo naudojami medicinoje. Naudingą atradimą baklažanų pavidalu padarė kinai, tailandiečiai ir indai. Dėl selekcijos vaisiai įgavo modernią pailgą išvaizdą ir purpurinę spalvą.

10. Arbūzai

Ši uoga patyrė įspūdingiausių pokyčių. Pirmasis arbūzų derlius buvo nuimtas Egipte prieš 5 tūkstančius metų. Uogos buvo mažo dydžio ir ne itin malonaus kartaus skonio. Tačiau milžiniškų selekcininkų pastangų dėka iki XVII amžiaus arbūzai įgavo mums įprastą išvaizdą. Jų dydis išaugo 1500 kartų! Tačiau viduje jie vis tiek skyrėsi: sausa minkštimas turėjo šviesiai rausvą atspalvį. Keletą metų buvo imtasi papildomų mokslinių pastangų, siekiant pagerinti skonį ir sultingumą.