Ivano arbata - paruošimo būdas

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Koporye arbatos istorija siekia daugiau nei septynis šimtmečius. Pagrindinė Ivano arbatos gamyba buvo Koporye kaime, dėl kurio gėrimas gavo tokį skambų pavadinimą. Nuo XIII amžiaus Koporsky arbata buvo tradicinis rusų gėrimas. Kvepiantis, skanus ir sveikas, jis garsėjo visoje Rusijoje ir toli už jos sienų. Ivano arbatos eksportas pasiekė tokias proporcijas, kad jos apimtis viršijo net tokius populiarius Rusijos gaminius kaip kailiai, kanapės ir auksas.

Pergalinga Koporye arbatos eisena baigėsi 1818 m. revoliucijai ir Rytų Indijos kompanijai. Britų korporacijoms tokio stipraus konkurento buvimas nebuvo pelningas, o politinių intrigų pagalba garsioji rusiška arbata buvo išstumta iš pradžių iš pasaulio, o paskui iš Rusijos rinkos.

Šiandien senosios rusiškos arbatos tradicijos išgyvena atgimimo etapą, o tai nenuostabu. Juk jokia primesta ideologija negali pranokti suvokimo apie šio nuostabaus gėrimo naudingumą, jo prieinamumą ir sodrų švelnų skonį.

Būtų puiku šią arbatą grąžinti ant mūsų žmonių stalų, apribojant dabar jau įprastų subtropikų arbatų ir kavos, kur yra kofeino perteklius, vartojimą, kurio rusui galima vartoti labai ribotai.

Ivano arbatos paruošimo būdas:

Net akademikas I. Pavlovas nustatė, kad kofeinas sustiprina sužadinimo procesus smegenų žievėje ir padidina motorinę veiklą. Tačiau didelės jo dozės gali sukelti nervinių ląstelių išsekimą. Arbatos alkaloidai stiprina širdies veiklą. Miokardo susitraukimas tampa intensyvesnis ir greitesnis. Dėl to į visus organus ir audinius priteka daugiau kraujo ir jie gauna geresnę mitybą. Dėl to žmogus jaučiasi tarsi jėgų antplūdis, pagerėja nuotaika, aštrėja visi pojūčiai.

Tačiau tokį dvasios pakilimą natūraliai lydi energijos sąnaudų padidėjimas, kurio nekompensuoja arbata ar kava.

BET… KOFEINAS, kaip ir kiti centrinę nervų sistemą stimuliuojantys preparatai, DRAUDŽIAMAS esant padidėjusiam jaudrumui, nemiga, sunkia hipertenzija ir ateroskleroze, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis ir tiesiog senatvėje.

Kofeino veikimo mechanizme svarbų vaidmenį vaidina tai, kad jis slopina fermentą fosfodiesterazę. Tuo pačiu metu ląstelių viduje kaupiasi ciklinis adenozino monofosfatas, kurio įtakoje suaktyvėja medžiagų apykaitos procesai įvairiuose organuose ir audiniuose, įskaitant raumenų audinį, ir centrinėje nervų sistemoje.

Tuo pačiu metu kofeinas jungiasi prie smegenų receptorių, išstumdamas adenoziną, kuris paprastai sumažina sužadinimo procesus smegenyse. Jį pakeitus kofeinu, atsiranda stimuliuojantis poveikis.

Tačiau ilgai vartojant šį alkaloidą, kaip ir kitus vaistus, jo poveikis palaipsniui mažėja, o tai reiškia, kad dozė didėja.

Į rytinį kavos puodelį pridedamas dieninis kavos puodelis, o po to trečias, nes nesant kofeino, susikaupęs adenozinas užima visus turimus smegenų receptorius, smarkiai padidindamas slopinimo procesus, atsiranda nuovargis, mieguistumas, depresija, kraujas. sumažėja spaudimas ir atsiranda kitų nemalonių pojūčių. Tas pats atsitinka su juodąja arbata.

Be to, arbatoje esantys taninai ir iki 18% jų (kuo aukštesnė klasė, tuo daugiau) suriša netirpius junginius ir pašalina kalcio, magnio, fosforo, metalų vario druskas, cinką, nikelį ir kitus pėdsakus. elementai iš virškinimo sistemos. Būtent todėl Rytuose arbata geriama valandą prieš valgį arba dvi valandas po valgio ir be jokių prieskonių bei saldumynų, skatinančių kalcio, fermentų ir vitaminų išsiskyrimą.

O Ivano arbata žydi nuo birželio vidurio iki rugpjūčio pabaigos. Gėlės atsiveria nuo 6 iki 7 val., pritraukia daug bičių. Tai nenuostabu, nes Ivano arbata yra vienas geriausių medaus augalų. Skaičiuojama, kad bitės iš hektaro „Ugnžolės“žemės gali sukaupti iki tūkstančio kilogramų medaus. Beje, anot specialistų, ugniažolių medus yra saldžiausias, o jei medus šviežias – skaidriausias. Be nektaro, nuo „Ivan-tea“žiedų bitės nuima savo duoną-bičių duonelę.

„Ivan-chai“sėklos sunoksta rugpjūčio mėnesį. Iš vaisių dėžučių išskrenda prinokusios sėklos su pūkais. Virš „Ivan-tea“tankmės ir toli aplink pūkų musės – tarsi išplėštos kelios plunksnos. „Ivan-chai“sėklos išsiskiria nuostabiu nepastovumu – vėjas jas nuneša dešimtis kilometrų. Vaistinei žaliavai naudojami „Ivan-tea“žiedai, lapai, rečiau šaknys.

Surinkimas atliekamas žydėjimo metu (dažniausiai lapai ir nežydėję pumpurai ruošiami atskirai).

Ivano arbatoje yra:

- flavonoidai (kvercetinas, kaempferolis, turintis antispazminį choleretinį ir diuretikų poveikį);

- taninai (iki 20% pirogalinės grupės taninų, turinčių priešuždegiminių ir hemostatinių rišamųjų medžiagų);

- gleivės (iki 15 proc., kurios suteikia minkštinamųjų ir apgaubiančių savybių, geba malšinti uždegimą, malšina skausmą, ramina ir malšina traukulius);

- nedidelis kiekis alkaloidų (šios medžiagos yra nuodingos didelėmis dozėmis, bet mažomis dozėmis turi nepaprastų gydomųjų savybių, gali pagerinti medžiagų apykaitą, kraujotaką, nervų sistemos būklę yra geri skausmą malšinantys vaistai);

- chlorofilas (šviesos energiją sugeriantis žalias augalinis pigmentas skatina žaizdų gijimą, gerina medžiagų apykaitą);

- pektinas (ši medžiaga padidina arbatos galiojimo laiką).

– Lapuose yra vitaminų, ypač daug karotino (provitamino A) ir vitamino C (iki 200-388 mg – 3 kartus daugiau nei apelsinuose).

- Šaknyse gausu krakmolo (tai yra augalų saugojimo angliavandeniai), polisacharidų (šie angliavandeniai dalyvauja imuninėse reakcijose), organinių rūgščių (dalyvauja biocheminėse reakcijose., Vaidina svarbų vaidmenį palaikant rūgščių ir šarmų pusiausvyrą).

„Be to, „Ivan-chai“lapuose yra daug mikroelementų, skatinančių kraujodarą – geležies, vario, mangano ir kitų medžiagų apykaitai reikalingų mikroelementų – nikelio, titano, molibdeno, boro.

Joks augalas negali pasigirti tokiu mikroelementų rinkiniu!

Plačiau apie temą: Ivano arbata - gydomasis gėrimas Rusovas