Kaip britas Johnas Kopiski persikėlė į Rusijos užnugarį ir tapo ūkininku

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Jis pradėjo naują gyvenimą Rusijos dykumoje. Pastaruosius 20 metų su žmona ir penkiais vaikais augina karves, gamina sūrius ir džiaugiasi.

Senovinis Krutovo kaimas prie Petuškų (120 km nuo Maskvos, Vladimiro sritis) yra viena tų vietų, kurią nevalingai galima pavadinti „rusiškomis platybėmis“.

Už horizonto besidriekiančios plačios pievos, vingiuoti Klyazmos upės krantai, spalvingi namai su raižytomis juostomis, virš jų stūksančios medinės bažnyčios. Čia yra nekilnojamasis buvusio britų verslininko Johno Kopiskio, kuris dabar yra Rusijos pilietis ir visame rajone žinomas ūkininkas, rusiškas turtas. Mes nusprendėme išsiaiškinti, ar jo sūriai ir syrniki yra tokie geri?

Kolūkio turizmas

Jonas ir Nina Kopiski.

„Anksčiau čia buvo apleistas sovietinis kolūkis“, – demonstruodama savo turtą pasakoja žavi Jono žmona Nina Kopiski, vilkinti ryškiai mėlyną paltą su senoviniais kailio apdaila. „Čia pastatėme agroturistinį kompleksą „Bogdarnya“, į kurį gali ateiti ir vaikai, ir suaugusieji: jodinėti žirgais, pasivaikščioti po apylinkes, skaniai pavalgyti, pailsėti nuo miesto.

Tikras sunkusis sunkvežimis!

Pagal galimybes išsaugoti senieji pastatai: šis mūrinis bokštas su ūkiniu pastatu anksčiau buvo laikomas mėšlu, o šiandien čia įrengta pirtis svečiams. Karvidė tapo tikru restoranu – jo praeitį galima numanyti tik iš pastato formų; kvapo nėra, bet viduje yra paprasti stalai ir kėdės, papuoštos sovietine simbolika. Mediniai namai buvo paversti nakvynės namais.

„Bogdarnya“, tas pats dvaro viešbutis.

„Iš Archangelsko srities buvo atvežta dar pora senų namų – dabar jie surenkami iš rąstų, o ateityje planuojame ten gyventi“, – sako Nina Valerievna. Pagal išsilavinimą ji yra architektė, o visas šis kraštovaizdžio dizainas yra jos idėja.

Pėsčiųjų alėja.

Centrinę vietą fermoje užima 19 kambarių didikų dvaro formos viešbutis, taip pat pastatytas pagal jos projektą.

Viešbučio viduje.

Čia, dengtoje verandoje su vaizdu į Klyazmą, mėgsta būti ir pats savininkas, į svečius išeinantis tradiciniais marškiniais. Sulaukęs „šiek tiek daugiau nei 70“jis atrodo labai energingas ir linksmas, panašus į pasakišką Kalėdų Senelį, kuris, regis, ruošiasi išsinešti dovanų maišelį.

Jonas su savo sūriais.

JK Johnas užsiėmė verslu anglių ir metalo pramonėje, tačiau būdamas 40 metų nusprendė pradėti naują gyvenimą. „Ten padariau viską, ką galėjau“, – taip ūkininkas atsako į populiariausią klausimą „kodėl?“.

Dešimtajame dešimtmetyje likimas jį atvedė į Rusiją, kur jis įžvelgė kūrybiškumo potencialą. Čia jis susipažino su savo būsima žmona Nina ir nusprendė pasilikti, 1993 metais tapdamas vienu pirmųjų užsieniečių, gavusių Rusijos pasą.

Dabar kartu su žmona ir vaikais (šeimoje jų yra penki) jis jau daugiau nei 20 metų užsiima pieno ir mėsos gamyba bei plėtoja agroturizmą: šeimai priklauso Kalėdų ūkis ir Bogdarnya turizmo kompleksas su už kelių kilometrų esanti sūrinė, arklidė ir restoranas … Apie savo ūkį Jonas gali kalbėti be galo, ir labai gera rusiškai.

Rojus sūrio mėgėjams

Iki koronaviruso pandemijos į Bogdarną kasmet atvykdavo daugiau nei 10 tūkstančių turistų, įskaitant ir iš užsienio.

2020 metais svečių skaičiui gerokai sumažėjus, Kopiškių šeima nusprendė daugiau dėmesio skirti pieno gamybai – atidarė naują sūrinę. Kol kas jo sūriais prekiaujama tik keliose Maskvos ir Vladimiro parduotuvėse, taip pat internete. Jie kainuoja kaip ir kiti kokybiški rusiški sūriai, tai yra gana konkurencingi rinkoje. Verslas metai iš metų tik plečiasi – perka sūrius.

Johnas tai paaiškina aukšta savo gaminių kokybe.

Jonas sūrinėje.

„Vieno kilogramo sūrio gamybai imame 13 litrų savo pieno ir nenaudojame jokių chemikalų ar palmių aliejaus. Pasirodo, vien pieno kaina yra apie 400 rublių (60 USD), neįskaitant kitų išlaidų. Štai kodėl negalime parduoti savo sūrio už mažiau nei 800 rublių už kilogramą“, – sako Jonas ir siūlo sūrių skanėstų.

Sūris laukia sunokimo.

„Bogdarnoje“pagal europinius standartus verdama trys dešimtys sūrių rūšių. Sunkiausias – penkių mėnesių „Jonosanas“, panašus į parmezaną.

Yra aitrokas apelsinas „Raudonasis spalis“, pusiau kietas sūrus „Comrade“ažūrinėje duobutėje, Sun Blue su kilniu pelėsiu, iš kurių tvarto restorane gaminami neįtikėtini ledai, bet įdomiausias pasirodė Šambala. sūris su ožragės sėklomis. „Jis pas mus populiariausias, – šypsosi Jonas, – jį dažniausiai ima“.

Įspūdingos sūrio rūšys.

Be originalių sūrių čia dar gaminama gouda, cheddar ir cachiotta. Tačiau Johnas yra kietas dėl mocarelos ir čečilio: „Aš nesuprantu šių sūrių“, – gūžteli pečiais.

Sūrių asorti.

Be sūrių, iš savo pieno gaminami jogurtai, kefyras, grietinė, varškė, sviestas ir pienas. Dalį pieno iš kalėdinio ūkio perka įmonės kūdikių maisto gamybai.

Ūkio pusryčiai tvarto restorane.

O tvarto restorane svečiai gali paragauti visų šių pieno produktų įvairiomis formomis, taip pat rikotos sūrio pyragaičių su manų kruopomis vietoj miltų ir sūrio pyrago pagal firminį Jono Kopiskio receptą: kreminio sūrio masė klojama ant trapios trapios pagrindo ir užšaldoma. Šie subtilūs ir lengvi desertai 2020 metų lapkritį buvo pažymėti net nacionaliniame projekte „Rusijos gastronominis žemėlapis“.

Seimos ukis

Be Jono ir Ninos ūkyje dirba ir jų sūnūs, kuo sutuoktiniai labai džiaugiasi.

23 metų Vasilijus svečiams veda jautienos kepsnių kepimo meistriškumo kursus ir apie juos žino viską. „Turime visą mėsą – sausai brandintos, sausai brandintos, net maltos mėsos, ir jos nereikia ilgai laikyti ant ugnies, jos paruošiamos vos per porą minučių“, – sako jis, tikrindamas mėsos paruošimą. kepsnys su specialiu termometru-zondu. – Iškepus mėsą reikia suvynioti į foliją ir šiek tiek palikti, tada bus labai skanu. Iš prieskonių užtenka tik rupios jūros druskos. Pipirai neprivalomi.

Jis pats prisipažįsta, kad daug metų iš šeimos ūkio valgo tik mėsą, pieno produktus, duoną, jaučiasi puikiai.