Kanapių košė – mūsų protėvių maistas

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Nuo seniausių laikų Rusijoje žodis košė reiškė būtent kanapių patiekalą. Laikui bėgant ši kultūra pamažu paliko tradicinę mitybą – ją pakeitė grikiai, soros, avižos ir kiti javai. Ankstesniu istoriniu laikotarpiu kanapių sėklos buvo bene vienintelis prieinamas maisto šaltinis plačiajai visuomenei.

Laukinės kanapės augo didžiuliuose plotuose ir jas buvo galima lengvai nuimti nedirbant. Kasinėdami senovės gyvenvietes, archeologai dažnai randa įrankius kanapėms ir jų sėkloms apdoroti. Iš kanapių pluošto buvo audžiama medžiaga, kuri buvo naudojama siuvant ir gaminant namų apyvokos daiktus. Kanapių pluoštas yra labai atsparus drėgmei ir iki sintetinių technologijų atsiradimo iš jo buvo gaminami visokie jūriniai lynai.

Trumpai tariant, kanapės daugeliu atžvilgių yra vertinga kultūra. Šiandien mažai kas žino kanapių košės skonį, tačiau šis primirštas patiekalas pamažu grįžta į žmones. Jau vis dažniau prekybos centrų lentynose galima rasti kanapių kruopų. Kanapių sėklos yra ypač vertingos dabar, kai beveik visiškai nėra ekologiško maisto. Genetiškai modifikuotų produktų dominavimas jau įgavo pasaulinį pobūdį.

Grynų produktų gamintojus iš rinkos išstūmė neprilygstami mutantai. Kanapių dar niekas nemodifikavo, jas puikiai sukūrė gamta. Šis augalas yra labai atsparus neigiamiems veiksniams ir vabzdžiams. Vienintelis kanapių sėklas auginančio žmogaus „priešas“yra paukščiai, tačiau sėklos taip kruopščiai paslėptos žiedynuose, kad dauguma jų vis dar lieka nepaliestos.

„Švarios“mitybos problema ypač opi tarp vaikų. Jų organizmas ypač jautrus visokiems genų intarpams, todėl kanapių košė jiems yra labai svarbi maistinė medžiaga. Nebijokite dėl vaiko sveikatos – kanapių grūduose kanabinolio nėra, tačiau yra daug retų ir sveikų riebalų bei mikroelementų, reikalingų ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Be viso to, kanapių košė yra labai skani ir, greičiausiai, yra vienas pagrindinių žmonėms idealiai tinkančių produktų, atsiųstas pačios gamtos.

Iki 1961 m. kasmet kanapėmis buvo užsėjama mažiausiai ketvirtadalis visų pasėlių plotų, o kanapių aliejus yra originalus augalinis aliejus šiaurės slavams.

Kanapių sėklose yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina aterosklerozės, kraujagyslių perkrovos ir širdies ligų riziką. Jame taip pat yra ląstelienos, reikalingos sėkmingam virškinamojo trakto funkcionavimui ir jo judrumo gerinimui, toksinų pašalinimui iš organizmo.

Kanapių sėklose gausu naudingų mikro- ir makroelementų: cinko, geležies, kalcio, mangano, fosforo, kalio, sieros. Kanapės yra retų ir labai svarbių elementų: mezoinozitolio ifitino šaltinis. Mezoinozitolis, dar vadinamas vitaminu B8, būtinas angliavandenių apykaitai, dalyvauja purinų apykaitoje, svarbių elementų biosintezėje ir reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Fitinas yra į vitaminus panašus elementas, turintis vertingą poveikį – kepenų riebumo prevenciją, kai maiste trūksta baltyminio maisto.

Kanapių sėklos yra pagrindinis šio elemento šaltinis. Be to, kanapių sėklose yra pektinų, kurie saugo skrandžio ir žarnyno gleivinę, neutralizuoja puvimo bakterijas ir atkuria natūralią mikroflorą.

Kanapių košė leidžia normalizuoti miegą, pagerinti apetitą, sumažinti cukraus kiekį kraujyje, padidinti aktyvumą ir smegenų veiklą, sumažinti nervų ligų riziką.

Išvirti kanapių košę labai paprasta. Prieš verdant kanapių kruopas reikia keletą valandų pamirkyti šaltame vandenyje. Ši paruošiamoji procedūra žymiai sutrumpina košės virimo laiką, taigi ir sumažina žalingą terminio apdorojimo poveikį vitaminų asortimentui. Tam į stiklinę grūdų išgeriama maždaug 2 stiklinės vandens. Kad neišgaruotų drėgmė, išmirkytus javus uždenkite dangteliu.

Galite mirkyti tiesiai katile arba emaliuotoje keptuvėje, kurioje bus verdama košė. Indai su dribsniais ir vandeniu dedami ant lėtos ugnies ir karts nuo karto pamaišomi. Kai tik kanapės visiškai sugeria drėgmę ir tampa trapios, košė yra paruošta. Jei dribsniai drėgni, į košę galima įpilti šiek tiek verdančio vandens ir palaikyti ant ugnies dar kelias minutes, kol visiškai išvirs.

Kaip žinia, sviestu košės nesugadinsi, tačiau pati kanapių sėkla yra riebi, tai reikia atsiminti pilant sviestą ar augalinį aliejų. Paprastai tai yra šaukštas vienai porcijai.

Yra dar vienas originalus kanapių gaminimo receptas. Norint paruošti tokią košę, sėklos pakepinamos ir sumalamos į miltus. Susmulkintas kanapių sėklas supilkite į verdantį vandenį, maišykite, kol gausis grietinės konsistencija. Tada suberkite svogūnų košę, druską ir pipirus. Po kelių minučių košė paruošta. Leiskite kurį laiką užvirti, kad atsiliktų nuo katilo sienelių. Tokią košę jie valgo su uniformomis iš bulvių, grietinės ir žolelių.

Susijęs straipsnis: Pasaulinis kanapių sąmokslas