Turinys:

Kaip cukraus gamintojai perėjo prie sočiųjų riebalų
Kaip cukraus gamintojai perėjo prie sočiųjų riebalų

Video: Kaip cukraus gamintojai perėjo prie sočiųjų riebalų

Video: Kaip cukraus gamintojai perėjo prie sočiųjų riebalų
Video: MANE UŽPUOLĖ PIKTAS ŠUO |VLOG #3 2024, Kovas
Anonim

Kaip rodo neseniai paskelbti dokumentai, septintajame dešimtmetyje cukraus pramonė sumokėjo mokslininkams, kad jie suabejotų žalingu cukraus poveikiu širdžiai, ir rado naują atpirkimo ožį – sočiuosius riebalus.

Pasirodo, per 50 metų daugelis tyrimų rezultatų ir rekomendacijų, kaip pagerinti mitybą, buvo sukurti taip, kad būtų naudingi pramonei.

Cukraus pramonė kaltina sočiuosius riebalus

Cukraus pramonės pareigūnai kelis dešimtmečius trukdė diskutuoti apie cukraus vartojimo pavojų. Stantonas Glantzas, medicinos profesorius iš Kalifornijos universiteto San Franciske

Remiantis šiais dokumentais, 1967 metais prekybos grupė, pavadinta Cukraus tyrimų fondu, dabar žinoma kaip Cukraus asociacija, papirko tris Harvardo mokslininkus. Už cukraus ir įvairių riebalų poveikio širdies veiklai tyrimų apžvalgos paskelbimą jie gavo sumą, lygią šiandienos standartais 50 tūkstančių dolerių.

Visi šiame straipsnyje paminėti tyrimai buvo specialiai atrinkti Cukraus tyrimų fondo.

Apžvalgoje, kuri buvo paskelbta gerbiamajame New England Journal of Medicine, teigiama, kad cukraus vartojimas turi mažai ką bendro su širdies ligomis. Visa kaltė buvo suversta sotiesiems riebalams.

Recenzijos paskelbimo pasekmės

Nuo to laiko maisto pramonė ne kartą turėjo įtakos moksliniams tyrimams.

Praėjusiais metais „The New York Times“[2] paskelbtame straipsnyje buvo rašoma, kad „Coca-Cola“, didžiausia pasaulyje cukrumi saldintų gaiviųjų gėrimų gamintoja, investavo milijonus dolerių į mokslinius tyrimus, siekdama paneigti ryšį tarp gėrimo ir nutukimo. „Associated Press“birželį patvirtino, kad konditerijos gaminių gamintojai moka už mokslininkus, teigiančius, kad saldumynus valgantys vaikai sveria mažiau nei jų bendraamžiai, kurie nėra priklausomi nuo saldumynų.

Šią netvarką sukėlusių Harvardo mokslininkų ir Cukraus tyrimų fondo atstovų nebėra gyvųjų. Tarp jų buvo daktaras Markas Hegstedas, USDA maisto ir mitybos tarnybos vadovas, ir daktaras Fredrickas Stare'as, Harvardo universiteto Mitybos katedros vadovas.

Reaguodama į atskleidžiančius dokumentus, Cukraus asociacija teigė, kad 1967 metais medicinos žurnalai dar nereikalavo, kad mokslininkai atskleistų savo darbo finansavimo šaltinius. Visų pirma, New England Journal of Medicine pradėjo prašyti tokios informacijos tik nuo 1984 m.

Gindamiesi asociacijos nariai teigė, kad jie tikrai turėjo užtikrinti didesnį savo mokslinių tyrimų veiklos skaidrumą. Tačiau 1967 m. paskelbtoje apžvalgoje buvo pateiktas požiūris, kuris turėjo teisę egzistuoti. Be to, jie sako, kad daug cukraus valgymas nėra vienintelė širdies ligų priežastis.

Tai, kad šie dokumentai buvo paviešinti, yra labai svarbu, nes diskusijos apie cukraus ir sočiųjų riebalų pavojų yra aktualios iki šiol. Stantonas Glantzas

Dešimtmečius mums buvo patariama sumažinti suvartojamų riebalų kiekį. Tai paskatino daugelį pereiti prie neriebaus ir daug cukraus turinčio maisto, kurio vartojimas, pasak šiuolaikinių mokslininkų, paskatino plačiai paplitusį nutukimą.

Pasak daktaro Glantzo, mokslininkai pasielgė labai sumaniai, pasirinkę recenzijai paskelbti patikimą leidinį. Taigi tyrimas, kurio rezultatai iš tikrųjų neturėjo objektyvaus pagrindo, sukėlė tikrų mokslinių ginčų.

Šio tyrimo išvados buvo Hegstedo siūlomų mitybos rekomendacijų pagrindas. Šiose rekomendacijose cukrus buvo apibūdinamas kaip gana nekenksmingas produktų komponentas, žalingas tik dantims.

Šiuo metu įspėjimai apie sočiųjų riebalų keliamą pavojų vis dar yra ryškūs tarp šių rekomendacijų. Tačiau pastaruoju metu Pasaulio sveikatos organizacija ir kitos geros reputacijos organizacijos nerimauja dėl padidėjusios širdies ir kraujagyslių ligų rizikos dėl piktnaudžiavimo daug cukraus turinčiais maisto produktais.

Reakcija į paviešintus dokumentus

Dr. Marion Nestle, Niujorko universiteto mitybos, sveikatos ir žmogaus mitybos įpročių profesorė, parašė straipsnį [3], kuriame komentavo paskelbtus dokumentus. Jos nuomone, cukraus pramonė iš pradžių inicijavo tyrimus, siekdama nusimesti atsakomybę dėl padidėjusios gyventojų koronarinės širdies ligos rizikos.

Tai tiesiog baisu. Negaliu paminėti žiauresnio tokio elgesio pavyzdžio. Marijonas Neslas

Harvardo medicinos mokyklos profesorius ir mitybos specialistas Walteris Willettas teigė, kad nuo septintojo dešimtmečio darbo etikos taisyklės mokslo bendruomenėje smarkiai pasikeitė. Tačiau publikuoti dokumentai dar kartą primena, kad moksliniai tyrimai turi būti finansuojami ne verslo, o valdžios šaltinių.

Šiandien tikrai žinome tik tai, kad maistas, kuriame yra rafinuotų angliavandenių, ypač cukrumi saldinti gėrimai, padidina širdies ligų tikimybę. Taip pat žinome, kad reikia vengti nesveikų riebalų. Walteris Willettas

Kas iš tikrųjų buvo rasta rastuose dokumentuose

Straipsniai, kurie sukėlė ginčus, buvo rasti Harvardo universiteto, Ilinojaus universiteto bibliotekos ir kitų akademinių bibliotekų archyvuose. Juos rado daktaras Cristinas Kearnsas iš Kalifornijos universiteto. Remiantis šiais dokumentais, 1964 m. vienas iš pirmaujančių cukraus pramonės atstovų Johnas Hicksonas susimąstė, kaip jis galėtų panaudoti savo mokslinius tyrimus, kad paveiktų visuomenės nuomonę.

Tuo metu mokslininkai dar tik pradėjo kalbėti apie ryšį tarp piktnaudžiavimo daug cukraus turinčiu maistu ir padidėjusios gyventojų širdies ligų rizikos.

Tuo pat metu atsirado tyrimų (pavyzdžiui, žymaus fiziologo Ancelo Keyso darbai), kurie pateikia kitokį požiūrį. Šių tyrimų duomenimis, cholesterolis ir sotieji riebalai kenkia širdžiai daug labiau nei cukrus.

Hicksonas, priešingai nei pirmasis, pasiūlė atlikti savo tyrimą. Taip kilo mintis finansuoti minėtą peržiūrą.

Hicksono teigimu, jo paties tyrimai turėjo pašalinti cukraus pramonės „šmeižtą“

Hicksonas asmeniškai parinko medžiagą šiai peržiūrai ir peržiūrėjo juodraščius. Jis gana aiškiai pasakė, ko nori iš šio leidinio. Puikiai žinodamas, kuo Hicksonas domisi, daktaras Hegstedas sutiko sekti jo pavyzdžiu. Paskelbti verslininko ir mokslininko susirašinėjimo fragmentai rodo, kad Hicksonas buvo patenkintas Hegstedo darbo rezultatais.

Dėl to tiesa lieka kažkur šalia. Reikia naujų tyrimų, kurie galėtų objektyviai įvertinti cukraus ir sočiųjų riebalų valgymo žalą. Galime tik tvirtai pasakyti, kad tiek cukrus, tiek riebalai kenkia mūsų sveikatai. Tačiau paskelbti dokumentai verčia susimąstyti, kiek patikimumo galima suteikti paskelbtiems moksliniams tyrimams.

Taip pat skaitykite: Natūralus karieso gydymas

1. Cristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz. Cukraus pramonės ir koronarinės širdies ligos tyrimai. Istorinė vidaus pramonės dokumentų analizė.

2. Anahadas O'Connoras.„Coca-Cola“finansuoja mokslininkus, kurie kaltę dėl nutukimo pašalina nuo netinkamų dietų.

Rekomenduojamas: