E – maisto priedai

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Šiuolaikinė pasaulio maisto rinka šiandien pasižymi itin plačiu pasirinkimo spektru tiek asortimente, tiek kainų kategorijose. Šią maisto įvairovę pirmiausia lemia auganti vartotojų paklausa. Tačiau ar pasiūla pateisina šią paklausą ir ar tikrai pasirinkimo laisvė yra tokia absoliuti, kaip atrodo?

Vienos ar kitos rūšies maisto pasirinkimą šiandien lemia keli veiksniai:

• vartotojiškas gyvenimo būdas;
• jo mokumas;
• sveikatos būklę ir susijusius mitybos apribojimus.

Norėčiau sutelkti dėmesį į paskutinį dalyką. Su žmogaus sveikata susijusioms šių dienų problemoms toli gražu ne visada būdingas genetinis paveldėjimas ar polinkis sirgti vienokiomis ar kitokiomis ligomis, taip pat aplinkos veiksnių įtaka organizmui.

Pastaruoju metu būtent maisto produktai yra kasdienio vartojimo raciono dalis, o tiksliau – jų sudėtis, kuri, savo ruožtu, apstu visokių vadinamųjų „geriklių“– įprastų maisto priedų. tarp kurių yra ingredientų su E indeksu.

Ar saugu vartoti tokius maisto produktus?

E-standartai

raidė "E" maisto produkto sudėties etiketėje nurodoma atitiktis Europos maisto standartui, o skaitmeninis indeksas – paties priedo rūšis. Kadaise šių cheminių medžiagų pavadinimai buvo nurodyti gaminių sudėtyje visiškai, tačiau dėl pavadinimų apimties jie buvo pakeisti raidiniu ir skaitmeniniu kodu.

Šiandien ne tik Rusijos Federacijos teritorijoje, bet ir Europoje maisto gamyboje draudžiama naudoti E-priedus. Bet tik keli.

Mėgaukitės teise uždrausti Europos Komisija, o patikrinimus vietoje, tai yra maisto įmonių ir parduotuvių teritorijoje, atlieka vadinamieji. maisto ir veterinarijos patikrinimas ir net tada – ne visur.

Kaip ši sistema veikia?

E. papildai yra bandomi su gyvūnais ir žmonėmis akredituotose Europos laboratorijose. Atsižvelgiant į tai, kad nėra neigiamų pasekmių ir poveikio organizmui, priedai įtraukiami į leistinų sąrašą. Kitu atveju, jei maisto ir veterinarijos tarnybų inspektoriai patikrinimo metu nustato maisto produktus, kuriuose yra draudžiamų E komponentų, vykdomas poėmimas. Tokio tipo patikrinimai atliekami kartą per šešis mėnesius. Tai yra, per tarpinius šešis mėnesius, nesant tyrimais pagrįstų duomenų apie konkretaus priedo keliamą pavojų, žmonės nežino, ką valgo.

Šio „maistingo scenarijaus“ironija tuo nesibaigia. Yra draudžiami E. komponentai, esant grėsmei gyvybei, pavyzdžiui, tie, kurie sukelia mirtina baigtis … Didelė masė kitų lieka šešėlyje, arba mažai tyrinėtų, arba neapibūdintų kaip „pavojingų“. Tai yra, jei konservantai visame pasaulyje nelaikomas mirtinu žmonėms vartoti, jie gali būti laikomi nepavojingais. Ir tai ne vienintelis pavyzdys, kuris, švelniai tariant, kelia abejonių. Štai keletas panašių E elementų, dedamų į šiandieninius maisto produktus, pavyzdžių:

E102 - tartrazinas - dažiklis. Tai leidžiama mūsų šalies teritorijoje, tačiau draudžiama Europos Sąjungos teritorijoje.

Poveikis organizmui: - alergija maistui. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra tartrazino: konditerijos gaminiai, saldainiai, ledai, gėrimai.

E128 - raudonas dažiklis Red 2G, turintis kancerogeninį poveikį, naudojamas gaminant dešreles, kuriose grūdų ir ankštinių augalų kiekis yra didesnis nei 6% ir produktus iš maltos mėsos, ir suteikia gaminiui rausvą spalvą. Yra genotoksinis junginys, tai yra, turintys galimybę sukelti genų pokyčius.

E128 draudžiama naudoti Rusijoje! Poveikis organizmui (ilgalaikis reakcijos pasireiškimo laikotarpis po vartojimo momento): - onkologinės ligos; - vaisiaus apsigimimai; - įgimtos patologijos. Produktai, kurių sudėtyje yra raudono dažiklio Red 2G: dešrelės ir dešrelės (ypač pigios).

E216 ir E217 - konservantai (propilo eteris ir natrio druska). Uždrausta Rusijoje!

Poveikis organizmui: - apsinuodijimas maistu. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra šio tipo konservantų: saldainiai, įdaryti šokoladai, mėsa, želė dengti paštetai, sriubos ir sultiniai.

E250 - natrio nitritas – dažiklis, prieskonis ir konservantas, naudojamas sausam mėsos konservavimui ir jos raudonos spalvos stabilizavimui. E250 patvirtintas naudoti Rusijoje, tačiau uždraustas ES.

Poveikis organizmui: - padidėjęs vaikų nervų sistemos jaudrumas; - organizmo deguonies badas (hipoksija); - vitaminų kiekio organizme sumažėjimas; - apsinuodijimas maistu, kuris gali būti mirtinas; - onkologinės ligos. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra natrio nitrito: šoninė (ypač kepta), sūdyta jautiena, dešrelės, kumpis, rūkyta mėsa ir žuvis.

E320 - antioksidantas, lėtinantis oksidacinį procesą riebalų ir aliejaus mišiniuose (leidžiamas Rusijoje, bet laikomas pavojingu sveikatai).

Poveikis organizmui: - cholesterolio kiekio padidėjimas organizme. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra antioksidanto E320: kai kurie riebūs maisto produktai; kramtomoji guma.

E400-499 - tirštikliai, stabilizatoriai gaminio klampumui didinti (dauguma jų Rusijos Federacijoje draudžiami).

Poveikis organizmui: - virškinamojo trakto ligos. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra šių tipų E papildų: jogurto kultūros ir majonezas.

E510, E513 ir E527 (iš E500-599 grupės) - emulsikliai, kurie sukuria vienodumą derinant nesimaišančius produktus, pavyzdžiui, vandenį ir aliejų.

Poveikis organizmui: - viduriavimas; - kepenų nepakankamumas.

E951 - aspartamas yra sintetinis saldiklis.

Poveikis organizmui: - serotonino atsargų išeikvojimas smegenų žievėje; - maniakinės depresijos išsivystymas, nerimo priepuoliai, smurtas (su pernelyg dideliu vartojimu). Produktai, kurių sudėtyje yra aspartamo: kramtomoji guma, gazuoti gėrimai (ypač importiniai).

Draudžiami elektroniniai priedai

Šiuo metu galima pateikti tik apytikslį Rusijos Federacijos teritorijoje draudžiamų E papildų sąrašą, remiantis Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos tyrimų instituto tyrimais:

• E121 - citrusiniai raudoni dažai;
• E123 - raudonojo burnočio dažiklis;
• E240 – formaldehido konservantas, priskiriamas tai pačiai medžiagų grupei kaip arsenas su cianido rūgštimi – mirtini nuodai;
• E116-117 - konservantai, aktyviai naudojami konditerijos ir mėsos gaminių gamyboje;
• E924a ir E924b yra vadinamieji „miltų ir duonos gerinimo preparatai“.

Taip pat draudžiami tokie priedai: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-253-28., E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E46,4, E46,4, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E55, E55, E55, 5,5., E1001, E1105, E1503, E1521.

Ir tai ne visas sąrašas. Be to, kur garantija, kad nenaudojami gamyboje draudžiami E elementai?

E. priedai, legalūs Rusijoje, bet laikomi pavojingais

Maisto papildai

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 – yra veiksniai, sukeliantys piktybinių navikų augimą.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 – provokuoja virškinamojo trakto ligų susidarymą.
• E239 – Gali sukelti alerginę reakciją.
• E171, E320-322 – priedai, sukeliantys kepenų ir inkstų ligas.

Be to, Europos Sąjungoje draudžiami, bet Rusijoje vis dar leidžiami šie priedai: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311 313, E477.

Maisto rinkos analizė

Išanalizavus šiuolaikinės maisto rinkos būklę žmonių sveikatai ir gyvybei pavojingų maisto E komponentų kiekiui, nustatyta, kad didžiojoje siūlomo asortimento dalyje didesniu ar mažesniu mastu yra minėtų medžiagų. Kaip pavyzdį galime pateikti tam tikrą šiuolaikinės maisto rinkos prekių ženklų sąrašą, tarp kurių buvo rasta pavojų žmogaus gyvybei keliančių E elementų:

1. Tarp gazuotų gėrimų:

- „Fruittime Duchess“, taip pat „Fiesta Duchess“, gauta iš „Coca-Cola“kompanijos (sudėtyje yra E951 aspartamo); - visos kitos Coca-Cola gamintojo dukterinės įmonės; - "Limonadas" (Greatley); - "Avietė" (Salute-Cola); - "Ragerškis" (Asorti); - "Citro" (Salute-Cola) ir kt.

2. Tarp kramtomųjų gumų, ypač populiarus šiomis dienomis:

- "Dirol" (sudėtyje yra tirštiklio E414, provokuojančio virškinamojo trakto ligas; antioksidantas E330; konservantas E296; dažiklis E171; emulsiklis (kaip nurodyta ant pakuotės) E322, kuris yra antioksidantas, taip pat E321 ir glazūra E903); - „Orbit“(sudėtyje yra sorbitolio E420, priklausančio emulsiklių ir stabilizatorių grupei; maltitolis E965 (putojantis agentas nuo liepsnos, o kiek tai pavojinga – spręs vartotojas); stabilizatorius E422; tirštiklis E414; dažiklis E171 saldiklis aspartamas E951 ir kt.). Kuri iš šių kramtomųjų gumų yra mažiau pavojinga ir ar apskritai verta ją vartoti – kiekvieno asmeninis reikalas!

3. Kai kurie alkoholiniai energetiniai gėrimai:

- "ABSENTER ENERGY" (sudėtyje yra stabilizatoriaus E414; rūgštingumą reguliuojančios medžiagos, dar žinomos kaip antioksidantas E330; konservantas E211); - "JAGUAR" (sudėtyje yra konservanto E211; dažiklių); Dauguma energetinių gėrimų, kuriuose nėra alkoholio, gali būti priskirti tai pačiai grupei, net jei kompozicijoje nėra raidės kodo "E", patariame atkreipti dėmesį į sudedamųjų dalių pavadinimus, kitaip kaip „energetinis“poveikis kūnui pateisinamas ?!

4. Traškučiai ir skrebučiai:

- "Lays" mažoje pakuotėje (yra aspartamo E951); - "Pringles" (sudėtyje yra emulsiklio E471); - krekeriai „Kirieshki“(sudėtyje yra skonio stipriklių E621, E627, E631, E551, dažų E100 ir kt.).

5. Tarp fermentuotų pieno produktų:

- „Activia“su kažkuo, nesvarbu, ar tai vaisiai, ar grūdai (kaip tirštiklio E1442 dalis); - "Rastishka jogurtas su vaisių tyre" (tas pats tirštiklis E1442; dažikliai ir kt.) yra kūdikių maisto produktas !!! - „Danissimo“(tirštiklis E1442, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos).

6. Tarp dešrų:

- dešra "Kievskiy cervelat" dešrų gamykla "Kanevskoy" (kurioje yra stabilizatorių ir konservanto natrio nitrito E250); - "Mėgėjiškas" virtas to paties gamintojo (yra konservanto-spalvos fiksatoriaus, taip pat natrio nitrito E250);

7. Tarp ledų prekių ženklų: Kaip pavyzdį galime pateikti La Fam gaminius, kuriuose randami dažai E102, E133, stabilizatoriai E407, E410, E412, E466, E471. Ir štai ką valgo mūsų vaikai!

8. Tarp žinomų šokolado gamintojų:

- "Sweet" ir "Alpen Gold" (yra E476, stabilizatoriai);

- „Nesquik“(kompozicijoje buvo rasta E124 ir E476). Šiandien vartotojas turėtų būti daugiau nei budrus renkantis ir atsižvelgti bent į naujausių šios srities tyrimų rezultatus, taip pat derinti savo mitybą su kenksmingų ir pavojingų medžiagų sąrašas.