Trūksta TSRS gaminių, kurių taip trūksta

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Žmogaus atmintis struktūrizuota labai savotiškai. Daugelis jau viską pamiršo apie Sovietų Sąjungą, tačiau paprastų ledų skonis išliko standartu.

Ledai

Labiausiai šiuolaikiniai rusai trokšta sovietinių ledų. Žinoma, ne be įprastos vaikystės nostalgijos, bet vis tiek daugeliui vienas pagrindinių 9-ojo dešimtmečio praradimų – paprasti ledai už dvidešimt kapeikų. Įdomu tai, kad SSRS beveik kiekvienas didelis miestas turėjo savo šaldymo saugyklą, jų darbo sąlygos galėjo gerokai skirtis, tačiau tai neturėjo didelės įtakos kokybei ir asortimentui.

Nors ir čia buvo lyderių: skaniausiais buvo laikomi Leningrado ir Maskvos ledai. O geriausi buvo Kaštano ledai už 28 kapeikas, kurių buvo galima nusipirkti tik Maskvoje ir tik pasisekus.

Tačiau bet kuriame regiono centre pardavinėjo tuos pačius ledus šokoladiniame glajuje ir už tuos pačius pinigus, bet nebuvo taip… Kokybė buvo užtikrinta nepajudinamo GOST 117-41 ir išskirtinai natūralaus pieno naudojimo dėka. Dabar joks gamintojas negali sau to leisti.

Kondensuotas pienas

Neįmanoma įsivaizduoti sovietinės vaikystės be kondensuoto pieno. Skardinės su balta-mėlyna-mėlyna etikete tapo tikru SSRS simboliu. Virtas kondensuotas pienas buvo laikomas ypač skaniu, bet vis tiek valgė, peiliu padarydami dvi skylutes.

Taip pat iš jo buvo gaminami saldainiai „pieninis irisas“arba tiesiog irisas. Jų buvo galima nusipirkti parduotuvėje, bet kai kurie gamino namuose. Artimiausias analogas šiuolaikinėje parduotuvėje – saldainiai „Korovka“, tačiau iš tikrųjų jie visai ne tokie, kaip anksčiau.

Apskritai, už šio gaminio atsiradimą visi esame skolingi amerikiečiams, o už populiarinimą – vidaus kariuomenei. 1853 m. išradėjas iš Jungtinių Amerikos Valstijų Gail Borden užpatentavo pieno kondensavimo technologiją, o sovietų kariuomenė pasirūpino, kad į karių racioną įtrauktų kondensuotą pieną dėl kalorijų kiekio. Dėl to valdžia daug pinigų investavo į gamyklų steigimą visoje šalyje.

Dabartiniai gamintojai kruopščiai kopijuoja pakuotę, tačiau atkakliai atsisako naudoti natūralų pieną. Tačiau vietoj augalinių riebalų – palmių aliejaus – skonis „specifinis“.

Dešra "Maskva"

„Du šimtai rūšių dešrelių parduotuvėje“– tai garsus sovietinis memas, apibendrinantis Vakarų kapitalistinę gausą. Ant sovietinių prekystalių tyliai gulėjo kelių rūšių virta dešra ir proletariškas cervelatas, o vakarietiškas geidžiamas asortimentas dažnai trikdydavo visuomenę, susirinkusią į virtuvę diskutuoti apie politiką.

Dabar įvyko kapitalizmas, akį džiugina įvairovė, tačiau populiariausia SSRS dešra – „Maskva“– tiesiog dingo iš lentynų. Žinoma, parduodama daug dešrelių tokiu pavadinimu, tačiau pabandžius iš karto tampa aišku, kad tai tik klastotė.

Atvirai kalbant, net nėra iki galo aišku, kodėl taip atsitiko. O tarybiniais laikais naudojo ne tik švarią mėsą, bet ir odeles, net pagal GOST tai buvo leidžiama. Galbūt dabar jie visai nustojo dėti mėsos?

Dešra "Daktaras"

Teisybės dėlei turiu pasakyti, kad „Doktorskajos“aukso amžius baigėsi nepasibaigus SSRS. Originalus jo receptas buvo sukurtas trečiajame dešimtmetyje, kai jis turėjo būti šeriamas sanatorijose ir ligoninėse. Iš čia ir pavadinimas.

Jį turėjo sudaryti 70 % kiaulienos, 25 % jautienos, 3 % kiaušinių ir 2 % karvės pieno. Būrys sukčiavimas prasidėjo šeštajame dešimtmetyje. Iš pradžių pradėta leisti naudoti ne pačią selektyviausią mėsą iki odos ir kremzlių, vėliau leista keisti į miltus, kol kas tik 2 proc.

Tiesą sakant, viskas priklausė nuo mėsos kombinato vadovybės įžūlumo ir tiekimo kokybės. Net keista, kad tokiomis sąlygomis „Doktorskaja“žmonių atmintyje išliko sovietinės manos iš dangaus simboliu: skanu, prieinama ir maistinga. Gal todėl, kad tada dešra virdama neleisdavo nudažyti vandens švelniai rausvai, o kepdama susisukti į vamzdelį…

Troškinti

Prancūzas Nicolas Francois Apperis 1804 metais išrado mėsą troškinti skardinėse, už tai sulaukė ypatingo Napoleono padėkos. Rusijoje troškinys pasirodė XIX amžiaus pabaigoje, tačiau paplito tik Pirmojo pasaulinio karo metais.

SSRS ji tapo kultine dar pilietiniame kare, kai buvo eikvojamos caro atsargos. Per visą Sąjungos gyvavimo laikotarpį konservų fabrikai veikė visu pajėgumu – troškinys tapo įprastu patiekalu ant šeimos stalo ir valgyklose.

Vėliau paaiškėjo, kad jo trūksta. Kas kartą ragavo bulvių, į kurias buvo įpilta skardinė „teisingo“troškinio, o po to troškinta pusvalandį, šio skonio nepamirš.

Net ir dabar, kai šviežia mėsa laisvai prekiaujama ne tik turguje, tuo metu užaugusios šeimininkės svajingai sustingsta prekybos centruose prieš lentynas su konservais. Žodžiu, minutę, o paskui iš siaubo pabėga, nes dabartiniai pavyzdžiai visai nevienodi.

„Paukščių pieno“saldainiai

SSRS jie pasirodė tik 1968 m. Maisto pramonės ministras Vasilijus Zotovas skanėstą išbandė Čekijoje ir užsidegė mintimis organizuoti jo gamybą čia.

Kadangi už autorinį receptą niekas nenorėjo mokėti, buvo surengtas specialus konkursas, kurį laimėjo konditerė iš Vladivostoko Anna Chulkova. Beveik iš karto gamybą įsisavino dauguma gamyklų visoje Sąjungoje, o saldainiai pasirodė sovietinių parduotuvių lentynose. Atrodė, kad tuoj dingo.

Dėžutė „Paukščio pieno“tarnavo kaip savotiška valiuta, kaip degtinės butelis. Jie buvo atiduoti gydytojams, mokytojams ir visiems kitiems žmonėms, kuriems jų reikėjo. Mėgavomės jais patys, bet per šventes. Natūralu, kad toks populiarus prekės ženklas ir toliau egzistuoja šiuolaikinėje Rusijoje. Tačiau šiuolaikinių saldumynų skonis nepavyksta, ir jie nebeturi tokios paklausos.

gerti "Tarhun"

Buitinė soda SSRS nebuvo labai vertinama. Jie netgi tapo tikru deficitu tik pastaraisiais metais, kai tiesiogine to žodžio prasme viskas išnyko. Eilės nusidriekė, kai į parduotuves buvo atvežta licencijuota „Pepsi-Cola“. Žlugus Sovietų Sąjungai, importuoti prekės ženklai iš karto pakeitė pažįstamus „Duchess“, „Baikaly“ir „Tarhuny“.

Pralaimėjimą jie suprato daug vėliau, 2000-aisiais. Tada daugelis gamintojų pradėjo gaminti modernius sovietinių gėrimų analogus, tačiau įvairių skonių ir dažiklių maišymo rezultatas, tiesą sakant, nuvylė.

Tačiau galite atnaujinti atmintį apie natūralaus „Tarhun“skonį. Labai panaši soda gaminama pagal gruzinų prekės ženklą „Natakhtari“. Vokietijoje beveik visišką analogą, tik mažiau saldų, gamina Wostok. Įdomu tai, kad jį įkūrė vokietis, devintojo dešimtmečio pabaigoje dirbęs Maskvoje ir radęs tikrus sovietinius limonadus.

Kisielius briketuose

Tradicinis rusiškas patiekalas sovietmečiu gerokai pasikeitė. Pirma, tai virto gėrimu. Ir antra, didmiesčiuose visi beveik nustojo jį ruošti patys ir pirko briketais.

Už šio pusgaminio atsiradimą sovietiniai žmonės taip pat skolingi kariuomenei, į kurios tiekimą buvo orientuota ir maisto pramonė. Labai greitai maistingas gėrimas pamilo mokyklas ir valgyklas. Jį gamino namuose, patiekalas gerokai sutaupė laiko: sumalti, įpilti vandens ir viską virti užtruko vos dvidešimt minučių.

Vaikai elgėsi dar lengviau: tiesiog graužė briketus. Atsižvelgiant į tai, kad parduotuvės tiesiogine prasme buvo užverstos želė, o kainavo pigiau nei ledai, tai buvo galima daryti be tėvų leidimo. Dabar tokių gurmanų vargu ar pavyks rasti. Vaisių ir uogų ekstraktai buvo pakeisti kvapiaisiais priedais – ir tai neišėjo į naudą.

Gira

Unikalus nacionalinis gėrimas sovietmečiu buvo gaminamas didžiuliais kiekiais: 1985 metais vien Rusijoje statistika rodė 55 mln. dekalitrų. Gira buvo gaminama daugiausia vasarą ir buvo gaminama pramoniniu mastu.

Specialiuose fabrikuose buvo ruošiama giros misa, kuri buvo tirštinama ir siunčiama po visą šalį. Alaus daryklose jis buvo skiedžiamas vandeniu, dedamas cukrus ir mielės, fermentuojamas. Gatavas produktas nebuvo pasterizuotas, todėl palaipsniui fermentuojamas. Statinėse nealkoholinė gira jau buvo 1,2% masės stiprumo.

Devintajame dešimtmetyje gira, kaip ir soda, pradėta gaminti su „chemija“, o natūralaus produkto gamyba sumažėjo iki 4,9 mln. dekalitrų (1997 m.). Bet jis visai nepriminė sovietinio. Vietoj statinių pradėjo pilti į plastikinius indus. Atsižvelgiant į platinimą parduotuvėse ir poreikį ilginti galiojimo laiką, produktas buvo pradėtas pasterizuoti ir pridėti konservantų. Gira už šešias kapeikas dideliame puodelyje – jau praeitis.

Sultys skardinėse

Vargu ar kas SSRS tikėjosi, kad praeis dvidešimt metų ir parduotuvėse bus ieškoma įprastų sovietinių sulčių trijų litrų skardinėse. Tada požiūris į juos yra labai šaunus. Kai lentynos buvo beveik tuščios, jose kaip tylus priekaištas prekybos sistemai liko beržų ir obuolių sultys. Ir mažai kas juos laikė skaniais.

Egzotiškus atogrąžų vaisius su spalvingu užsienietišku lipduku įvertino ir suaugusieji, ir vaikai. Todėl niekas net nepastebėjo bjaurių skardinių išstūmimo į šiuolaikines tetrapakas. Jie juos prisiminė jau dvidešimt pirmame amžiuje, kai labai pasikeitė visa gamybos technologija.

Iš vaisių ir uogų jie pradėjo gaminti koncentratus, kurie vėliau tiesiog skiedžiami vandeniu. Manoma, kad tai niekaip neįtakoja jo skonio, tačiau išbandę natūralų produktą nesutinka.