Naudingos giros savybės, kurios buvo žinomos net tarp rytų slavų

2024 Autorius: Seth Attwood | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 16:11

Vasara. Šiluma. Eilė prie giros. Pagaliau nusiperki stiklinę giros. Geriate ir galvojate: „Koks gaivus gėrimas! Man dar reikia nusipirkti stiklinę… Ne, tik butelį… „Gira puikiai numalšina troškulį. Skanu. Svarbiausia, kad tai labai naudinga. Šiame gėrime yra daug vitaminų, gerina virškinimą. Apskritai iš giros yra tik viena nauda.

Gira naudojama ne tik kaip gėrimas. Tai būtina ruošiant tokius šaltus patiekalus kaip okroshka, burokėliai ir net kai kurie nacionaliniai patiekalai. Galite nusipirkti giros džiūvėsių, duonos arba pasigaminti patys namuose. Su mėtomis, krienais ar medumi. Mūsų svetainė jums pasakys, kaip tai padaryti.

Jūs ne tik tapsite šio gėrimo žinovais, išmoksite jį paruošti, bet ir išmoksite girą panaudoti medicininiais tikslais. Svetainėje yra daug naudingos ir įdomios informacijos apie girą: jos istoriją, įvairias rūšis, susijusius gėrimus, giros pagrindu arba naudojant ją ruošiamus patiekalus.

Taigi skaitykite ir gerkite girą į savo sveikatą!

Giros istorija

Pats žodis „gira“tikrai yra rusiškos kilmės ir reiškia „rūgštus gėrimas“. Tačiau objektyvumo dėlei pažymime, kad dar prieš 8 tūkstančius metų kažką panašaus į girą – gėrimą iš miežių grūdų, kažką tarp šiuolaikinės giros ir alaus – galėjo virti senovės egiptiečiai.

Senovės Babilonas taip pat žinojo vaisinę girą, tačiau ji neprigijo Mesopotamijoje - galbūt nepatiko kai kuriems nuolatiniams užkariautojams: ar asirai, medai, persai, makedonai - eikite ir sugalvokite.

Tokios žinomos istorinės asmenybės kaip Herodotas, Plinijus Vyresnysis ir Hipokratas, išgarsėję senovėje, paliko girai labai artimų gėrimų aprašymą. Be to, Hipokratas atkreipė dėmesį į jų gydomąsias savybes.

Ir vis dėlto mes patvirtiname, kad gira yra iš pradžių rusiškas gėrimas. Skirtingai nuo alaus, kuris buvo verdamas visur ir visada, iki pat Apalačų. Teisę į tai mums suteikia tai, kad ji nebuvo tokio plataus paskirstymo tarp kitų žmonių. „Po vandens“, – rašė Kanšinas „Mitybos enciklopedijoje“, „Rusijoje labiausiai paplitęs gėrimas yra gira… Net manome, kad jos geria daugiau nei vandens…“

Taigi nebuvo, o rytų slavai neturi populiaresnio gėrimo už girą. Be to, tai ne tik gėrimas, bet ir maistas – bado metais gira, kaip ir duona, gelbėjosi nuo išsekimo, ypač per daugybę stačiatikių pasninkų. Ir vaistas. Istorija yra to įrodymas.

Apie giros naudą

Šimtmečių patirtis rodo, kad gira padeda išlaikyti sveikatą ir didina darbingumą. Atlikdamas sunkų darbą – šienaujant, ardamas, ruošdamas malkas – rusų valstietis kaip gėrimą pasiimdavo ne pieną ar vaisių gėrimus, o girą, manydamas, kad tai nuima nuovargį ir atstato jėgas. Šią giros savybę patvirtino mokslininkai.

Iš rugių ir miežių salyklo pagaminta gira pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir pagyvina bei normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Pagal savo poveikį organizmui jis panašus į kefyrą, jogurtą, kumisą ir acidophilus. Gira, kaip ir bet kuris pieno rūgšties fermentacijos produktas, reguliuoja virškinamojo trakto veiklą, kelia organizmo tonusą, gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Kartu su raugintais kopūstais gira daugelį amžių, kaip pažymėjo rusų mokslininkas Kanšinas, buvo „vienintelis būdas išgelbėti žmones nuo skorbuto per ilgą žiemą, kai jis nemato žalumos“. Faktas yra tas, kad senais laikais tikra rusiška gira buvo ruošiama su salyklu, tai yra, su daigintais grūdais. O daiginti grūdai pasižymi dideliu vitaminų kiekiu, ypač B grupės.

Liaudies patarlės byloja apie giros vertę:

„Gira, kaip ir duona, niekada nenuobodžiauja“.

„Rusiška gira išgelbėjo daug žmonių“.

– O plona gira geriau nei geras vanduo.

„Kopūstų sriuba su mėsa, bet ne – taigi duona su gira“.

„Jei yra duonos ir giros, tai bus ir pas mus“.

Gira Kijevo Rusioje

Pirmasis rašytinis giros paminėjimas datuojamas krikščionybės įvedimo Rusijoje laikais. „Praėjusių metų pasakoje“pasakojama, kad 986 m., minint pergalę prieš Pechegeniją ir atidarant Šv. Atsimainymu Kijeve kunigaikštis Vladimiras liepė „medų bitėse (statinėse), o kitą girą neštis po miestą“, tai yra dalinti žmonėms maistą ir gėrimus – medaus ir duonos girą.

Tačiau istorikai mano, kad rytų slavai žinojo, kaip paruošti gėrimą iš grūdų dar prieš šiuos laikus. Nuo seniausių laikų gira Rusijoje buvo laikoma stebuklingu gėrimu nuo visų ligų. Jis buvo gaminamas neturtinguose valstiečių trobelėse, klestinčiose buržuazinėse, pirklių ir ponų ūkiuose, vienuolynuose, kareivių kareivinėse ir ligoninėse. Jau tada buvo žinoma, kad gira gerai malšina troškulį, atkuria jėgas ir darbingumą, išlaiko žvalumą, teigiamai veikia virškinimo procesus.

Gira Rusijos imperijoje

Meilė girai Rusijoje nežinojo klasių ribų. Ją vienodai maloniai gėrė ir vargšai, ir privilegijuotieji, o pastarieji dažnai net pirmenybę teikdavo girai, o ne užjūrio vynams. I. S. Turgenevas apsakyme „Du draugai“apie tai yra sakęs: „Jis (Krupicynas) mėgo girą, jo paties žodžiais tariant, kaip tėvas, o prancūziškų vynų, ypač raudonųjų vynų, negalėjo pakęsti ir vadino rūgščiais“.

Puikus giros skonis nustebino Rusijoje viešinčius užsieniečius. Taigi garsi keliautoja ir nuotykių ieškotoja Kazanova apie girą rašė taip: „Jie (rusai) turi skanų gėrimą, kurio pavadinimą pamiršau. Tačiau jis daug pranašesnis už Konstantinopolio šerbetą. Tarnautojai, nepaisant jų skaičiaus, jokiu būdu negali gerti vandens, o šio lengvo, malonaus skonio ir maistingo gėrimo, kuris taip pat yra labai pigus, nes už vieną rublį jam duodama didelė statinė.

Gira buvo plačiai naudojama carinėje Rusijoje kaip terapinės ir dietinės mitybos priemonė. Jau tada gydytojai gerai žinojo, kad tai gerai veikia virškinimą, kelia organizmo tonusą. Gira buvo įtraukta į privalomą karių racioną armijoje, laivyne, net kalinių kalėjimuose.

Dėl to fermentatoriaus profesija Rusijoje buvo labai paplitusi. Paprastai šie meistrai specializuojasi tam tikros giros gamyboje. Atitinkamai jie buvo vadinami „miežių gira“(giros gaminimas iš miežių kruopų), „obuolių“, „kriaušių“ir kt. Tada buvo gaminama įvairi gira: saldi, mėtinė, razinų, baltojo okrošečio, baltojo cukraus, kmynų, Petrovskio, bojaro, kareivio - iš viso daugiau nei 150 vienetų. Garsioji Maskvos giros-kopūstų sriuba paprastai buvo uždaryta šampano buteliuose. Net ponai husarai kitą rytą nepaniekino po nuotykių, kad pagerintų sveikatą su buteliu ar dviem „Maskviškų kopūstų sriubos“. O paskutiniame XIX amžiaus ketvirtyje maskviečiai ypač gerbė girą iš virtų kriaušių.

Kiekvienas giras parduodavo savo girą tik jam skirtame plote. Šios taisyklės pažeidimas grėsė daug nemalonumų. Griežčiausiai jo buvo laikomasi Sankt Peterburge, kur per dieną parduodama apie 2 mln. butelių butelių giros. Vasarą Okhotny Riad mieste Maskvoje buvo galima rasti daug prekeivių gira.

Fermentacija pareikalavo daug įgūdžių ir patirties, taip pat reikalingos įrangos. Pavyzdžiui, girai gaminti buvo naudojamas specialus kubilas su dvigubu dugnu. Pagal šiuolaikines koncepcijas giros gamyba tais laikais buvo be atliekų. Tirštas, likęs po parduotos giros, buvo panaudotas kitai porcijai fermentuoti. Kai krūmynai tapo netinkami girai, jie buvo naudojami kaip gana efektyvi priemonė variniams daiktams, ypač indams, valyti.

Ilgą laiką „gera“duonos gira gana sėkmingai konkuravo su alkoholiniais gėrimais, o ypač su alumi. Tačiau XIX amžiaus antroje pusėje, Rusijoje vystantis kapitalizmui, alaus darymo menas ėmė nykti. Rusijos visuomenės sveikatos išsaugojimo draugija netgi perėmė senovinio gėrimo ruošimą. Ligoninėse ir stacionaruose buvo rengiamos specialios „ligoninės giros“, kuri buvo privalomas sveikstančių dietinis produktas, gamyba. O didysis giros mylėtojas ir populiarintojas, didysis rusų chemikas D. Mendelejevas 1892 metais ragino atgaivinti liaudišką giros gaminimo patirtį: „… Rusiškos giros su savo rūgštumu ir sveiku, sočiu skoniu reikia dabar, kai naminės giros ruošimo menas pradėjo nykti“.

XIX amžiaus pabaigoje išsilavinusių sluoksniuose gira imta laikyti reakcingu gėrimu ir netgi iš dalies simbolizuojančiu švinines rusų gyvenimo bjaurybes. „Išlavintos klasės“rado pakaitalą girai: vyrai vėsinosi alumi ar vaisių gėrimais, jaunosios dažniausiai vaišinosi limonadu. Būtent tuo metu Dostojevskis į apyvartą įvedė žodžius „citrinžolė“ir „apelsinai“, reiškiančius „parodyti nepaprastą jausmų subtilumą“. (Žodis „fermentas“, reiškiantis „pasigerti“, atsirado šiek tiek vėliau.)

Ar žinojote, kad posakis „prancūzų kalbos mišinys su Nižnij Novgorodu“yra tiesiogiai susijęs su gira, o ne su prancūzų ir rusų kalbomis. O šį mišinį (prancūziškas šampanas su rusiška gira) sugalvojo Rusijos husarai.

Giros magija

Viena vertus, priešrevoliucinėje Rusijoje gira buvo kasdienis gėrimas. Gira buvo girta darbo metu, prieš ir po darbo. Kita vertus, Rusijoje su gira visada buvo siejami įvairūs tikėjimai ir ženklai. Gira figūravo daugelyje liaudies ritualų ir net magiškų ritualų. Tai rodo, kad Rusijoje visada buvo ypatingas požiūris į girą.

Gira buvo ruošiama atminimo šventėms, vestuvėms, vaiko gimimui. Polesėje prie Radunitsa gira kaip kitų maisto produktų dalis buvo nešama į artimųjų kapus. Smolensko srityje keturiasdešimtą dieną po mirties jie virė girą arba košę ir ruošėsi sielos „išleidimui“į „kitą pasaulį“.

Rusuose vestuvių išvakarėse, atlikdamos nuotakos prausimosi vonioje ritualą, merginos ant viryklės pildavo girą su apyniais, o likusį išgerdavo. Po vestuvių jaunikio tėvai jaunuosius sveikino su duona ir gira (druska ceremonijoje atsirado daug vėliau).

Slavai girą siejo su vaisingumo magija. Smolensko gubernijoje pirmąją vestuvių dieną, dar prieš vestuves, sužadėtiniai iš vieno kibiro, pastatyto kambario viduryje, pirmiausia pylė girą į kitą. Tada draugas, laikydamas jauniklius už rankų, tris kartus apsuko juos aplink giros kibirus ir padėjo prie stalo.

Duonos gira taip pat turėjo tokią pat vertę kaip talismanas. Rusijoje tikėjo, kad žaibo sukeltą gaisrą galima užgesinti tik pienu ar gira, bet jokiu būdu ne vandeniu. O kad tokio gaisro ugnis toliau neišplistų, į liepsną buvo įmestas giros gaujos lankas.

Kaip magiška ir gydomoji priemonė buvo naudojama gira su druska arba giros tirščiai, likę po gėrimo paruošimo. Sunkaus gimdymo metu gimdytojai buvo duodami gerti rauginto pieno arba salyklo. Besiveršiuojančiai karvei duodavo ir giros tirščių, miežių ar miežių salyklo, kad greičiau praeitų pogimdyminė.

Baltarusijoje naujagimiui prieš pirmąsias maudynes į burną buvo pilama šiek tiek giros, kad jis nebijotų peršalimo. Sūdytos giros tirščiais jie gydė pirštų ligą, kuri liaudyje vadinama „nagų ėdiku“.

Ukrainoje tiršta gira suvilgyta ir švarų ketvirtadienį krosnyje ant žarijų deginama druska buvo laikoma ypač veiksminga nuo piktos akies sukeliamų ligų.

Sibire, kad piene būtų daugiau grietinėlės, pieno puodą išplaudavo rūgščia gira ir druska ir pašaudavo į orkaitę.

Taip pat žinomi draudimai ruošti girą. Charkovo gubernijos Kupjansko rajone tikėjo, kad po Velykų iš vandens išnyra undinės ir, pasirodžiusios namuose, maudosi duonos giroje, jei ji išvirta ketvirtadienį. Tos pačios carinės Rusijos gubernijos Obojansko rajone pirmadienį gira nebuvo gaminama, kad velnias joje neišpirktų savo vaikų. Giroje, piene ir kituose gėrimuose, ukrainiečių įsitikinimu, maudosi velniai, kurie nebegali išsimaudyti gelbėtojo pašventintame vandenyje …

Girą ruošiame patys

Namuose pasigaminti gerą duonos girą nėra lengva. Pagrindinis sunkumas, ko gero, yra salyklo trūkumas rinkoje. O norintys paragauti tikros rusiškos giros (visai nepanašios į parduodamą parduotuvėje), salyklą teks pasigaminti patiems (žr. Giros salyklas).

Bet galima apsieiti ir be salyklo ir pasigaminti girą ant duonos trupinių.

Štai paprasčiausias receptas:

Paimkite standartinį aštuonių litrų kibirą, kepalą juodos (geresnės ruginės) duonos, mielių (60 gramų šviežių arba keturis šaukštelius sausų) ir pusę stiklinės cukraus. Žinoma, vietoj kibiro galima naudoti trijų litrų talpos stiklinį indelį (atitinkamai sumažinant proporcijas). Tačiau šiuo atveju giros pasirodys daug mažiau.

Duona turi būti pasenusi arba bent jau pasenusi. Supjaustykite ir kepkite gabalėlius ant stiprios ugnies orkaitėje. Duona turi būti paskrudinta, gerai paskrudinta, bet jokiu būdu neturi perdegti.

Tada į kibirą pilamas geras ne iš čiaupo vanduo („Aqua Minerale“visai tinka), tik negazuotas, pašildytas, bet nevirtas. Į kibirą dedame visa tai, kas paminėta – keptus krekerius, mieles ir cukrų. Viską sumaišome. Viską uždengiame dangčiu. Palikite šiltai dvi dienas. Kas atsitinka, tai jau gira. Tada jį reikia filtruoti per marlę ir supilti į butelius, kurie laikomi šaldytuve. Viskas.

Namų giros gamyba yra ekonomiškai pelninga tiek šeimos biudžeto požiūriu (naudojama džiovinta duona), tiek valstybės ūkio požiūriu. Skaičiuojama, kad jei kiekviena keturių asmenų šeima kasdien išmeta po 100 gramų duonos, tai per metus tai sudarys per 36 kilogramus. Visai šaliai dėl tokių nuostolių papildomai reikės pastatyti 100 elevatorių, kurių kiekvieno talpa po 20 tūkst. tonų grūdų; pastatyti 57 malūnus; pastatyti 130 kepinių gamyklų, kurių našumas – 50 tonų per dieną. Tokia ta aritmetika.

Giros receptai

Senas (su mėtomis ir razinomis), rusiškas (su rugių ir grūstų miežių salyklu), šiaurinis (su ruginiais miltais, islandinėmis samanomis ir juodųjų serbentų lapais); ukrainietiškas (iš sauso grūsto ruginio salyklo, baltos duonos trupinių, braškių, cinamono ir mėtų); kasdien, balta, raudona, vyšnia, spanguolių, serbentų, obuolių, kriaušių, medaus, bruknių, viburnum - tiesiog neįmanoma išvardyti visų giros pavadinimų !!!

Be to, Rusijos kaimuose ir miestuose kiekviena šeimininkė turėjo ir savo, šeimyninį arba, tiksliau, asmeninį giros receptą. Jie taip buvo vadinami: „malanyin gira“, „daryin gira“ir kt.

Kodėl nepratęsiant šios liaudies tradicijos ir nesugalvojus savo giros recepto? Kodėl gi ne? Tačiau pirmiausia patariame pasistudijuoti, taip sakant, savo protėvių patirtį. Susipažinkite su pagrindiniais giros gaminimo receptais.

Norėdami tai padaryti, pereikime nuo teorijos prie praktikos, kitaip tariant, prie kai kurių populiariausių duonos giros skirtingais laikais aprašymo.

Rusiška gira

1 kg susmulkinto ruginio salyklo, 300 g susmulkinto miežių salyklo, 600 g ruginių miltų, 130 g ruginių džiūvėsių, 80 g pasenusios ruginės duonos, 1 kg melasos, 30 g mėtų.

Be gumuliukų tešlą iš salyklo ir miltų sumaišykite su 3 litrais karšto vandens ir, uždengus indus švaria šluoste, leiskite užvirti valandą (sacharinimui).

Pasendintą tešlą perkelkite į ugniai atsparų indą (ketaus), uždenkite dangčiu ir pašaukite į karštą orkaitę (orkaitę), kad išgaruotų. Išgaravusią tešlą gerai išmaišykite, nugramdykite indų sieneles ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Po paros tešlą supilkite į infuzinį indą, užpilkite 16 litrų karšto vandens, suberkite smulkintus krekerius ir duoną. Gautą košę gerai išmaišykite ir palikite 6-10 valandų infuzijai ir nuskaidrėjimui. Kai nusėda storos nuosėdos ir pradės rūgti misa, atsargiai nusausinkite ją į garuose išplautą švarią statinę.

Į likusį tirštumą supilkite 15 litrų karšto vandens. Po 2-3 valandų misą nupilkite į statinę, sumaišykite su mėtų antpilu ir palikite parą fermentuotis. Tada perkelkite statinę į ledyną.

Kai fermentacija tampa ne tokia intensyvi, į girą įpilkite melasos (1 kg 30 l giros), statinę užsandarinkite medine mova.

Po 3-4 dienų gira paruošta naudoti.

Gira šaltame rūsyje (ledyne) laikoma keletą mėnesių, nuo to jos savybės beveik nepablogėja. Išpilstytą girą galima laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Šiaurinė gira

31/5 kg paprastų ruginių miltų, 16 kg islandinių samanų miltų.

Iš ruginių miltų ir islandinių samanų miltų su karštu vandeniu sumaišykite kietą tešlą, iš kurios bus galima kepti duoną. Duoną atvėsinkite, sulaužykite gabalėliais, kurie sulankstomi į infuzinį indą, užpilkite 25 litrais verdančio vandens ir, uždengę švaria šluoste, palikite 4-6 dienas. Užpiltą skaidrintą girą reikia atsargiai nupilti į švarų indą, supilti į butelius, užkimšti kamščius ir perkelti į ledyną ar šaldytuvą laikyti. Butelius laikykite gulimoje padėtyje.

Ne kiekvienas, žinoma, gali paruošti islandines samanas, nors tai gali padaryti kaime gyvenantys šiauriečiai. Trūkstant islandiškų samanų miltų, girą galima gaminti iš ruginės duonos. Norėdami tai padaryti, 5 kg duonos, 30 g juodųjų serbentų lapų ir 600 g granuliuoto cukraus reikia praskiesti 9 litrais verdančio vandens, uždengti mišinį audiniu ir palikti šiltoje vietoje 3–4 valandas. Atvėsusią misą atsargiai supilkite į švarią statinę, supilkite mielių starterį ir padėkite į šaltą vietą 2-3 dienoms.

Parūgštinus girą nukošti, keletą minučių pavirinti, periodiškai pašalinant putas, ir karštai perfiltruoti per kelis marlės sluoksnius.

Atšaldytą girą supilstykite į butelius, užkimškite kamščiais viela ir padėkite į ledyną arba į šaldytuvą.

Po 7 dienų gira yra paruošta.

Jai skirtas mielinis raugas ruošiamas taip: šilta giros misa arba gira sumaišoma su kvietiniais miltais, kad susidarytų plona tešla. Į tešlą dedama šiek tiek sausų kepimo mielių, atskiestų šiltu vandeniu. Išmaišę tešlą su mielėmis, leiskite joms pakilti, tada sudėkite į misą fermentacijai.

Rusiška sena gira

4 litrams vandens - 1 stiklinė ruginių miltų, 7 stiklinės kvietinių miltų, 1 stiklinė miežių salyklo, 1 stiklinė ruginio salyklo, 1 cm. šaukštas skystų mielių, 1 sauja šviežių mėtų.

Sumaišykite miežių ir rugių salyklą, kvietinius ir ruginius miltus. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad miltai sušlaptų, palikite 1 val., praskieskite karštu vandeniu, atvėsinkite. Įmaišykite skystas mieles, šviežias žalias mėtas ir palikite po servetėle, kol susidarys putos. Nustovėjusį skystį nupilkite, įberkite dar mėtų, dėkite į šaldytuvą arba ant ledo. Po 3-4 dienų gira paruošta.

Uogų gira

Spanguolių gira

1 kg spanguolių, 4 l vandens, 400 g cukraus, 25 g mielių.

Spanguolės išrūšiuojamos, nuplaunamos ir pertrinamos mediniu grūstuvu per kiaurasamtį. Ekstraktai užpilami vandeniu ir virinami 15-20 min., atšaldomi ir filtruojami, įpilama cukraus ir vėl užvirinama. Spanguolių sultys sumaišomos su sirupu, supilamos šiltu vandeniu atskiestos mielės, išmaišomos ir išpilstomos į butelius. Po 3 dienų gira paruošta.

Braškių gira su medumi

500 g uogų imkite 1,5 l vandens, 8 arbatinius šaukštelius cukraus, 2 g citrinos rūgšties, 2 valg. šaukštai medaus.

Prinokusios braškės (braškės) dedamos į emaliuotą dubenį, užpilamos vandeniu, pakaitinamos iki užvirimo, tada nukeliamos nuo ugnies ir palaikomos 10 min. Po to sultinys filtruojamas ir dedamas medus, cukrus, citrinų rūgštis, išmaišoma, vėl filtruojama ir supilstoma į patvaraus stiklo butelius. Į kiekvieną dedama po 3-5 razinas. Buteliai užpildomi 7-10 cm žemiau kamščio (kaklelio). Uždenkite dangteliu ir pastatykite vėsioje vietoje 7-10 dienų.

Vaisių gira

Namuose galite virti girą be vaisių.

Obuolių gira

1 kg Antonovo obuolių, pusė stiklinės cukraus, stiklinė medaus, 30 gramų mielių, šaukštelis cinamono, 4 litrai vandens.

Obuolius supjaustykite gabalėliais, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad tik obuolius apsemtų, ir virkite, kol obuoliai visai suminkštės. Nukėlus keptuvę nuo ugnies, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite obuoliams mirkti dvi-tris valandas. Tada perkoškite, suberkite cukrų, medų, mieles, cinamoną ir sandariai uždenkite dvi dienas šiltoje vietoje. Tada dar kartą perkoškite, išpilstykite į butelius ir padėkite į šaltą.

Citrinų gira

Penkių citrinų žievelę reikia užpilti dešimčia butelių verdančio vandens. Kai vanduo atvės, suberkite mieles (dvidešimt gramų), įberkite pusantro stiklinės cukraus, perkoškite ir supilkite penkių citrinų sultis. Supilstykite į butelius, gerai uždarykite ir palikite šiltoje patalpoje, kol paviršiuje atsiras putos. Tada išimkite į šaltą.

Gira iš sulčių

Į 10 litrų virinto karšto vandens įpilkite 1 litrą bet kokių vaisių sulčių ir 1 kg cukraus. Kai vanduo pakankamai atvės, ant viršaus supilkite į jį mieles. Tada padėkite girą į šiltą vietą fermentacijai. Pradėjus aktyvią fermentaciją, girą supilstykite į butelius ir sandariai uždarykite. Po 2-3 dienų gira bus paruošta naudoti.