Laukinės gentys = sveiki dantys. Civilizacija = kariesas

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Daugiau nei prieš 60 metų Klivlando odontologas Westonas A. Price'as nusprendė atlikti keletą unikalių tyrimų. Jis nusprendė aplankyti įvairius izoliuotus planetos kampelius, kurių gyventojai neturėjo jokio ryšio su „civilizuotu pasauliu“, kad galėtų ištirti juose gyvenančių žmonių sveikatos būklę ir fizinį išsivystymą.

Keliaudamas jis aplankė izoliuotus Šveicarijos kaimus ir vėjo pūstas salas prie Škotijos krantų. Jo tyrimo objektai buvo tradicinėmis sąlygomis gyvenantys eskimai, Kanados ir Pietų Floridos indėnų gentys, Ramiojo vandenyno pietinio regiono gyventojai, Australijos aborigenai, Naujosios Zelandijos maoriai, Peru ir Amazonės indėnai, taip pat čiabuvių Afrikos genčių atstovai.

Šie tyrimai buvo atlikti tuo metu, kai dar buvo pavienių žmonių buveinių židinių, nepaveiktų šiuolaikinių išradimų; tačiau vienas modernus išradimas – fotoaparatas – leido Price’ui visam laikui užfiksuoti jo studijuojamus žmones. Kainų nuotraukos, aprašymai to, ką jis matė, ir jo stebinantys atradimai pateikiami jo knygoje Mityba ir degeneracija; Daugelis mitybos specialistų, pasekusių Price pėdomis, šią knygą vertina kaip šedevrą. Nepaisant to, šis mūsų protėvių išminties sandėlis šiuolaikiniams gydytojams ir tėvams praktiškai nežinomas.

Mityba ir degeneracija yra knyga, pakeičianti ją skaitančių žmonių požiūrį į juos supantį pasaulį. Neįmanoma žiūrėti į patrauklius vadinamųjų „vietinių gyventojų“atvaizdus, matyti jų plačiažandus, taisyklingų ir kilnių bruožų veidus, ir nesuvokti, kad šiuolaikinių vaikų raidoje pastebimos rimtos problemos. Kiekviename izoliuotame regione, kurį aplankė Price, jis rado genčių ar kaimų, kuriuose beveik kiekvienas gyventojas pasižymėjo tikru fiziniu tobulumu.

Šiems žmonėms retai skauda dantis, o problemų dėl pernelyg arti ir kreivų dantų – tų pačių problemų, dėl kurių amerikiečių ortodontai gali nusipirkti jachtų ir brangių namų kurortuose – visiškai nebuvo. Price filmavo ir filmavo tas baltadantis šypsenas, kartu pažymėdamas, kad vietiniai visada buvo linksmi ir optimistiški. Šie žmonės pasižymėjo „puikiu fiziniu išsivystymu“ir beveik visišku ligų nebuvimu net tais atvejais, kai teko gyventi itin sunkiomis sąlygomis.

Kiti to laikotarpio tyrinėtojai taip pat žinojo, kad „vietiniai“dažnai pasižymėjo aukštu fiziniu tobulumu, taip pat gražiais, net baltais dantimis. Visuotinai priimtas paaiškinimas buvo tas, kad šie žmonės pasiliko „ rasinis grynumas"Ir tie nepageidaujami veido formos pokyčiai buvo" rasės maišymosi " rezultatas. Price'o nuomone, ši teorija yra nepagrįsta.

Daugeliu atvejų tirtos žmonių grupės gyveno arti rasiškai panašių grupių, kurios bendravo su prekybininkais ar misionieriais ir atsisakė tradicinės mitybos, o produktus, kurie buvo parduodami naujai atidarytose parduotuvėse: cukraus, smulkių miltų, konservų, pasterizuoto pieno ir „atskiestų“riebalų bei aliejų – tai yra tie patys produktai, kuriuos Price pavadino „šiuolaikinės komercijos pakaitalais“.

Tarp šių grupių buvo paplitusios dantų ir infekcinės ligos, taip pat buvo pastebėti degeneracijos požymiai. Tų tėvų, kurie perėjo prie „civilizuotos“mitybos, vaikai pasižymėjo pernelyg suglaustais ir kreiviais dantimis, siaurais veidais, kaulinio audinio deformacijomis, nusilpusiu imunitetu.

Price padarė išvadą, kad lenktynės neturi nieko bendra su šiais pokyčiais. Jis pažymėjo, kad fizinės degeneracijos požymiai pastebimi vietinių gyventojų vaikams, perėjusiems prie „baltosios dietos“, o mišrių šeimų vaikai, kurių tėvai valgė tradicinį maistą, buvo plačiais skruostais, patraukliais veidais ir tiesiais dantimis.

Sveikų „vietinių gyventojų“, kuriuos Price tyrinėjo, maistas labai skyrėsi. Šveicarijos kaimo, kuriame Price pradėjo savo tyrimus, gyventojai valgė labai maistingus pieno produktus, būtent nepasterizuotą pieną, sviestą, grietinėlę ir sūrį; be to, jie valgydavo ruginę duoną, kartais mėsos, kaulų sultinio sriubas ir kelias daržoves, kurias pavyko užsiauginti per trumpus vasaros mėnesius.

Šio kaimo vaikai niekada nesivalė dantų (jų dantys buvo padengti žaliomis gleivėmis), tačiau Price aptiko dantų ėduonies požymių tik vienam procentui ištirtų vaikų. Kai oras privertė daktarą Price'ą ir jo žmoną vilkėti šiltus vilnonius paltus, šie vaikai basi bėgiojo šaltais upeliais; nepaisant to, jie beveik nesirgo, o kaime neužfiksuotas nė vienas tuberkuliozės atvejis.

Prie Škotijos krantų esančiose salose gyvenę sveiki galų žvejai nevartojo pieno produktų. Jie daugiausia valgė žuvį, taip pat avižinius dribsnius ir avižinius blynus. Žuvies galvos, įdarytos avižiniais dribsniais ir žuvų kepenėlėmis, buvo tradicinis patiekalas, kuris buvo laikomas itin svarbiu vaikų mitybai. Eskimų mityba, kurią daugiausia sudarė žuvys, ikrai ir jūros gyvūnai, įskaitant ruonių aliejų, leido eskimų motinoms susilaukti daug sveikų palikuonių, nesergant nuo dantų ėduonies ar kitų ligų.

Medžiotojai rinkėjai ir stiprūs raumeningi indėnai, gyvenę Kanadoje, Floridoje, Amazonėje, taip pat Australijoje ir Afrikoje, valgė laukinių gyvūnų mėsą, o ypač tas jų dalis, kurių jų „civilizuoti“broliai, kaip taisyklė, nepaisydavo. -produktai, liaukos, kraujas, kaulų čiulpai ir ypač antinksčiai), taip pat įvairūs grūdai, šaknys, daržovės ir vaisiai. Afrikos ganytojai (pavyzdžiui, iš masajų genties) visiškai nevartojo augalinio maisto, valgė tik mėsą, kraują ir pieną.

Pietų Ramiojo vandenyno salų gyventojai ir Naujosios Zelandijos maoriai valgė įvairias jūros gėrybes, ryklius, aštuonkojus, vėžiagyvius, jūros kirminus, kiaulieną ir kiaulieną bei įvairius augalinius maisto produktus, įskaitant kokosus, manioką ir vaisius. Šie žmonės, įskaitant net aukštai Anduose gyvenusias indėnų gentis, naudojosi kiekviena proga įtraukti jūros gėrybes į savo mitybą. Jie labai vertino žuvų ikrus, kurie džiovinti buvo vartojami atokiausiuose Andų kaimuose. Vabzdžiai buvo dar vienas įprastas maistas visuose regionuose, išskyrus Arktį.

Nepriklausomai nuo rasės ir klimato sąlygų, žmogus gali būti sveikas tik tuo atveju, jei jo mitybos pagrindas yra ne nauji „gardumynai“, gaminami naudojant rafinuotą cukrų, labai rafinuotus miltus, taip pat apkarstus ir chemiškai modifikuotus augalinius aliejus, o visiškai natūralūs. produktai: riebi mėsa, organinė mėsa, nesmulkinti pieno produktai, žuvis, vabzdžiai, grūdai, šakninės daržovės, daržovės ir vaisiai.

Dr. Weston Price nuotraukos iliustruoja skirtumą tarp žmonių, kurie valgo tradicinį maistą patys, ir žmonių, kurių tėvai perėjo prie „civilizuotos“dietos, susidedančios iš išsekusio pusgaminio, veido struktūros. Seminole "vietinė" mergina (kairėje) ir Samoa berniukas (trečioji nuotrauka iš kairės) turi plačius skruostus, patrauklius veidus su normaliais dantimis. „Modernizuota“Seminolė (antra nuotrauka iš kairės) ir Samoa berniukas (nuotrauka dešinėje), kurių tėvai atsisakė tradicinio maisto – siauri veidai, per arti dantys ir nusilpęs imunitetas.

Price pasiėmė vietinių patiekalų pavyzdžius į Klivlendą ir ištyrė juos savo laboratorijoje. Jis išsiaiškino, kad vietinėje racione buvo mažiausiai keturis kartus daugiau mineralų ir vandenyje tirpių vitaminų – vitamino C ir B grupės vitaminų, palyginti su tuo metu vartojamais amerikiečiais.

Jei Price būtų atlikęs savo tyrimą šiandien, jis, be abejo, atskleistų dar didesnį skirtumą dėl priežasties mūsų dirvožemio išeikvojimas pramoniniais metodais ūkininkavimas. Be to, vietinių gyventojų naudojami būdai ruošti patiekalus iš javų ir šakniavaisių prisidėjo prie vitaminų kiekio juose padidėjimo ir mineralinių medžiagų virškinamumo; šios technikos įtrauktos mirkymas, fermentacija, daiginimas ir mielių kultūros naudojimas.

Price'o nuostaba buvo tada, kai jis atkreipė dėmesį į riebaluose tirpius vitaminus. Sveikų vietinių gyventojų racione buvo bent 10 kartų daugiau vitaminų A ir D nei to meto amerikiečių! Šių vitaminų yra išskirtinai gyvuliniuose riebaluose: svieste, lašiniuose, kiaušinių tryniuose, žuvų taukuose, taip pat maisto produktuose, kurių ląstelių membranose yra daug riebalų, įskaitant kepenis ir kitus šalutinius produktus, žuvų ikrus ir vėžiagyvius.

Kaina riebaluose tirpius vitaminus vadino „katalizatoriais“arba „aktyvatoriais“, nuo kurių priklauso kitų maistinių medžiagų pasisavinimas iš baltymų, mineralų ir vitaminų. Kitaip tariant, be maistinių ingredientų, esančių gyvuliniuose riebaluose, visos kitos maistinės medžiagos dažniausiai nepasisavinamos.

Be to, Price atrado kitą riebaluose tirpų vitaminą, kuris yra dar galingesnis maistinių medžiagų įsisavinimo katalizatorius nei vitaminai A ir D. Jis pavadino jį „aktyvatoriumi X“. Visų sveikų grupių, kurias tyrė Price, dietoje buvo X faktorius. Jo buvo rasta kai kuriuose specialiuose maisto produktuose, kuriuos šie žmonės laikė šventu, įskaitant menkių kepenų aliejų, žuvų ikrus, organų mėsą ir ryškiai geltoną sviestą, gautą pavasarį ir rudenį iš karvių, kurios minta žalia, greitai augančia žole, pieno.

Nutirpus sniegui, karvėms išėjus į virš kaimo esančias turtingas ganyklas, šveicarai šio aliejaus dubenį uždėjo ant bažnyčios altoriaus ir jame uždegė dagtį. Vietiniai masajai pageltusią žolę degindavo laukuose, kad išaugtų nauja žolė karvėms šerti. Medžiojantys ir besirenkantys žmonės visada valgydavo įvairių vidaus organų mėsą tų laukinių gyvūnų, kurie tapo jų grobiu; jie dažnai valgydavo šią mėsą žalią. Daugelis Afrikos genčių net laikė kepenis šventomis. Eskimai ir daugelis indėnų genčių labai vertino žuvų ikrus.

Maisto, kuriame gausu X faktoriaus, gydomoji vertė buvo pripažinta po Antrojo pasaulinio karo. Price'as išsiaiškino, kad „daug vitaminų“turintis pavasarinis ir rudeninis sviestas yra tikrai stebuklingas, ypač kai į racioną įtraukiamas nedidelis kiekis menkių kepenų aliejaus. Jis sėkmingai naudojo daug vitaminų turinčio sviesto ir menkių kepenų aliejaus derinį osteoporozei, dantų ėduoniui, artritui, rachitui ir sulėtėjusiam vaiko vystymuisi gydyti.

Kiti tyrėjai naudojo panašius produktus labai sėkmingai gydydami kvėpavimo takų ligas, tokias kaip tuberkuliozė, astma, alerginės reakcijos ir emfizema. Vienas iš šių tyrinėtojų buvo Francis Pottengeris, kuris Monrovijoje (Kalifornija) atidarė sanatoriją, kurioje sveikstantys pacientai buvo maitinami dideliais kiekiais kepenų, sviesto, grietinėlės ir kiaušinių. Pacientai, kenčiantys nuo fizinio išsekimo, taip pat gavo antinksčių žievės papildų.

Daktaras Price'as nuolat buvo įsitikinęs, kad sveiki vietiniai gyventojai, kurių racione buvo pakankamai maistinių medžiagų, esančių gyvuliniuose baltymuose ir riebaluose, pasižymi džiaugsmingu, optimistišku požiūriu į gyvenimą. Jis taip pat pažymėjo, kad daugumai įkalinimo įstaigų kalinių buvo būdingos veido deformacijos, rodančios maistinių medžiagų trūkumą jų gimdos vystymosi metu.

Situacijos ironija tokia: Kai Price'as vis labiau pamirštamas, mokslinėje literatūroje atsiranda vis daugiau faktų, įrodančių, kad jis buvo teisus. Dabar žinome, kad vitaminas A yra labai svarbus siekiant užkirsti kelią apsigimimams, naujagimių augimui ir vystymuisi, sveikai imuninei sistemai ir tinkamam visų liaukų funkcionavimui.

Mokslininkai nustatė, kad vitamino A pirmtakai – karotenoidai, randami augaliniame maiste – kūdikiams ir vaikams negalima paversti vitaminu A. Šios gyvybiškai svarbios maistinės medžiagos jie turi gauti iš gyvulinių riebalų. Nepaisant to, dabar gydytojai pasisako už riebalų dalies mažinimą vaikų racione. Diabetikai ir skydliaukės sutrikimų turintys žmonės karotinoidų taip pat negali paversti riebaluose tirpia vitamino A forma; nepaisant to, diabetikams ir žmonėms, kenčiantiems nuo energijos trūkumo, patariama vengti gyvulinių riebalų.

Iš mokslinės literatūros sužinome, kad vitaminas D reikalingas ne tik kaulų sveikatai, optimaliam augimui ir vystymuisi, bet ir siekiant išvengti storosios žarnos vėžio, išsėtinės sklerozės bei reprodukcinių problemų

Puikus vitamino D šaltinis yra menkių kepenų aliejus. Šiuose riebaluose taip pat yra specialių riebalų rūgščių, vadinamų EPA ir DHR. Kūnas naudoja EPA, kad sintetintų medžiagas, kurios neleidžia susidaryti kraujo krešuliams ir reguliuoja įvairius biocheminius procesus. Naujausi tyrimai rodo, kad DHR yra labai svarbus smegenų ir nervų sistemos vystymuisi.

Pakankamas DHR kiekis nėščių moterų maiste yra būtinas tinkamam vaisiaus tinklainės vystymuisi. DHR buvimas motinos piene padeda išvengti galimų problemų dėl mokomosios medžiagos įsisavinimo ateityje. Menkių kepenų aliejaus, taip pat maisto produktų, tokių kaip jautienos kepenys ir kiaušinių tryniai, įtraukimas į racioną užtikrina, kad ši gyvybiškai svarbi maistinė medžiaga įsisavintų kūdikio organizmą nėštumo, žindymo ir augimo metu.

Svieste yra vitaminų A ir D, taip pat kitų naudingų medžiagų. Šiame aliejuje esanti konjuguota linolo rūgštis yra galinga priešvėžinė priemonė. Tam tikros riebalų rūšys, vadinamos glikosfingolipidais, padeda virškinimo procesui. Svieste gausu retų mineralų, o natūralios ryškiai geltonos spalvos pavasario ir rudens aliejuose yra X faktoriaus.

Gyvūninės kilmės sotieji riebalai, įvardijami kaip mūsų „priešai“, yra svarbi ląstelių membranų sudedamoji dalis; jie saugo imuninę sistemą ir padeda pasisavinti nepakeičiamas riebalų rūgštis. Jie taip pat būtini tinkamam smegenų ir nervų sistemos vystymuisi. Tam tikri sočiųjų riebalų tipai gali greitai papildyti prarastą energiją, taip pat apsaugoti nuo ligų sukėlėjų virškinimo trakte; kitos rūšys suteikia energijos širdžiai.

Cholesterolis vaidina pagrindinį vaidmenį vystantis kūdikių smegenims ir nervų sistemai; jo vaidmuo šiame procese toks didelis, kad motinos piene ne tik labai daug šios medžiagos, bet ir yra specialių fermentų, skatinančių cholesterolio pasisavinimą iš žarnyno trakto. Cholesterolis yra organizmo „gydomasis pleistras“; kai arterijos pažeidžiamos dėl silpnumo ar dirginimo, cholesterolis reikalingas žalai atitaisyti ir aneurizmų prevencijai.

Cholesterolis yra galingas antioksidantas, saugantis organizmą nuo vėžio; iš jo susidaro tulžies druskos, reikalingos riebalams pasisavinti, taip pat antinksčių gaminami hormonai, padedantys mums susidoroti su stresu ir sureguliuoti lytinę funkciją.

Moksliniai įrodymai taip pat yra aiškūs apie polinesočiųjų augalinių aliejų keliamą pavojų – tų, kurie turėtų būti naudingi mums. Kadangi polinesotieji aliejai yra jautrūs oksidacijai, jie padidina organizmo vitamino E ir kitų antioksidantų poreikį (ypač rapsų aliejaus naudojimas gali sukelti ūmų vitamino E trūkumą). Per didelis augalinių aliejų naudojimas ypač kenkia reprodukciniams organams ir plaučiams.

Atliekant eksperimentus su eksperimentiniais gyvūnais, buvo nustatyta: didelis polinesočiųjų augalinių aliejų kiekis maiste mažina gebėjimą mokytis, ypač esant stresui; šie aliejai yra toksiški kepenims; jie pažeidžia imuninės sistemos vientisumą ir lėtina protinį bei fizinį kūdikių vystymąsi; padidinti šlapimo rūgšties kiekį kraujyje ir sukelti riebalinio audinio riebalų rūgščių sudėties sutrikimus; jie susiję su protinių gebėjimų susilpnėjimu ir chromosomų pažeidimu; galiausiai jie pagreitina senėjimo procesą.

Per didelis polinesočiųjų aliejų vartojimas siejamas su vėžinių susirgimų ir širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat nutukimo skaičiumi; Piktnaudžiavimas komerciniais augaliniais aliejais neigiamai veikia prostaglandinų (vietinių audinių hormonų) gamybą, o tai savo ruožtu sukelia daugybę ligų, įskaitant autoimunines ligas, nevaisingumą ir PMS paūmėjimą. Komercinių augalinių aliejų toksiškumas padidėja juos kaitinant.

Vieno tyrimo duomenimis, žarnyne polinesotieji aliejai virsta medžiaga, panašia į džiūstantį aliejų. Plastikos chirurgo atliktas tyrimas rodo, kad moterys, kurios vartoja daugiausia augalinius aliejus, turi žymiai daugiau raukšlių nei moterys, kurios vartoja tradicinius gyvulinius riebalus.

Kai polinesotieji aliejai paverčiami kietaisiais riebalais margarinui ir kepimo milteliams per procesą, vadinamą „hidrinimu“, jie tampa dvigubai pavojingi ir kelia papildomą riziką susirgti vėžiu, reprodukcinėmis problemomis, mokymosi sutrikimais ir vaikų bei vaikų augimo problemomis.

Westono Price'o kritinės studijos ir toliau nutylėtos dėl to, kad jei visuomenė sutiks su jo išvadomis, žlugs šiuolaikinė maisto pramonė – ir trys ramsčiai, ant kurių ji remiasi: rafinuoti saldikliai, balti miltai ir daržovės. aliejai.

Pramonė atliko daug užkulisinių darbų, kad uždengtų didžiulę uždangą „lipidų hipotezei“– klaidingai teorijai, kad sotieji riebalai ir cholesterolis sukelia širdies ligas ir vėžį. Norint įsitikinti šio teiginio klaidingumu, pakanka susipažinti su statistika.

XX amžiaus pradžioje vienam gyventojui metinis sviesto suvartojimas siekė apie 8 kilogramus; tuo pačiu metu augaliniai aliejai praktiškai nebuvo naudojami, o vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų plitimas buvo minimalus. Šiandien vienam žmogui per metus sviesto suvartojama kiek daugiau nei 2 kilogramai; smarkiai išaugo augalinio aliejaus vartojimas, o vėžys ir širdies ir kraujagyslių ligos tapo epidemijos.

Daktaras Westonas Price'as išsiaiškino, kad fiziškai sveikose gentyse buvo įprasta maitinti tėvus prieš pastojimą, taip pat nėščias moteris specialiu maistu; tie patys maisto produktai buvo duodami vaikams jų augimo laikotarpiu. Jo analizė parodė, kad maiste buvo labai daug riebaluose tirpių maistinių medžiagų, randamų tik gyvūniniuose riebaluose, tokiuose kaip sviestas, žuvų taukai ir jūriniai aliejai.

Price taip pat išsiaiškino, kad daugelis genčių taikė praktiką gimdyti tą pačią motiną, siekdamos papildyti motinos aprūpinimą maistinėmis medžiagomis ir užtikrinti, kad vėlesni kūdikiai gimtų tokie pat sveiki kaip ir ankstesni. Tai buvo pasiekta pasitelkus poligamijos sistemą, o monogaminėse kultūrose – per sąmoningą susilaikymą. Minimalus būtinas intervalas tarp vaikų gimimo buvo trejų metų laikotarpis; dažnesnis gimdymas buvo laikomas gėda tėvams ir sukėlė kitų kaimo gyventojų pasmerkimą.

Šių genčių jaunimo ugdymas apėmė mokymąsi iš protėvių mitybos patirties, siekiant užtikrinti ateities kartų sveikatą ir tolesnį genties egzistavimą, susiduriant su nuolatiniais iššūkiais ieškant maisto ir apsisaugoti nuo karingų kaimynų

Šių dienų tėvai, gyvendami ramybės ir gausos sąlygomis, susiduria su visai kitokia problema, kuri reikalauja nuojautos ir išradingumo. Jie turi išmokti atskirti mitą nuo tikrovės dalykų, susijusių su maisto pasirinkimu sau ir savo šeimai. Jie taip pat turi būti išradingi, kad apsaugotų savo vaikus nuo tų šiuolaikinės komercijos pakaitalų, kurie neleidžia jiems optimaliai realizuoti savo genetinio potencialo.

Kalbame apie produktus, pagamintus su cukrumi, baltaisiais miltais ir nusausintais augaliniais aliejais, taip pat apie „chameleono produktus“, kurie imituoja mūsų protėvių maistingą maistą, įskaitant margariną, kepimo miltelius, kiaušinių pakaitalus, mėsos užpildus, surogatinius sultinius, netikrą grietinę. ir sūris, pramoniniu būdu gaminami gyvūniniai ir augaliniai produktai, baltymų milteliai ir maisto maišeliai, kurie niekada nesugenda.