Kas slypi už mirtino maisto Rusijoje?

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Cheminėmis medžiagomis užnuodytas maistas kartu su nesveika mityba sukelia nutukimą, nevaisingumą ir ankstyvą mirtį. Klaidingus įpročius reikia taisyti, stebėti produktų sudėtį. Racionali mityba ir blaivumas yra gyvenimo norma…

Sveikatos apsaugos ministerijos vadovė Veronika Skvorcova kritikavo neracionalią rusų mitybą. Anot jos, daugiau nei du trečdaliai apklaustų rusų turi „pilvo nutukimą“. Paprasčiau tariant, pilvas auga.

„35-40 metų amžiaus nutukę 27% vyrų ir 25% moterų, o 55-64 metų amžiaus - atitinkamai 36% ir 52%. Dvigubai išaugo vyrų nutukimo paplitimas nuo 12 iki 27 proc.“, – už žmonių sveikatą atsakingo ministro žodžius cituoja „Interfax“.

Daržovių suvartojimas 2017 metais siekė 73% rekomenduojamos normos, o cukraus ir konditerijos gaminių – 130%, nurodo Skvorcovo duomenys. "50% vartoja druskos per daug, dažniau vyrai." „Kas penktas rusas valgo greitą maistą, ypač megapolio gyventojai“, – sakė ji.

Tokia praktika lemia sergamumo cukriniu diabetu, hipertenzija ir onkologinėmis ligomis didėjimą, – tvirtino Sveikatos apsaugos ministerijos vadovas. Tai yra ligos, kurios dažnai baigiasi mirtimi. Tačiau argi už tokią padėtį atsakingos institucijos? Ką jie padarė, kad taip neatsitiktų?

Pavyzdžiui, daugiau nei 40% Krymo vaikų įstaigoms tiekiamų pieno produktų yra padirbti. Tačiau pusiasalis dabar yra Rusijos vizitinė kortelė. Ten investuojami pinigai. Situacija yra ypatingai kontroliuojama. Baisu įsivaizduoti, kas vyksta kituose regionuose.

Arba gerai žinoma istorija Saratovo srityje, kur vietos darbo ministras įsitikinęs, kad per mėnesį galima pragyventi iš 3500 rublių. MP Nikolajus Bondarenko, nusprendęs atlikti eksperimentą su savimi, vos per dvi savaites atsikratė 5 kilogramų. Akivaizdu, kad apie sveiką mitybą už tokius pinigus kalbėti nereikia.

Nieko keisto, deputato išvada buvo vienareikšmė: vartojimo krepšelio kaina Rusijoje turėtų būti ne mažesnė kaip 10 tūkstančių rublių, o pragyvenimo atlyginimo dydis – 20 tūkstančių rublių. Pasirodo, netinkamos mitybos problema, be kita ko, susijusi ir su gyventojų pajamomis. Daugiau nei 20 milijonų mūsų šalies neturtingų žmonių galioja principas: „Aš nesu storas, gyvenčiau“.

Mitybos specialistė Natalija Pavlyuk mano, kad atsakingi padaliniai už rusų sveikatos apsaugą turėtų veikti energingiau.

– Tai, apie ką kalba Skvorcova, yra visiška tiesa. Apskritai taip yra.

„SP“: – Mūsų šalis didelė. Situacija tikriausiai priklauso nuo regiono?

– Taip, kuo didesnis miestas, tuo maistas geresnis. Ir atvirkščiai. Pavyzdžiui, mano mama gyvena mažame miestelyje. Visiškai nėra ko pirkti, kad aš jai patariu. Geros duonos nenusipirksi, nėra ir daržovių įvairovės.

"SP": - Gera duona - kas tai?

– Geriau, kad jis buvo pagamintas iš viso grūdo miltų. Juk tokią pat juodą duoną galima pagaminti iš ruginių tapetų miltų, iš lukštentų rugių, yra iš sėklų. Tapetai yra viso grūdo. Bet ten tokios duonos nėra. Galbūt „Borodinskis“, bet greitai pasidaro nuobodu.

Arba, pavyzdžiui, varškės sūris provincijose turi labai ilgą galiojimo laiką ir neskanus. Ir tik 9 ar 11 procentų riebalų. Tačiau Maskvoje yra įvairių variantų. Skanus, nebrangus neriebus varškės sūris.

„SP“: – Tai konkretūs pavyzdžiai. Kokia bendra padėtis Rusijoje laikantis racionalios mitybos?

– Įvairiose šalyse yra pasitvirtinusios maisto piramidės, kuriose mažinami teisingi mitybos įpročiai. Yra net oficialios Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) mitybos rekomendacijos, kaip pasidaryti šias piramides. Paprastai jie peržiūrimi kas 5-10 metų. Priklausomai nuo šalies. Rusijoje taip nėra. Deja, tai pasaulinė Rusijos yda. Ir būtent tai turėtų daryti Sveikatos apsaugos ministerija ir Mitybos mokslo institutas.

Be to, turime Muitų sąjungos techninį reglamentą, kuris reglamentuoja gaminius Rusijai, Kazachstanui, Baltarusijai. Nelabai gerai parašyta. Yra ne visai adekvačių ir teisingų formuluočių, kurios labai skiriasi nuo tarptautinių ir nuo „vozų“. Daugelis sąvokų pakeitimo atvejų.

"SP": - Pavyzdžiui?

- Pavyzdžiui, PSO tokią sąvoką įvardija kaip „laisvas cukrus“. Tai cukrus, kaloringi cukraus pakaitalai, įskaitant fruktozę, maltozę, visų rūšių sorbitolį, medų ir net vaisių sultis bei sirupus. Žmogaus racione tokių cukrų neturėtų būti daugiau nei 10 procentų. Tai viena iš svarbiausių ir brangiausių problemų, dėl kurios atsiranda dantų ėduonis.

Taip pat yra pridėto cukraus sąvoka. Taip dažniausiai toje pačioje Amerikoje rašoma etiketėje. Tai yra „valdomas blogis“, kurį galima pašalinti iš dietos. Dėl šio nesėkmingo reguliavimo Rusijoje to neturime. Jie gali pridėti medaus į gaminį ir parašyti, kad tai natūralus cukrus, nors jis yra pakaitalas, vadinasi, jis priklauso „pridėtų cukrų“kategorijai.

Visa tai veikia vartotoją, kaip jis supranta, kas yra gerai, o kas blogai. Mes tiesiog neturime reikalingos informacijos apie visa tai. Pavyzdžiui, žmonės nesupranta, kodėl daržovės ir vaisiai yra geri, o sausainiai – blogi. O daržovės turi būti įtrauktos į kiekvieną valgį. Morkos, ridikai, ropės, burokėliai, moliūgai. Jis yra ir nėra brangus.

"SP": - Bulvės, tikriausiai …

– Bulves tikrai deriname su daržovėmis. Savaitinė norma yra 700 gramų. Tai šiek tiek per daug. Be to, PSO visiškai neįtraukia bulvių į daržoves. Kai kur Anglijoje bulvės yra toje pačioje kategorijoje kaip ir duona, kaip angliavandenių šaltinis. O daržovės yra mažai kaloringas maistinių skaidulų šaltinis. Kopūstas yra daržovė. Valgyk savo sveikatai.

PSO duomenimis, per dieną reikia suvalgyti 400–500 gramų vaisių ir daržovių. Priešingu atveju maiste bus maistinių medžiagų disbalansas, padidės druskos ir cukraus kiekis. Tačiau niekas apie tai nieko nežino. Kai kurie žmonės visiškai nevalgo daržovių.

„SP“: – Bet ar patys žmonės nėra atsakingi už savo mitybą? Atsidariau internetą ir perskaičiau viską, ko man reikėjo…

– Turėtų būti valstybinė edukacinė programa. Nes žmonės tiki, kad jei tam tikra prekė parduodama parduotuvėje, tai ji būtinai yra nekenksminga, saugi. Tačiau taip nėra.

"SP": - Na taip, palmių aliejus pilamas visur, kur galima, o ne…

– Palmių aliejus yra blogas, nes jame yra ne pačių geriausių sočiųjų riebalų. Juos tikrai reikia riboti. Tačiau palmių aliejus yra geresnis nei, pavyzdžiui, transriebalai.

"SP": - O kas tai yra?

– Transriebalai – didžiulė Rusijos problema. Tai aliejaus hidrinimo proceso, kuris naudojamas augalinių riebalų galiojimo laikui pailginti, pasekmė. Šio proceso metu gerieji riebalai virsta blogaisiais, mutuojančiais riebalais.

Anksčiau jie to nežinojo, tačiau nuo 2005 m. jie buvo uždrausti visame pasaulyje, nes tikrai padidina mirtingumą. Tačiau Rusijos jis nepasiekė. Mūsų gaminiuose gali būti iki 5 procentų transriebalų. Nors visame pasaulyje jau seniai nulis. Bet žmonės tiki – sako, jei parduoda, vadinasi, gali. Ir tada jie kaltina mitybos specialistus, kad jie nepranešė apie savo rūpesčius vyriausybei.

„SP“: – Tai viena iš tokios padėties priežasčių – silpnas ekspertinis temos palaikymas? Ar esate mitybos specialistai, kurių valdžia tiesiog nesiklauso?

– Taip, ryšys tarp specialistų ir sprendimų priėmėjų labai prastas. Galbūt kai kurios suinteresuotos įmonės vaidina svarbų vaidmenį. Bet Rusija nuo to kenčia!

„SP“: – Amžina valdžios izoliavimo nuo realių žmonių problemų problema… Kokių dar problemų yra jūsų rajone?

- Su švietimu viskas labai blogai, mitybos specialisto mokymas … Įrodymais pagrįsta mityba jau seniai paplitusi visame pasaulyje. Ten jie įrodo faktus, daro faktų gradacijas, rengia jų interpretavimo rekomendacijas ir pan. Dabar kasmet išleidžiamos kelios metaanalizės (tyrimų studijos), kurias ekspertų bendruomenės naudoja priimdamos sprendimus.

O Rusijoje per daug paternalistinės sąmonės. Profesoriaus nuomonė laikoma aukštesne už tarptautinę. Ir šis profesorius remiasi savo gana ribota asmenine patirtimi. Bet juk ne vienam žmogui užtenka gyvenimo, kad surinktų reikiamą kiekį informacijos teisingoms išvadoms. O mūsų šalyje niekas nemato skirtumo tarp šių tyrimų lygių.

„SP“: – O kaip turėtų būti?

– Tam, kad kai kurie pasiūlymai būtų įtraukti į rekomendacijas, pirmiausia turi būti rašomi tyrimai apie populiaciją, po to – planiniai – tai yra antrasis lygis, tada labai planuojamos studijos. Pageidautina, kad tai būtų vykdoma įvairiose šalyse, o paskui būtų sujungta, publikuojama skirtinguose žurnaluose, kur kolegijose sėdi būrys protingų žmonių.

Ir tik tada bendruomenės rašys savo rekomendacijas, o mes, mitybos specialistai, vadovausimės trijų bendruomenių nuomone. Aš pats labiau mėgstu amerikiečius, australus ir britus (šias bendruomenes „maitina“jų oligarchija. Reikia išmokti mąstyti savo protu, atlikti savo tyrimus. RuAN). Be to niekada nepriimsiu sprendimo savo praktikoje. Tačiau net nežinome, kad yra kitų gydytojų. Nors visur pasaulyje iš gydytojo gali būti atimtas diplomas ar net paduotas į teismą dėl žioplumo.