Veisimo stebuklai arba kaip pasikeitė vaisiai ir daržovės

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Šiandieninė produktų gausa ant stalo – didžiąja dalimi ne tik mokslo ir technologijų pažangos, bet ir atrankos, kurią padarė ne gamta, o žmogus, pasekmė. Ūkininkų ir selekcininkų pastangomis ant mūsų stalo turime tokius pažįstamus vaisius ir daržoves kaip arbūzai, kukurūzai ir net agurkai. Iš tiesų, prieš žmogaus įsikišimą visi šie vaisiai buvo ne tik nepatrauklūs, bet kai kuriais atvejais ir tiesiog nevalgomi.

1. Kukurūzai

Žmonės kukurūzus naudojo maistui daugiau nei 10 tūkstančių metų prieš mūsų erą, bet tada greičiausiai tai buvo apie šiuolaikinio produkto protėvį – žolę teosintę. Tačiau atrodė kiek kitaip: tada grūdai buvo kieti, smulkūs ir sausi, o skonis kaip žalios bulvės.

Praėjusio amžiaus trisdešimtajame dešimtmetyje mokslininkai išsiaiškino, kad šiuolaikiniai kukurūzai Mezoamerikos ūkininkų pastangomis pradėjo turėti ilgesnes varpas su stambiais branduoliais prieš maždaug 6 tūkst. O aštuntajame dešimtmetyje tyrėjai užsiima pasėlių atsparumu: bando juos padaryti atsparesnius kenkėjams ir sausrai, taip pat didinti derlių.

2. Arbūzas

XVII amžiaus Giovanni Stanki drobės Natiurmortas su arbūzais, persikais, kriaušėmis ir kitais vaisiais fragmente arbūzą galima atpažinti tik dėl dryžuotos odos. Iš tiesų, dėl veisimo stebuklų melionas labai pasikeitė ir šiandien yra sultingas rubino raudonumo vaisius. Tačiau prieš tai arbūzai vartotojui turėjo daug mažiau patrauklų vaizdą.

Reikalas tas, kad gamtoje augalai gali išgyventi tik dėl didelio sėklų kiekio, todėl ankstyvasis arbūzas jų turėjo gana daug. Tačiau ūkininkai pirmenybę teikė vaisiams su cukringa, sultinga širdele, bet su nedideliu skaičiumi sėklų. Būtent toks pasirinkimas padarė arbūzą patrauklų maistui, tačiau visiškai netinkamu išgyventi gamtoje.

3. Bananas

Bananus galima drąsiai laikyti unikaliu hibridizacijos ir selekcijos atveju, ir viskas dėl to, kad populiariausia vaisių veislė nesulaukia palikuonių.

Tačiau prieš 10 tūkstančių metų vaisiuose, kaip ir arbūzų atveju, buvo toks didžiulis sėklų kiekis, kad jie buvo visiškai nevalgomi. Tačiau šiandien dėl atrankos yra apie tūkstantis bananų veislių, o milijonų mėgstami geltoni vaisiai yra Cavendish augalo rūšis: Novate.ru teigimu, būtent šis augalas sudaro apie 99% pasaulio bananų. eksportas.

Ši veislė išpopuliarėjo šeštajame dešimtmetyje dėl savo atsparumo Panamos ligai. Tiesa, šiuolaikinėmis sąlygomis kavendišiui taip pat gresia pavojus: faktas, kad per pastarąjį šimtmetį augalas niekaip natūraliai nesivystė, todėl tapo pažeidžiamas vabzdžių ir bakterijų. Pastaraisiais metais mokslininkai ir selekcininkai užsiima būtent šios veislės ištvermės didinimu.

4. Baklažanai

Vis dar aktyviai diskutuojama ir diskutuojama apie baklažanų kilmę, tačiau šiandien labiausiai paplitusi versija, kad jie turėjo spyglių, be to, buvo nuodingi ir priklauso nakvišų šeimai.

Baklažanų protėvio spyglių buvimas buvo paaiškintas apsaugine funkcija: dėl jų buvo sunku juos valgyti. Tačiau žmonės sodinimui mieliau imdavo sėklas iš vaisių su nedideliu dyglių skaičiumi, plona oda ir putliu minkštimu. Ilgai taikant šią praktiką, dygliuoti nuodingi vaisiai virto pailgomis violetinėmis daržovėmis, kurių yra apie 15 veislių.

5. Morka

Pirmą kartą apie morkas buvo paminėta Persijoje dar 10 amžiuje, tik tada ji atrodė visiškai kitaip nei dabar. Senovinė daržovė turėjo purpurinį arba baltą atspalvį su plona šakota šaknų sistema, priešingai nei šiuolaikinė šaknis. Kalbant apie modernaus raudono atspalvio atsiradimą morkose, taip pat ne viskas vienareikšmiška, tačiau labiausiai tikėtina versija yra genetinė mutacija – būtent dėl šio proceso daržovė pagelto.

Daugelį metų ūkininkai ir selekcininkai renkasi maždaug vienodos formos, patraukliausių spalvos ir skonio šakniavaisius. Sprendžiant iš to, kad šiandien ant mūsų stalo yra būtent oranžinės morkos, praeities žmonėms ji pasirodė pati tinkamiausia.

6. Persikas

Šiuolaikinių persikų protėvis atsirado Kinijoje maždaug prieš 6 tūkstančius metų, tačiau jų išvaizda stulbinamai skyrėsi nuo šiuolaikinių. Iš pradžių vaisiai savo dydžiu buvo panašūs į vyšnias, be to, buvo kietos ir sausos struktūros, o skoniu primena lęšius. Tačiau ūkininkai nusprendė kitaip: medžiams sodinti pasirinko priimtiniausius vaisius, o bėgant metams pavyko išgauti mums pažįstamus sultingus ir saldžius vaisius.

7. Agurkas

Sunku patikėti, bet daržovė, kuri šiandien mielai pjaustoma į salotas, anksčiau buvo naudojama tik medicininiais tikslais. Reikalas tas, kad iš pradžių agurkas savo išvaizda ir savybėmis buvo panašus į baklažanų: jis taip pat buvo dygliuotas ir nuodingas. Ir tik ūkininkų bei selekcininkų pastangomis nepatrauklus nevalgomas vaisius tapo milijonų mėgstama daržove.