Kas negerai su vitaminais?

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Jau daugiau nei pusę amžiaus žmonija vitaminus vartoja šokiruojančiomis dozėmis. Tačiau ji dar netapo nemirtinga. Taip pat nesumažėjo ir nosinaičių, kuriomis kasmet peršalimo ir gripo kankina, skaičius. Atėjo laikas tai išsiaiškinti: kodėl?

Kažkada žmonės išvis nieko nežinojo apie vitaminus, bet jau kovojo su jų trūkumu. Daugiausia tuo užsiėmė jūreiviai, nes būtent ši drąsi gentis turėjo susidurti su labai keista liga. Čia plauki, kelis mėnesius plauki laivu, nieko tokio blogo nedarai, valgai sausainius ir sūdytą jautieną, o paskui bam – ir tau visi dantys iškrenta. Kodėl, kyla klausimas? Kodėl?

Ilgą laiką skorbutas buvo suvokiamas kaip visiškai mistinis reiškinys. Pavyzdžiui, pastebėta, kad Šiaurės pusrutulyje plaukiojančių laivų jūreiviai ja serga dažniau nei tie, kurių laivai plaukiojo pietinėmis jūromis. Niekas negalėjo paaiškinti šio keisto paradokso.

Per bandymus, klaidas ir įkišus skorbutas vis tiek buvo nugalėtas ir daug anksčiau, nei jie žinojo jo priežastį. Paaiškėjo, kad jei reguliariai maitini komandą citrinomis, tai kraujuojančios opos ir kiti skorbuto malonumai to nebijo. Jau Kuko ekspedicijų laikais, XVIII amžiuje, statinės su citrinomis buvo nepakeičiama laivo atsargų dalis, o medicinos mokslininkai medicinos biuleteniuose paskelbė labai mokslinius straipsnius, kad kadangi jūra yra druskingumo ir kartumo elementas, o cukrus ko visada pakakdavo jūreivių meniu, – saldumynų tiekėjas, būtent ketvirto skonio – rūgštumo – nebuvimas ir lėmė tokias liūdnas pasekmes.

Gydytojai prieš

„Žmogus pakankamai vitamino D gauna su maistu ir per saulės šviesą. Papildomas jo suvartojimas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus “, – teigė mokslų daktaras Nikolajus Adrianovas.

Nepaisant viso šitų tekstų šarlatanizmo, juose dažniausiai buvo teisinga informacija, nors į kapus atsinešė nemažai nevykėlių iš ekipažų, kurie acto pagalba bandė „atstatyti rūgštingumo balansą“, nes jis buvo pigesnis nei citrinos. Ir viskas todėl, kad vitamino C, kurio trūkumas sukelia skorbutą, ypač esant trumpam šviesiam paros laikui ir šaltam klimatui, acte nėra. Bet kas žinojo…

Po šimtmečio žmonės išmoko gydyti dar vieną vitaminų trūkumo pasekmę – rachitą, nors vėlgi neturėjo nė menkiausio supratimo apie jo atsiradimo mechanizmą. Vien sukauptos patirties apibendrinimas parodė, kad vaikas, kuris dažnai būna lauke, geria daug pieno ir kelis kartus per savaitę gauna po šaukštą žuvų taukų, nuo šios ligos yra apsaugotas daug geriau nei kiti. Ir koks skirtumas, kaip jis veikia, jei jis veikia?

Vitaminų atidarytuvai

1880 metais Tartu universiteto biologas Nikolajus Luninas pirmasis pasaulio istorijoje įtarė, kad maiste gali būti kažkas mums labai svarbaus, mums visiškai nežinomo. Jis paėmė dvi pelių grupes. Vieną davė gerti su karvės pienu (pieną jie labai mėgsta) – ir pelės buvo linksmos ir laimingos. Antrąją grupę Luninas gydė savo paties pagamintu mišiniu, kuriame buvo visi piene esantys elementai: cukrus, kiti angliavandeniai, baltymai, riebalai ir įvairios druskos.

Pelės mirė Bose apgailėtinai staiga (dabar žinome, kad jas nužudė vitamino B trūkumas, kuris yra būtinas jų gyvenimui). Savo disertacijoje Luninas aprašė šią patirtį ir išreiškė įsitikinimą, kad ne tik piene, bet ir kitose maisto rūšyse gali būti nežinomų, tačiau gyvybei itin svarbių medžiagų, kurių dar nėra atrasta dėl to, kad jų yra labai mažai. iš jų…. Dabar žinome, kad Luninas buvo visiškai teisus. Bet jam nepasisekė.

Kiti mokslininkai, kurie ėmėsi pakartoti jo eksperimentą, nenustatė jokių nukrypimų nuo pelių, maitinamų Lunino kompozicija, sveikatos būklės. Visa problema buvo cukrus: Luninas paėmė cukranendrių cukrų, bet to nenurodė savo darbe.

O patvirtinamieji eksperimentai buvo atlikti su blogai rafinuoto pieno cukraus pagalba, kuriame pačiame buvo vitamino B. Taigi Luninas nesąžiningai netapo vitaminų atradėju, o už tai Nobelio premiją gavo keli kiti mokslininkai, kurie 2012 m. XIX – XX amžiaus pradžia kartu kūrė vitaminų teoriją… Po to, kaip įprasta, prasidėjo daugybė proveržių ir išradimų: mokslininkai išmoko sintetinti vitaminus, atrado daugybę jų, išsiaiškino dar kelių ligų, susijusių su vitaminų trūkumu (pavyzdžiui, pellagra ir beriberi), priežastis, apskaičiavo rekomenduojamą. vitaminų suvartojimas, kuris aktyviai užsiima verslu.

Iš pradžių likusi žmonijos dalis į visus šiuos pasiekimus žiūrėjo gana ramiai. Ji buvo užimta pasauliniais karais, revoliucijomis, didžiulėmis depresijomis, imperijų žlugimu – žodžiu, didžioji dauguma šios planetos gyventojų turėjo pakankamai problemų, kad galėtų sekti ir mitybos teorijos lūžius. Štai kur gauti šį maistą su kuponų įkainiais – tai buvo daug svarbesnis klausimas.

Tuo pačiu metu gyventojai buvo gana sėkmingai vitaminizuoti, nes vaikų ir mokyklos maitinimas, gydomosios dietos, karių racionai jau buvo sudaryti atsižvelgiant į įvairių vitaminų svarbą, o vaistinėse buvo parduodami vitaminų ir mineralų kompleksai. Apskritai viskas buvo nuobodu, nuspėjama ir be jaudulio. Kol pasirodė Jis. Tas, kuriam draugiškai kiekvienoje vaistinėje reiktų statyti paminklą visu ūgiu, nes pajamos, kurias jis atnešė farmacijos įmonėms ir maisto papildų gamintojams… Bet neaplenkime savęs. Pirmiausia susipažinkime su juo.

Puikus vitaminizatorius

Praėjusio amžiaus septintojo dešimtmečio pabaigoje Linuso Paulingo vardas skambėjo garsiau nei šiandien skamba Jobso ir Gateso vardai. Jis buvo tarptautiniu mastu pripažintas genijus, arkangelas iš mokslo, pranašas iš gamtos mokslų. Vienas iš molekulinės biologijos įkūrėjų, 1954 m. gavęs Nobelio chemijos premiją, jis vis dar buvo apsuptas didžiojo humanisto šlovės, kovojančio su branduolinių ginklų platinimu ir tapusio vienu pagrindinių branduolinės sutarties pasirašymo iniciatorių. JAV, SSRS ir Didžiosios Britanijos sutartis dėl bandymų uždraudimo.

Už tai jis taip pat buvo apdovanotas 1962 m. Nobelio taikos premija. Fantastinis generalistas, chemikas, gydytojas, biologas, filosofas ir politikas – Paulingas taip pat turėjo išskirtinę literatūrinę ir oratorinę dovaną. Apskritai, supermenas iš laboratorijų, vienodai gerbiamas tiek pasauliečių, tiek mokslo bendruomenės. Deja, dėl savo reputacijos jis nugyveno labai ilgą gyvenimą – 94 metus. O 1966-aisiais jam tebuvo 65 metai – pats didžiausias, galima sakyti, klestėjimo metas. Ir kaip tik tais metais Paulingas peršalo. Jo gydytojas Irvingas Stone'as rekomendavo mokslininkui suvartoti tris gramus askorbo rūgšties per dieną, nes tikėjo, kad ligos nusilpęs organizmas netrukdys papildomai gauti vitamino C. Taip didysis mokslininkas tapo priklausomas nuo askorbo rūgšties. Iš karto po pirmo vartojimo jis pasijuto geriau, po kelių dienų jau buvo sveikas.

Gydytojai prieš

„Laimei, mūsų maiste yra įvairių vitaminų įvairiais kiekiais. Jei tinkamai suorganizuosime maitinimą, jų gausime pakankamai. Apmąstantys ir gaminantys vitaminų preparatų reklamas susirūpinę didėjančiais pardavimais „Salavat Suleymanov, medicinos mokslų daktarė, profesorė, Sveikatos priežiūros specialistų tobulinimo instituto katedros vedėja

Ir tada Paulingas buvo priblokštas. Jis tikėjo. Jis tikėjo didele gydomąja vitamino C galia. Turiu pasakyti, kad apskritai nėra gerai tikėti mokslininku, mokslininkas turi būti baisus skeptikas. Pats mokslinis metodas pagrįstas tuo, kad bet koks „du du yra keturi“turi būti įrodytas. Pasaulyje nėra ir negali būti nieko akivaizdaus; bet kokie įrodymai reikalauja patvirtinimo. Tai yra, remdamasis mokslinio mąstymo principais, Paulingas turėjo pasakyti: „Išgėriau askorbo rūgšties, jaučiuosi geriau. Ir tai gali reikšti tik vieną dalyką: šiuo konkrečiu atveju ši tabletė nesutrukdė šiam gerai jaustis. Ir bet kokias kitas hipotezes šiuo balu galima bandyti įrodyti.

Tačiau asmeninė genijaus patirtis, pripratusi prie savo teisumo pastovumo, leido jam padaryti nedovanotiną dalyką – parašyti ir išleisti mokslinės kritikos neatlaikantį kūrinį. Knyga vadinosi „Vitaminas C ir šaltis“. Jame Paulingas karštai ragino kiekvieną dieną išgerti po vieną ar du gramus askorbo rūgšties, kad neperšaltumėte ir apskritai jaustumėtės gerai, o tuo pačiu neapleisti kitų vitaminų. Tekste Paulingas pripažino, kad „nesupranta išsamaus askorbo rūgšties poveikio atsparumui šalčiui mechanizmo“, tačiau tai nėra svarbu, nes jis yra giliai įsitikinęs savo rekomendacijos teisingumu. Teigti, kad mokslo bendruomenė išprotėjo, kai susipažino su genijaus darbu, švelniai tariant, vis dar. Moksliniu požiūriu tai buvo tekstas, kuris nelabai skyrėsi nuo „rūgštingumo elemento harmonizavimo“adeptų darbų. Tačiau visi kiti visuomenės nariai buvo ekstazėje. Paprasta, aiškia ir net žavia kalba parašyta knyga ilgam tapo bestseleriu, askorbo rūgšties atsargos buvo nušluotos iš vaistinių lentynų, o vaistininkai, sodininkai ir sulčių gamintojai nepavargo mintyse bučiuoti Lino Paulingo pėdsakus..

Jie pradėjo viską stiprinti. Net kukurūzų spragėsiai ir traškučiai. Žmonija puolė valgyti vitaminus. Politikai, verslininkai ir visuomenės veikėjai neabejojo, kad susiduriame su dar viena nuostabia super proto įžvalga. 1973 metais Palo Alte buvo įkurtas Linuso Paulingo medicinos mokslų institutas, kurio prezidentu tapo Paulingas. 1979 m. kartu su kolega Pauling išleido antrąją knygą „Vėžys ir vitaminas C“, kurioje įtikinamai, bet, deja, lygiai taip pat nepagrindžiama, kad vitaminas C yra puiki priemonė kovojant su vėžiu, tiek kaip profilaktika. priemonė ir ligos metu. Ši knyga taip pat buvo nupirkta milijonais egzempliorių. Liūdniausia, kad ji pradėjo daryti žalą. Pavyzdžiui, kai kurie pacientai dabar atsisakė chemoterapijos ir chirurgijos, pirmenybę teikdami šioms nemalonioms ir pavojingoms procedūroms, o ne jaukiam penkių gramų (Paulingo rekomenduojama dozė) askorbo rūgšties suvartojimui per dieną. Ir vienas dalykas, jei vitaminus arklio dozėmis geria apskritai sveiki žmonės: skirtingai nei riebaluose tirpus vitaminas A ar, tarkime, D, vitaminas C tirpsta vandenyje ir lengvai pasišalina iš organizmo, todėl jo perdozavimas nėra per daug pavojingas.

O jei serga?

Gydytojai prieš

"Dabartiniame tyrime, kuriame dalyvavo 980 peršalimo ligomis sergančių žmonių, neradome jokių įrodymų, kad vitaminas C turėjo reikšmingos įtakos viršutinių kvėpavimo takų ligų trukmei ar sunkumui." Donaldas Cowenas, Haroldas Dealas, Abe Baker, Minesotos universitetas.

Vėžiu sergančių pacientų atsisakymas gydytis sukėlė daug nepasitenkinimo, juolab kad vėžiu sergančių pacientų, taikančių „askorbo terapiją“, stebėjimas jų būklės nepagerėjo. Ir tada, regis, pirmą kartą nuskambėjo žodis „šarlatanas“. Tačiau Paulingas negalvojo sustoti. Jis sukūrė ir išplėtojo ortomolekulinės medicinos teoriją, kurią apibrėžė kaip „tinkamas molekules reikiamu kiekiu“. Vitaminai, aminorūgštys, mineralai ir bioaktyvūs papildai, remiantis šia teorija, gali gydyti nuo psichikos sutrikimų iki ŽIV. Svarbiausia yra rasti tinkamą dozę konkrečiam pacientui. Ir taip, teoriškai – net suteikite nemirtingumą. Nors savo pažadais Paulingas taip toli nenuėjo, už jį tai padarė jo šalininkai ir pasekėjai, kuriuos daugiausia sudarė žurnalistai ir tiesiog rūpestingi piliečiai.

Valymas genijui

Mokslo bendruomenės pozicijos sudėtingumas buvo paaiškinamas tuo, kad dažnai net sunkiau paneigti neįrodytą versiją nei ją įrodyti. Ir samprotavimas „Iš kur tu tai gavai, idiote? Paulingo atveju tai nepasiteisino: vaikino pradinė reputacija buvo per stipri. Na, buvo puiki įžvalga, ir jūs tikrai ją išskiriate. Atpalaidavimas vis dar vyksta, bet šiuo metu jau galima drąsiai sakyti: „Pauling, tu klysti“. Daugybė ir ilgalaikių stebėjimų nerado ryšio tarp maisto papildų vartojimo ir pacientų sveikatos būklės. Gydytojai prieš „Nėra mokslinių įrodymų apie vitaminų papildų naudą.

Aišku, verta persvarstyti mintį, kad vitaminai nekenkia žmonėms.“Dr. B. Cabalerro, Bloombergo sveikatos mokyklos Žmonių mitybos centro direktorius, parodė, kad „multivitaminų preparatų vartojimas praktiškai neturi įtakos vėžio išsivystymo rizikai, širdies ir kraujagyslių ligų ir neturi įtakos moterų po menopauzės mirtingumui. Kita tyrėjų grupė užsiima sloga. ŽIV yra trečias. Vaikystės psichozė yra ketvirta. ir kt. Šimtai ir tūkstančiai kontrolinių tyrimų apie daugybę medžiagų ir šimtų ligų. Forrestas Bennettas, vienas iš „didžiojo valymo“dalyvių, Amerikos pediatrų akademijos (American Academy of Pediatrics) narys, sakė: daugybė išvadų iš lubų.

Paulingas mirė 1994 m., pagaliau sugebėjęs mėgautis savo, kaip nenormalios psichozės, statusu mokslo sluoksniuose ir garbinimo atmosfera tarp mažiau reiklių piliečių. Ir nežinia, kiek dar dešimtmečių prireiks, kad įtikintų gyventojus nebevartoti maisto papildų tokiais neįtikėtinais kiekiais. Pavyzdžiui, JAV Papildomosios ir alternatyviosios medicinos tyrimų centro duomenimis, 2004 m. 3% JAV gyventojų vartojo itin dideles vitaminų dozes. Ir tai visiškai nenaudinga, nes net vandenyje tirpūs vitaminai gali sukelti hipervitaminozę, savo ruožtu sukeldami tokias bėdas kaip vainikinių arterijų kraujotakos sutrikimai, hipertenzija, tromboflebitas, kepenų toksikozė, spontaniški abortai ir vaisiaus apsigimimai moterims, podagra, gelta ir kt..

ka tu dabar darai?

Gydytojai prieš

„Multivitaminų preparatų koncepciją amerikiečiams pardavė mitybos korporacijos. Nėra jokių mokslinių įrodymų, patvirtinančių jų naudojimą.“Stephenas Nissenas, Klivlando klinikos kardiologijos vadovas

Kad suprastume, kad taip, vitaminai yra svarbi mitybos dalis, mūsų organizmas iš tikrųjų nežino, kaip pats jų pasigaminti, išskyrus keletą svarbiausių. Tačiau faktas yra tas, kad mums jų reikia labai, labai nedaug. Turėdami pakankamai įvairią mitybą, galite pamiršti vitaminų ir mineralų kompleksus ir, žinoma, jums nereikia jų vartoti saujomis, net jei vietinis gydytojas jums tai primygtinai rekomendavo. Ne, ne, mes nekaltiname jūsų vietinio gydytojo nusikalstamu sąmokslu su maisto papildų gamintojais. Tiesiog, su didele tikimybe, jis augo ir mokėsi tuo metu, kai buvo siekiama Paulingo vardo, o jo rekomenduojamos milžiniškos vitaminų ir mineralų dozės dar nebuvo oficialiai pripažintos aukščiausios klasės nesąmonėmis.