Mirtini šiaurės tautų skanėstai

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Kopalchenas gali išgelbėti gyvybes, bet tik keletui išrinktųjų. Šis patiekalas nužudys nepažįstamąjį. Vienas toks incidentas įvyko 1970 m.

Mėgėjui

Tradicinė šiaurės tautų virtuvė paprastai tinka ne visiems. Taip, jame yra ir šedevrų – pavyzdžiui, stroganinas. O paprasti produktai po terminio apdorojimo yra labai skanūs: pienas ir elnių mėsa, kurioje gausu baltymų ir riebalų, žvėriena, stambių jūros gyvūnų mėsa (nuo vėplių iki banginių), upių ir jūros žuvys. Papildomų vitaminų ir mineralų suteikia uogos ir žolelės.

Tačiau nencai, mansi, komiai, hantai, čiukčiai, eskimai, evenkai, nganasanai ir kitos tautos turi receptus, kurie pietų gyventojams yra gana neįprasti. Vargu ar jums kilo mintis panaudoti žalią šiltą elnio kraują ar virtą širdį, ruonio akis ar žuvies subproduktus. Neįprastiems tradiciniams patiekalams taip pat priskiriama tiršta „kraujo“sriuba su neištariamu pavadinimu wilmullirylkyril (virti elnio žarnos, subproduktai, vidaus organų riebalai ir kraujas), ngaybat (plikyta žalia elnio mėsa su fermentuotu žaliu krauju kaip padažas), kanyga (iš dalies suvirškintas elnias). skrandis) …

Mįslingą kelia ir kivikas – išdarinėtas ruonio skerdena, prikimštas gilių (smulkių paukščių), kuris spaudžiamas fermentuojasi iki pusantrų metų. Maistui naudojama suirusi smėliukų masė. O desertui – akutak, ledai iš vėplio arba ruonių taukų su uogomis.

Tačiau keisčiausias ir pavojingiausias skanėstas yra kopalhenas (dar žinomas kaip kopalchem, dar žinomas kaip kymgut).

Šiaurinės tautos valgo viską, ką gali, net ir žalias poodinio snapo lervas, kurios užvaldo elnius.

Kopalchen

Kopalchen yra marinuota mėsa (ne supuvusi ar supuvusi, kaip kai kurie mano). Eskimai ir čiukčiai gamina jį iš vėplių ir ruonių: mėsa susukama į didžiulį ritinį, o gyvūno vidaus organai turi būti apibarstyti žolelėmis ir įdėti į duobutę prie kranto - ir po sandariu dangčiu. Keletą mėnesių mėsa lėtai fermentuojama vėsioje duobėje, o tada galima valgyti. Šiauriečiai kopalcheną naudoja kaip puikų konservą – keliasdešimt kilogramų kaloringa mėsa gali ilgą laiką pamaitinti šeimą žiemą.

Kopalheną iš šiaurės elnių taip pat gamina nencai, čiukčiai ir evenkai. Jie pasirenka jauną individą ir neleidžia jam valgyti keletą dienų, kad išvalytų virškinamąjį traktą, o paskui pasmaugia (atsargiai, kad nepažeistumėte odos). Tada visa skerdena dedama į pelkę ir lašinama durpėmis. Vieta pažymėta kuolu arba vėliava. Jei alkanas nencas ar čiukčas klajoja po tundrą ir randa kopalheną, jis gali jį suvalgyti, bet pagal paprotį turi paruošti naują ir palaidoti.

Mažiausiai šešis mėnesius elnias suyra, o tada iškasti. Nupjovę pelėsį, nencai arba mansi mėsą supjausto ir valgo su druska, dažnai šaldyta. Kartais kopalchenas valgomas su šviežiais elnio plaučiais. Dėl puvimo proceso mėsa aprūgsta. Šis patiekalas, nors ir skleidžia nemalonų, aštrų kvapą, yra gerbiamas kaip delikatesas. Vyrui reikia mažo gabalėlio visai dienai žiauriai veiklai šaltyje.

Visi kiti, išskyrus pačius šiauriečius, negali valgyti kopalcheno – lavoninių nuodų: neurino, putrescino, kadaverino ir kitų. Net šiek tiek pavalgiau – ir šansų išgyventi beveik nėra. Jį gali valgyti šiaurės gyventojai, nes prie tokio maisto yra pripratę nuo vaikystės ir susiformuoja imunitetas nuodams, kaip ir valytojai. Be to, vietinių Arkties pakrančių gyventojų skrandžių rūgštinė aplinka naikina ir Trichinella lervas, tačiau pietietis gali nesunkiai užsikrėsti trichinelioze ragaudamas Copalchen. Bet tai netgi geriausia.

Ledyniniuose sandėliuose kopalchenas gali būti laikomas keletą metų

- Reikia ieškoti Kopalcheno, antraip mirsime

Kriminalistas Andrejus Lomačinskis savo pasakojimų knygoje aprašo Brežnevo eros atvejį. Topografai, vadovaujami pulkininko leitenanto Duzino, skrido į Taimyrą. Sraigtasparnyje buvo du pilotai, trys topografai ir vienas nencas Savely Peresol - kaip vadovas, gerai susipažinęs su vietove. Skrydžio metu kažkas sugedo valdymo sistemoje, ir Mi-8 rėžėsi į žemę. Ekipažas išvengė sumušimų, nubrozdinimų ir lengvo išgąsčio.

Ką tik išlipo iš suglamžytos mašinos – nes užsiliepsnojo. Taigi jie atsidūrė praktiškai tuščiomis rankomis – ant Taimyro. Be bendravimo, drabužių ir maisto. Buvo rugsėjis, todėl mirtis nuo šalnų dar negresia. Beliko laukti, kad jiems negrįžus būtų išsiųsti gelbėtojai.

Bet praėjo kelios dienos – ir niekas. Jie valgė lemingus ir peles, bruknes ir debesylas, grybus. O naktimis darosi šalčiau. Galvojome – viskas, pražusime. O nencai yra apie kopalheną - pelkėje, sako, turime eiti, susirasti kopalheną - pavalgysime sočiai, pasiimsime ir eisime į Khetą (čia toks kaimas), o paskui į Khatangą.. Ir mums tada atsiųs, sako, malūnsparnį.

Pilotai nesutiko – vis tiek nuvažiuosime šimtus kilometrų, nepasieksime. Bet jie domisi kopalchenu. Peresolis sakė, kad nencai užkasa elnius pelkėse, pažymi šią vietą ir tada suėda. Apskritai jis pažadėjo surasti Kopalcheną, kad galėtų toliau laukti gelbėtojų. Vakare grįžo nencai: Savely į stovyklą atnešė visą elnio koją. Negalima sakyti, kad kopalchen rusui atrodė skanus: skonis apkarstas, šlykštus, bet nėra ką veikti - užgniaužė nosį, pradėjo valgyti ir valgė, valgė, valgė… kol persivalgo.

Ryte Kopalchenas pasijuto. Vėmimas, kepenų skausmas, sąmonės netekimas. Tik Savely Peresol yra tobula tvarka. Kitą dieną atėjo galas: ryte žuvo pilotas ir Duzinas, paskui mechanikas. Du matininkai gulėjo be sąmonės. Peresolis bandė juos išgelbėti pasitelkdamas magiškas apeigas, tačiau tundros dvasių nuraminti ar įtikinti nepavyko.

Kaip tik tuo metu atskriejo taip lauktas malūnsparnis. Kariškiai pradėjo teikti pirmąją pagalbą topografams, tačiau pavyko išgelbėti tik vieną, antrasis mirė naktį. Peresolya po ilgo tyrimo ir krūvos ekspertizių buvo nuteistas lygtinai – už „netyčinį nužudymą apsinuodijus“.