Kaip maisto gamintojai daugelį metų tyčiojasi iš pirkėjų

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

1902 metais JAV Žemės ūkio departamento Chemijos biuro vadovas Harvey Wiley sukūrė „Nuodų būrį“– savanorių grupę, kurioje išbandė įvairių dažiklių, saldiklių ir kitų maisto priedų poveikį.

12 savanorių viską išbandė patys – įskaitant naujų konservantų veisles: boraksą, salicilo rūgštį, benzoatą ir formaldehidą. Kiekvienas dalyvis buvo atidžiai ištirtas: užregistruotas jo svoris, temperatūra ir pulsas. Buvo ištirtos jų išmatos ir šlapimas. Tai buvo „mokslo kankinių“eskadrilė.

Dėl šių eksperimentų 1906 metais buvo sukurta Maisto ir vaistų administracija (FDA), kurios užduotis buvo kovoti su sveikatai pavojingų vaistų ir produktų plitimu. Tais pačiais metais buvo priimtas įstatymas, reglamentuojantis prekybą maistu. Nuo šiol gamintojas privalėjo nurodyti visus naudotus priedus, o taip pat pranešti tik apie tikrąsias gaminio savybes.

Norint suprasti, kad reikia reguliuoti maisto rinką, reikia įsivaizduoti situaciją maisto rinkoje. Apsinuodijimas maistu, infekcinės ligos, tiesiog pakirsta sveikata – tokią kainą žmonija moka už norą valgyti skaniau ir pigiau. Jei vargšai mirdavo nuo užterštų grūdų ir kitų netinkamų naudoti gaminių bendrų antisanitarinių sąlygų fone, turtuolius sužlugdydavo profesionalūs virėjų triukai. Pokyliuose jis turėjo nustebinti svečius neįprastais patiekalais, o kai kurie šefai eksperimentavo su dažikliais, kad patiekalams būtų suteikta neįprasta spalva. Visų pirma, acto-vario druska (vario galvutė) gali nuspalvinti mėsą ar žvėrieną maloniais žaliais atspalviais ir tuo pačiu nusiųsti šventę į kapines.

Kai kurie viduramžių verslininkai sukčiaudavo. Balta duona buvo brangi ir buvo laikoma aukštuomenės ir turtingų miestiečių gaminiu. Sutaupyti norėję kepėjai ruginę duoną šviesino kalkėmis ar kreida. Tačiau susidūrę sukčiai sulaukė griežto atpildo. Pavyzdžiui, Šveicarijoje nusikaltę virėjai ir kepėjai buvo patalpinti į narvą, kuris buvo pakabintas virš šiukšliadėžės.

Anglijoje atsirado ištisa pramonė, tiekianti suklastotus ar šiek tiek suteptus gaminius, kurie visada rasdavo rinkos. 1771 m. škotų rašytojas Tobiasas Smolletas apie savo patirtį Didžiosios Britanijos sostinėje rašė: „Duona, kurią valgau Londone, yra žalingas kreidos, alūno ir kaulų dulkių mišinys, neskanus ir nesveika. Malonūs žmonės puikiai žino visus šiuos priedus, tačiau jiems labiau patinka tokia duona nei įprasta, nes ji yra baltesnė. Taigi jie aukoja skonį ir savo sveikatą vardan išvaizdos, o kepėjai ir malūnininkai turi nuodyti save ir savo šeimas, kad neprarastų uždarbio“.

Londono kepėjai į duoną dėjo molio, bulvių lupenų ir pjuvenų, kad kepalai būtų sunkesni. Jei duona buvo kepama iš sugedusių miltų, rūgštus skonis buvo pašalintas įpylus amonio karbonato. Tačiau aludariai kepėjus galėtų skirti šimtu balų į priekį. Siekiant išskirtinio kartaus skonio, į alų buvo dedama strichnino.

1820 metais Londone gyvenęs vokiečių chemikas Friedrichas Akkumas išleido knygą, kuri sukrėtė jo amžininkus. Jis susidomėjo Didžiosios Britanijos sostinės gatvėse parduodamo maisto chemine sudėtimi. Tyrimo rezultatai jį siaubė.

Visų pirma mokslininkas išsiaiškino, kad daugelis Londono arbatos prekiautojų pirkėjams slysta jau panaudotus arbatos lapus, pristatydami jiems. Iniciatyvūs verslininkai pirkdavo naudotus arbatos lapus viešbučiuose ir kavinėse, o vėliau juos kompleksiškai apdorodavo. Pirmiausia arbatos lapeliai buvo verdami su geležiniu vitrioliu ir avių mėšlu, tada buvo įpilami pramoniniai dažikliai - Prūsijos mėlyna ir Yar-copperhead, taip pat įprasti suodžiai. Išdžiūvę „antriniai“lapai atrodė kaip nauji ir nukeliavo į prekystalį. Kai kurie prekybininkai netgi pardavinėjo arbatą, kurią sudarė bet kokie lapai, išskyrus arbatą.

Taip pat Akkum išsiaiškino, kad tamsaus alaus gamintojai gėrimo skoniui pagerinti naudojo medžiagą, vadinamą „kartumu“, kurioje buvo to paties geležies vitriolio, kasijos lapų ir daugybės kitų nevalgomų priedų. Miltai, kaip paaiškėjo, buvo maišomi su krakmolu, o raudonasis vynas – mėlynių ar šeivamedžių sultimis. Tačiau blogiausia buvo saldumynų, tokių kaip ledinukai ir drebučiai, atveju. Norėdami suteikti jiems gražią spalvą, gamintojai į juos dažnai pridėdavo švino, vario ar gyvsidabrio. Tai suprantama, nes saldumynai turėtų atrodyti patrauklūs vaikams.

1860 m. Parlamentas priėmė Maisto priedų įstatymą, kuris uždraudė pavojingiausius pratimus su maistu.

Jungtinėse Valstijose situacija klostėsi panašiai, tačiau amerikiečiai pasiūlė radikalesnį problemos sprendimą. Rašytojas, žurnalistas ir socialistas Uptonas Sinclairas inkognito režimu septynias savaites praleido garsiosiose Čikagos skerdyklose, tada 1905 m. išleido „Jungle“, kuriame niūriausiai aprašė maisto pramonės ypatumus, įskaitant siaubingas antisanitarines sąlygas ir nuolatinius bandymus sutaupyti pinigų. kokybės. Po knygos išleidimo mėsos suvartojimas Jungtinėse Valstijose sumažėjo beveik perpus.